Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Фрукти та овочі захищають від інфарктів та інсультів

Четвер, 29 вересня 2011 р

Здорові судини завдяки рослинній їжі

Рясне споживання фруктів та овочів підтримує здоровий кров'яний тиск завдяки клітковині та мінералу калію, який вони містять. Клітковина також благотворно впливає на рівень ліпідів у крові. Але фрукти та овочі також містять важливі вітаміни та вторинні рослинні речовини. Серед вторинних рослинних речовин антиоксиданти мають особливе значення для захисту судин, включаючи багато фарбувальних компонентів у рослинах.

архів

Захист від інфарктів та інсультів - внесок фруктів та овочів

Наскільки добре фрукти та овочі можуть захистити від інфарктів та інсультів? Голландські дослідники досліджували це питання. Протягом десяти років вони досліджували вплив сирих та варених фруктів та овочів на ризик серцевого нападу та інсульту у понад 20 000 людей у ​​віці від 20 до 65 років. Результати для цих двох захворювань були зовсім різними. Порівняно з профілактикою інсульту, майже вдвічі більша порція фруктів та овочів (> 475 г/добу) здається необхідною для забезпечення подібного захисту (приблизно на 30 відсотків менше випадків порівняно з групою учасників з низьким споживанням) 1)) перед інфарктом. Що стосується захисту серця, то стан приготування фруктів, мабуть, досить неактуальний: незалежно від того, сирої чи вареної, фрукти та овочі завжди мають захисний ефект. Інакше йде справа з профілактичним ефектом у разі інсульту. Тут сирі овочі явно перевершують, але перероблені овочі не мають суттєвого ефекту за результатами голландського дослідження.

Сирі або варені, варені або сирі ...

Чому стан підготовки, сирої чи вареної, може змінити ситуацію? Приготування їжі змінює хімічний склад їжі. Впливає на харчові цінності, вміст води, а також біодоступність вторинних рослинних речовин змінюється залежно від стану приготування. Приготовлені овочі містять менше клітковини, але в основному додають сіль, що досить негативно впливає на ризик захворювання. Тоді як чутливі до нагрівання компоненти, такі як деякі вітаміни (наприклад, вітамін С), стають неефективними внаслідок нагрівання, наявності лікопіну (у помідорах), каротиноїдів (у моркві тощо) та, можливо, також фолатів (у зелені овочі). Ці речовини в свою чергу можуть допомогти зменшити ризик.

Здається, колір також має значення

На додаток до різного зниження ризику обстежених захворювань, дослідники зробили ще одне цікаве відкриття. Вони виявили, що особливо фрукти з білою м’якоттю, такі як яблука, груші, банани та цвітна капуста, можуть запобігти інсульту. Чому зокрема біла їжа на рослинній основі має захисний ефект, спочатку залишається незрозумілим. То чи це означає їсти більше білих фруктів та овочів? Навіть щоденне яблуко або груша легко збільшує частку білих фруктів або овочів у раціоні, каже Лінда Оуд Грипе, керівник дослідження. Однак голландські вчені все ще рекомендують чергувати кольори під час споживання фруктів та овочів, оскільки всі фрукти та овочі мають користь для здоров'я і повинні бути частиною збалансованої дієти.

(1) "Низьке споживання" означає порівнянний розмір 92 г або менше для інсульту та 241 г або менше для серцевого нападу.

  • Сіль часто додають у варені овочі, що може зменшити корисний вплив овочів.
  • Навіть якщо дослідники вивчили і врахували багато факторів, не можна повністю виключити вплив способу життя на результат.
  • Сирі овочі, які споживали учасники, переважно складалися з фруктів у вигляді яблук та апельсинів, тоді як сирі овочі в основному їли з огірками та помідорами. Перероблена рослинна їжа являла собою переважно фрукти, які постачали у вигляді соку (лимона та яблука). Перероблені овочі складалися переважно з капусти та зеленої квасолі.
  • Візьміть згідно з Національним дослідженням споживання II Німецькі жінки з’їдайте в середньому 270 г фруктів і 129 г овочів на день (загалом майже 400 г) і Чоловіки їжте щодня 222 г фруктів і 112 г овочів (загалом приблизно 330 г). За даними Федерального статистичного управління, інсульти трапляються дещо частіше у чоловіків (200/100 000), ніж у жінок (170/100 000) (стандартизована за віком частота захворювань, Федеральне статистичне управління, станом на 2006 рік).

  • Oude Griep LM, Geleijnse JM, Kromhout D, Ocké MC, Verschuren WMM, 2010 р. Споживання сирих та перероблених фруктів та овочів та 10-річна захворюваність на ішемічну хворобу серця в популяційному когортному дослідженні в Нідерландах. PLOS ONE 5 (10): e13609. doi: 10.1371/journal.pone.0013609
  • Oude Griep, LM, Verschuren WMM, Kromhout D, Ocké MC, Geleijnse JM: Вживання сирих та перероблених фруктів та овочів та 10-річна частота інсультів у популяційному когортному дослідженні в Нідерландському Європейському журналі клінічного харчування 65 (2011) 7 . - ISSN 0954-3007 - с. 791-799.
  • BBC News (вересень 2011 р.): Яблуко або груша на день тримає удари.
  • Інститут Макса Рубнера (2008): Національне дослідження споживання II, Звіт про результати, Частина 2
  • Федеральна звітність про здоров’я: інсульт, глава 1.2.2.2 [Охорона здоров’я в Німеччині, 2006]

написана Сабріною Раут 29 вересня 2011 р. о 6:16 ранку