Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Зараження EHEC - причини, скарги та запобігання

Щорічно в Німеччині реєструється близько 1000 випадків захворювань EHEC. В даний час кілька сотень людей підозрюються в зараженні збудником. Зокрема, Північна Німеччина страждає від нинішньої захворюваності. Відповідно до сучасного стану знань три особи в результаті поточного спалаху помер, і майже 140 постраждалих людей страждають від більш серйозних наслідків зараження EHEC, набагато більше, ніж у попередні роки.

харчування

Що спричинило спалах, досі незрозуміло. Більшість постраждалих - дорослі, переважно жінки. У цій віковій групі їжа є найбільш вірогідним фактором, що викликає захворювання EHEC. Однак нібито хворі майже не вживали сирого молока чи м'ясних продуктів. Згідно з BfR, у Німеччині не відомі випадки EHEC, які були спричинені продуктами рослинного походження. Однак після початкових сумнівів Інститут Роберта Коха вважає можливим зв’язок із споживанням рослинної їжі. Це вказує на це Будьте обережні, вживаючи сирі помідори, листові салати та огірки з Північної Німеччини бути.

EHEC - це ентерогеморагічні бактерії кишкової палички, хвороботворний штам E. coli, який виробляє особливі токсини і тим самим може спричинити кровотечу в кишечнику людини. EHEC живе в кишечнику жуйних тварин, не викликаючи симптомів, і зазвичай передається через фекалії тварин. Зараження може відбуватися при безпосередньому контакті з зараженими тваринами або згодом через заражених людей. Вживання забрудненого м’яса або овочів (із заплідненням гноєм) також може бути можливим фактором. Крім того, збудник може передаватися при ковтанні забрудненої (купальної) води.

Навіть невелика кількість мікробів може спровокувати захворювання. Однак хвороба може також не виявлятися. Якщо симптоми виникають, вони зазвичай проявляються через кілька днів після зараження. Шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота та біль у животі, можуть супроводжуватися гарячкою та діареєю, яка іноді може бути кривавою. Кривава діарея повинна отже негайно уточнюється у лікаря. Оскільки хвороби EHEC можуть досягти надзвичайно тривожного прогресу через розвиток "HUS". HUS розшифровується як гемолітично-уремічний синдром і включає такі наслідки, як гемоліз (розпад еритроцитів) та ниркова недостатність, що може призвести до летального результату. Особливо діти, люди похилого віку та, як правило, імунна недостатність можуть піддатися важкому перебігу HUS. Постраждалим рекомендується, як сепаратор бактерій EHEC Більше уваги приділяйте гігієні. Окрім регулярного миття та дезінфекції рук, також має сенс не готувати їжу для інших протягом цього часу.

Особливо літні температури сприяють розмноженню бактерій EHEC, які найкраще процвітають приблизно при 37 ° C. Збудник хвороби може бути знищений термічною обробкою. Ось чому він захищає від можливих інфекцій, якщо яблучний сік і молоко п’ють пастеризованими, а овочі та м’ясо готуються в достатній кількості (принаймні дві хвилини при температурі понад 70 ° C). Також Гарна гігієна кухні може мати профілактичний ефект і базується, серед іншого. - попередньо мити руки, ретельно мити фрукти та овочі, зберігати та готувати сире м’ясо окремо, ретельно чистити робочі поверхні та регулярно міняти та мити (як мінімум 60 ° C) ганчірки, які для цього використовуються.

  • BfR (01.2011): Поради споживачам: Захист від інфекцій ентерогеморагічною кишковою паличкою (EHEC)
  • Тегешау (23.5.2011): небезпечний кишковий зародок EHEC поширюється
  • Тагешау (24.05.2011): Як я можу захиститися від EHEC?
  • Тагешау (24 травня 2011 р.): Бактерії EHEC викликають здивування лікарів
  • Tagesschau (25 травня 2011 р.): RKI попереджає про овочі з північної Німеччини

написана Сабріною Раут 26 травня 2011 року о 9:05 ранку