Блог Hummus Ouzoland
Бобові культури здорові!
Бобові культури з Греції - зелений білок з традицією
Я люблю бобові (знову)! Повторно відкритий завдяки моїй роботі на Ouzoland.de, а також спостереженню за зростаючим середовищем молодих людей, а також вегетаріанців навколо мене, які всі клянуться, мабуть, найстарішою основною їжею людства: Бобові, зелений білок! Дійсно модно!
Які знання та смакові враження я зібрав собі на тему імпульсів у своєму житті? Отже, як багато хто з вас може підтвердити: тушковані бабусині сочевиця та горох тоді були просто чудовими! Я з цим виріс. У якийсь момент ці страви, досить необережно приготовані навалом, супроводжували мій раціон під час шкільного харчування, під час військової служби та в незручних їдальнях компанії. І тоді я добре пам’ятаю, що, працюючи на будівельному майданчику в північно-східній Греції, точніше у Флоріні та на Преспанському озері, я проїжджав кілометри повз величезні плантації квасолі. Видовище зачарувало мене тоді. І сьогодні я знаю, що бобові для мого узоланду походять саме з цих регіонів. Тут коло замикається. Так, і в якийсь момент на моїй тарілці вже не було бобових. Чому насправді? Квасоля, сочевиця, горох та багато інших бобових культур з найдавніших часів були одними з найбільш корисних продуктів харчування.
Що ще я знаю про бобові? Вони є їстівним насінням рослин, які належать до сімейства бобових. Після належного висушування після збору врожаю бобові можуть зберігатися як запас протягом багатьох років. Щоб їсти, просто пом’якшіть у воді і готуйте. І вони насправді наповнюють вас навіть без бекону та сосисок у супі.
Крім того, імпульси є одним з найцінніших джерел рослинного білка! Надзвичайно високий вміст білка в середньому становить від 20 до 25%. Ось чому бобові іноді хвалять як “м’ясо вегетаріанця”. Вони також складаються зі складних вуглеводів і великої кількості клітковини. На жаль, деякі вуглеводи важко засвоюються і можуть призвести до непопулярного газу. Ви знаєте: кожна квасоля потроху! Також імпульси містять барвисту суміш вітамінів і мінералів. Висновок: Це не може бути здоровішим!
Ну як варити бобові? Будь то класичним супним рагу, компонентом традиційної грецької чи індійської кухні чи донором білка у вегетаріанській дієті, зараз в Інтернеті існує незліченна кількість рецептів, і кожен повинен знайти і випробувати їх на власні очі та на свій смак.
Однак незалежно від цих рецептів їх існує декілька Загальні поради при приготуванні бобових:
-Перед приготуванням бобові слід спочатку промити. Відсійте тих, хто плаває у воді вгорі.
-Також необхідно замочити сушений горох (крім очищеного) та квасоля, а також трохи сочевиці на кілька годин перед приготуванням, краще на ніч.
-Щоб зменшити здуття речовин, злийте замочену воду, а потім прокип’ятіть свіжої води. Готувальну воду також не можна використовувати, якщо це можливо, щоб зменшити ефект метеоризму.
-Приблизно, варені бобові вдвічі перевищують вагу при варінні.
-Зніміть піну під час варіння.
-Завжди додавайте сіль сухим бобовим після того, як їх зварили, інакше вони не стануть м’якими.
-Люди, які мають високий рівень сечової кислоти і схильні до подагри, повинні споживати сочевицю та боби лише в помірних кількостях, оскільки вони містять багато пурину.
Якщо у вас є апетит до бобових, я рекомендую їх Продукція VOION, З мого досвіду та досвіду багатьох греків, це продукти високої якості та чудового смаку. І якщо ви любите готувати автентичну грецьку мову, ви все одно сюди не приїдете.
Приємного апетиту і Калі Орексі!
Ось кунжутна паста Тахіні для домашнього хумусу, 100% натуральний продукт від Кандиласа, виготовлений з очищеного кунжуту, без добавок.