Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Чому вода змушує вас почуватися ситими?
Вівторок, 16 серпня 2016 р
Він простий у використанні, недорогий, без побічних ефектів і водночас ефективний: не так багато засобів, що пригнічують апетит, можуть сказати про себе. До цього часу не було відомо, як посилюється почуття ситості при вживанні води з їжею. За допомогою інноваційного методу вчені з Університету Вагенінгена змогли розкрити таємницю.
Іноді це найпростіші речі, які особливо ефективні. Наприклад, достатньо склянки води, щоб помітно збільшити ситість після їжі. Це робить "водний метод" особливо привабливим для людей, які хочуть схуднути. У свою чергу, вчених цікавить не лише успіх методу, але й основний механізм: які сигнали використовуються для передачі насичення шлунка в мозок?
Для того, щоб це зрозуміти, необхідні спеціальні процедури візуалізації (тут магнітно-резонансна томографія, коротше МРТ). Однак для поточного проекту потрібно було розробити процедуру, яка поєднувала МРТ шлунку та мозкової діяльності. "Поєднувати ці типи вимірювань складно, оскільки МРТ-сканери зазвичай налаштовуються для виконання лише одного типу сканування", - пояснює провідний автор дослідження Гвідо Кемпс. «Нам вдалося дуже швидко змінити сканер з однієї функціональності на іншу, щоб мати можливість провести такий тип дослідження». Це означало, що ніщо не заважало досліджувати взаємодію між ситістю, обсягом шлунка та мозковою активністю.
Зараз на порядку денному був експеримент, в якому взяли участь 19 юнаків нормальної ваги. Протягом двох днів чоловіки випивали натщесерце 150 мілілітрів рідкої їжі з 500 калоріями і або 50 мілілітрів води, або 350 мілілітрів води. На початку експерименту та через 15 та 35 хвилин об'єм шлунку та активність мозку визначали за допомогою сканування МРТ. Крім того, випробовуваних пропонували самі оцінити, наскільки вони почуваються повноцінними.
В результаті було встановлено, що обсяг шлунку після їжі з більшою кількістю води був більш ніж удвічі більшим, ніж після додавання води в 50 мілілітрів. Через 35 хвилин різниця була меншою, але все ще є. Випробовувані також були менш голодними та відчували ситість після того, як вони спожили їжу з додаванням води в 350 мілілітрів. Порівнюючи активність мозку після обох прийомів їжі, вченим вдалося виділити дві області мозку (правий скроневий полюс, ліва кутова звивина), на які сильніше зверталася більш об’ємна їжа.
Це наближає вчених до цілей використання МРТ для виявлення підписів мозку, які змушують людей перестати їсти і як, наприклад, водний метод може ефективно сприяти попередньому насиченню.
"Ми з'ясували тут, що досить просто додати води, щоб більше розтягнути шлунок, стримати апетит на короткий час і активізувати певні ділянки мозку", - сказала Кемпс, підсумовуючи найважливіші результати свого поточного дослідження.