Блог - Найвідоміші пивоварні у світі
Пиво - найвідоміші фабрики у світі
Пінисте, гірке і шипуче пиво - це один із напоїв, що приводить друзів за один стіл на будь-якому меридіані. Історія цього напою загублена в імлі часу, і найвідоміші виробники можуть пишатися багатовіковою традицією. Завдяки тисячам видів, адаптованим до уподобань громадськості в кожному регіоні, пиво буде балувати наші органи почуттів на довгі роки.
Загальна інформація
Пиво отримують спиртовим бродінням суміші між солодом і водою, а його безпомилковий аромат надає концентрація хмелю. Ніхто не міг точно сказати, коли почалася історія пива, але важливою підказкою цього звичаю є його згадка в найдавнішому письмі людства: "Епопеї про Гільгамеша". У поемі згадується про перевагу персонажа Енкіду до пива, а також про радість, яка оточувала його кожного разу, коли він пив його. Стародавньому Єгипту пиво теж не було чуже, і робітники, які будували міста на Нілі, насолоджувались ним щодня, на сніданок та обід.
Сьогодні щорічне споживання пива у всьому світі перевищує 100 мільярдів літрів, що ставить його на друге місце після води у вершині споживчих переваг. Тільки в Європі існує понад 1300 пивоварних підприємств, які надсилають на ринок понад 5000 брендів. Хоча довготривалими наслідками алкоголю не можна нехтувати, його помірне споживання допомагає зменшити ризик розвитку діабету 2 типу, згідно з дослідженням, координованим Університетом Окленда, Нова Зеландія. Блондинка, брюнетка або мідне пиво продовжуватиме зачаровувати багато поколінь, а майбутнє принесе лише нові сорти.
Про пивоваріння
Незважаючи на те, що для пива існує багато сировини, включаючи картоплю та кукурудзу, найпоширеніший рецепт пива заснований на солоді, отриманому сушінням пророщеного ячменю. Зерна, що зберігаються в особливих умовах, проростають і виділяють свої ферменти, які перетворюють крохмаль у мальтозу. Отримавши необхідний для ферментації цукор, вода відіграє свою роль при високій температурі.
Результат поєднання двох інгредієнтів називається пивним суслом, і його потрібно кип’ятити не менше години. На цьому етапі додається хміль - рослина зі специфічним гірким ароматом та бактерицидними властивостями.
Тривалість варіння хмелю в пивному суслі визначає його частку в кінцевому смаці напою, і відомі виробники роблять це справжньою виробничою таємницею. Після охолодження процес бродіння триває протягом декількох тижнів під сильною дією дріжджів, які перетворюють мальтозу з сусла на спирт і вуглекислий газ.
Фільтрація та розлив по пляшках - це останній етап виробництва пива, а готовий продукт настільки привабливий, що мало хто із споживачів готовий подумки реконструювати його довгий шлях до кухля.
Країни з традицією у цій галузі
Жоден інший напій не є настільки універсальним, як пиво, і це можна довести різноманітністю асортиментів, що випускаються у всьому світі. Поки деякі країни переплітають свою історію та культуру з історією пива, інші лише щойно почали робити несміливі кроки для утвердження на міжнародному рівні. Незалежно від досвіду та використовуваних рецептів, успіх виробників залежить від одного критерію відбору: переваги споживача.
Знамените пиво німецького виробництва
Звичайно, перше, про що ти думаєш, коли мова заходить про німецьке пиво, це закон чистоти цього напою. Указ, виданий герцогами Баварськими 500 років тому, відомий на місцях як Рейнхайцгебот, передбачав, що пиво може вироблятися лише з ячменю, хмелю та води. Будь-який інший інгредієнт, доданий до рецепта, ставить пивоварів, що не відповідають вимогам, конфіскувати їх виробництво владою.
Закон, породжений необхідністю використання пшеничних культур лише для виготовлення хліба, зробив баварське пиво одним з найкращих у світі, і в 1918 році закон був прийнятий по всій Німеччині. Сьогодні багато брендів дотримуються цього принципу, але німецьке пиво випускається у найрізноманітніших асортиментах, приготованих з використанням багатьох інгредієнтів. Популярність асортименту Weizenbier, виготовленого з пшениці, повністю підтверджує послаблення законодавства у цій галузі.
Спеціальні дріжджі, з яких виготовляють це пиво, надають йому світліший колір, навіть білуватий, але також запах банана. Інші спеціальні сорти пива в Німеччині - Pilsner, напій типу лагер із сильним хмелевим смаком, Roggenbier, чорний, виготовлений з жита, або Kottbusser, різновид солоду та пшениці, підсолоджені медом.
Виробник Paulaner München продовжує славу баварського Weizenbier своїм солодкуватим, злегка фруктовим ароматом, заспокоєним рясним хмелем. Завдяки 250-річній традиції, Warsteiner може похвалитися рецептом Пілснера, виготовленим лише з солоду, прісної води та дріжджів, пропонуючи збалансований та прохолодний смак. Німецькі шанувальники пива також цінують такі марки, як Weihenstephan, Erdinger, Aecht Schlenkerla Rauchbier або Augustiner Hell.
Сильний смак бельгійського пива
Європейське Королівство - одна з найвідоміших країн з виробництва пива, і 1500 видів, вироблених у цій країні, є вагомим підтвердженням цього - від блідо-лагерного до червоного елю. Бельгійські пивоварні безперервно розливають напої з 12 століття, і початок галузі пов'язаний з католицькими монастирями в країні, які контролювали цю галузь.
Під впливом різноманітних сортів пива, доступних у Німеччині, бельгійська пропозиція включає види світлого і білого пшеничного пива, а також відоме пиво з британського походження India Pale Ale, яке поширює сильний солодовий аромат. Незалежно від обраного асортименту пива, обізнані споживачі особливо шукають пивоварні, які відповідають сертифікації Trappist. Це стосується монастирського походження пива та походить від назви монастиря La Trappe. Ченці ордену Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae, які служили в цьому культовому приміщенні, заклали основи символічного методу пивоваріння.
Траппістське пиво слід варити лише в монастирі, суворо зусиллями ченців або під їх безпосереднім керівництвом. Пивоварня повинна бути лише додатком до місця, і роль її продажу повинна полягати у покритті витрат монастиря, а не прибутку. У Бельгії є лише шість виробників траппістів: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle та Westvleteren.
Пивоварня Вестмальського монастиря, традиція якої розпочалася в 1836 році, виробляє знаменитий Вестмальський траппіст, пиво з сильними фруктовими ароматами і щільними нотками хмелю. Леффе, ще одне видатне ім'я серед бельгійського пива, розпочало своє існування в однойменному монастирі, і його гіркий смак зробив його відомим у всьому світі. Інші популярні бельгійські сорти пива - Affligem, Chimay, Duvel, Delirium або Feuillien.
Ясність пива у Великобританії
Батьківщина коричневого пива та асортименту Індії Блідий Ель, Великобританія - одна з країн, яка варить пиво сотні років, але яка також вирішально вплинула на поле. Більше того, відкриття археологів навколо стародавніх фортів вказують на ранні форми виготовлення цього напою ще з часів Римської імперії. Як і у випадку з Бельгією, пивоварні на території нинішньої території Великобританії переплели свою історію з історією монастирів, але величезна кількість таверн швидко породила процвітаючу галузь.
У 1577 році в землях, населених англійцями, було понад 16 000 місць, де можна було пити пиво. У цей період введення солоду у виробничий процес зробило різницю між класичним елем та самим пивом, а у вісімнадцятому столітті портер дозрів асортименту чорного пива Porter та асортименту India Pale Ale з високим вмістом хмелю. 20 століття ознаменувалося завоюванням ринку асортиментом Lager, який легко впізнати завдяки своєму золотистому кольору та гіркому смаку.
Сьогодні на британський ринок пива все частіше полюють такі крафтові пивоварні, як Beavertown, BrewDog або Wildcard, які відволікають смак молодих людей від класичних сортів на користь тих, що мають фруктові аромати та менший вміст алкоголю. Незважаючи на це, такі марки, як Carling, Foster's, London Pride або Tennent's Lager, продовжують славу пивом у Великобританії.
Інші країни підкорили смаком пива
Жодна країна, де пиво стало імпортним продуктом, не встояла перед спокусою впровадити у виробництво власні марки. Ірландія стала відомою на всіх меридіанах завдяки найбільш символічному чорному пиву - Гіннесу. Виробляється Артуром Гіннесом в Дубліні з 1759 року, пиво з ароматом смаженого солоду сьогодні є світовим брендом, відповідальність якого несуть не менше 50 міжнародних заводів. Разом з Гіннесом, Мерфі, О'Хара та Смітвік доповнюють краєвид найкращих сортів пива в Ірландії.
Чеська пивна промисловість славиться своєю торговою маркою «Будвайзер», що випускається з 1876 року. Основний аромат, характерний для лагера, дозволив рецепту «Будвайзер» перетнути океан і стати відомим у Північній Америці. Пілснер Уркелл та Старопрамен - це два інших імена, які представляють гордість чехів пивом.
Данія дала пивній галузі дві назви, які не потребують подальшого введення: Carlsberg та Tuborg. Засновані в 1870-х роках, лише один рік між собою, дві пивоварні набули світового значення. В даний час бренд Tuborg належить Carlsberg Group.
Хоча його історія розпочалася в 1903 році, китайське пиво Tsingtao досі сприймається як новачок на міжнародному ринку. Пивоварня Циндао, заснована англо-німецьким консорціумом, була націоналізована в 1949 році.
Одна з наймолодших торгових марок на ринку пива походить з Росії і називається "Балтика". Хоча пиво все ще зростає в Центральній та Західній Європі, пиво, вироблене вперше в 1990 році в Санкт-Петербурзі, займає понад 38% російського ринку. Площа, зайнята пивоварнею «Балтика», настільки велика, що вона еквівалентна площі Ватикану.
Пиво - це гарна можливість відсвяткувати, відпочити або зустріти нових друзів. Незалежно від наших уподобань, хороше пиво, яке споживається в помірних кількостях, буде не тільки стимулом для почуттів, але й особливим способом зв’язку з іншими культурами.