Блог "Kalinkas" Голландський соус Dukan, з низьким вмістом вуглеводів та для людей, які спостерігають за вагою - Блог Kalinkas
Ласкаво просимо до блогу Калинки.
Я Інга, яку бабуся з любов’ю звала Калинка. Я беру участь у дієті з низьким вмістом вуглеводів з 2012 року - першою, щоб схуднути, оскільки діагноз Хашимото в основному жив здоровим та підтримував свою вагу. Кожен, хто любить готувати творчо і думати про їжу та харчування, тут вітається!
- коровай
- десерт
- яйце
- Морозиво та напівфреддо
- риба та морепродукти
- М'ясо та курка
- овочі
- Спеції
- Торти та печиво
- Макарони та піца
- Салати
- Шейки та смузі
- Закуски та гризки
- Соуси
- Супи
- веган
- Вегетаріанська
- Різдвяна випічка
- Ти можеш
- Голландський
- низьким вмістом вуглеводів
- Вагові спостерігачі
- Загальні
- Ти можеш
- Dukan PP (чистий білок)
- яйце
- М'ясо та курка
- овочі
- Дієта Хашимото
- LCHF
- Низький вміст вуглеводів (страви із чистого білка), наприклад секрет Верони
Тут, у Пфальці, спаржеві грядки вже вкриті фольгою, і може пройти лише кілька днів, поки не з’явиться перша спаржа.
На моє очікування, сьогодні є голландський соус, цього разу з цвітною капустою та куркою.
Я кілька разів готував версію соусу Hollandaise від Dukan.
Голландський з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви не знаєте версії Dukan з соусом Hollandaise, це дуже просто:
- 1 жовток
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 2 столові ложки лимонного соку
- 50 мл нежирного молока
- хто любить 1 ст. ложку Exquisa 0,3% (тоді соус буде більш вершковим)
- свіжий естрагон
- Доведіть казан з водою до кипіння, зніміть з плити і повісьте в металевій мисці (або ви можете використовувати бейні Марі).
- Змішайте в мисці жовтки, гірчицю і лимонний сік і нагрійте.
- Поставте казан назад на плиту і дайте йому загуснути при перемішуванні.
- Додайте молоко тонкою цівкою і продовжуйте помішувати.
- Приправте за смаком сіллю, перцем і свіжим естрагоном.
Якщо вам подобається більш солодкий соус, ви можете розмішати 1 ст. Ложку Exquisa. Ідеально підходить як соус ПП з куркою або овочами.
Між цим варіантом і здобним варіантом з низьким вмістом вуглеводів є ще один варіант ваговимірювачів:
- 2 шматки курячих яєць, жовтки
- 2 ст. Ложки води
- 75 г вершкового масла, розтопленого
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 1 щіпка йодованої солі
- 1 щіпка (и) чорного перцю, свіжомеленого
Приготування (1-2 порції)
- У невеликій металевій мисці збийте яєчні жовтки та воду віночком або електричним ручним міксером, поки суміш не стане світло-жовтою
- Поставте миску на водяну баню (не кип’ятіть, просто кип’ятіть) і продовжуйте збивати, поки суміш не стане густою.
- Зніміть миску і продовжуйте помішувати
- Повільно розмішати розтоплене масло і заправити лимонним соком, сіллю і перцем.
Голландський з низьким вмістом вуглеводів
Якщо вам подобається він щедріший і їсть з низьким вмістом вуглеводів, ви можете зробити наступний соус голландський:
- 1/2 чайної ложки порошку курячого бульйону
- 1 ст. Ложки води або 1 ст. Ложки свіжого курячого бульйону (я завжди використовую без дріжджів Alnatura)
- 1 ст. Ложка білого вина (якщо ви не хочете його відкривати, просто візьміть ще пів столової ложки лимонного соку)
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 1 щіпка солі, перцю та ксукера/ксиліту
- 3 жовтки
- 100г розтопленого вершкового масла
- 3 ст. Ложки солодкого вершків
Найкраще готувати соус у бейні-марі. Якщо у вас немає чогось подібного, поставте металеву миску поверх каструлі з окропом!
- У мисці збийте бульйон, вино, лимонний сік, спеції та жовтки електричним віночком або ручним міксером до піни.
Суміш стає дуже світло-жовтою. - Збивайте, поки воно не почне загусати.
- При перемішуванні перемішайте розтоплене масло.
Це потрібно робити тонким потоком і дійсно послідовно бити, інакше все це зруйнується. - Дістати миску з водяної бані і трохи розбавити її кремом (щоб ви могли змінювати консистенцію соусу).
Я люблю голландез зі спаржею та цвітною капустою ... який ваш улюблений варіант?