Блог про їжу Про їжу, напої, харчування та світ між ними
Про їжу, напої, харчування та світ між ними
Новий рік уже розпочався, і у вас є ще шоколадні Санта-Клауси, пряники та інші солодощі з Різдва та новорічної ночі?
Вони вам більше не подобаються, не хочете більше калорій на стегнах, але ласощі занадто добре, щоб їх викидати?
Ось у мене 10 порад для вас, що ви можете зробити приємно із залишками солодощів:
Дієтологів не слід зводити до просто "апостолів здоров'я". Цього бажає Сабіне Шмідт у поточному огляді харчових продуктів 4/2014. Репутація дієтологів на даний момент не найкраща, оскільки вони в основному зводяться до цієї властивості.
Сабіне Шмідт наводить як приклад кухаря-хобі, який критикує все нові знання про весняні дієти на відомій онлайн-платформі, яка нібито видається науками про харчування. Ця порада була б діаметрально протилежною попередній рік.
Уве Кноп критикує щось подібне у своїй книзі «Голод і похоть». З урахуванням все нових і нових звітів про дослідження та висновки про так зване «здорове харчування», дієтологи в основному викликають плутанину і часто суперечать собі, за словами Нопа.
Сабіне Шмідт вважає, що "це сильна частина, особливо тому, що саме дієтологи (дієтологи, дієтологи, дієтологи) десятиліттями виступають проти пропозицій сумнівних виробників, жіночих журналів та деяких телевізійних кухарів Ще більш сумнівні дослідження показали диво-дієти та ефекти боротьби ".
Насправді дратує одне: усі, будь то кухар-хобі, фізіотерапевт, харчовий хімік, автор жіночих журналів, працівники харчової промисловості та багато інших, зазвичай висловлюються під терміном «дієтолог», що стосується дієт та харчових досліджень. Не обов’язково все повинно бути помилковим, і, безумовно, багато з того, що кажуть дами та панове, є загальним, але слід пам’ятати, що термін дієтолог, на жаль, не захищений, і практично кожен, хто відчуває покликання, щось про це Тема може сказати.
Це шкодить всій професії. Кваліфікована підготовка дієтолога займає тривалий час і, крім різноманітних тем, також дуже вимоглива. Пора професійним асоціаціям та навчальним центрам, таким як технічні коледжі та університети, ще більше залучитись і захищати захист професійного звання.
Кожен, хто хотів би скористатися порадами щодо харчування, повинен бути впевненим, що їм пропонують не лише продукти або сумнівні дієти, але що їм пропонують розумну, кваліфіковану пораду.
Голод і похоть, перша книга про кулінарний інтелект тіла - Уве Ноп
Я хотів би розповісти вам про цю книгу, оскільки вона пропонує кілька хороших вихідних точок для роздумів та обговорень.
Свою книгу Уве Ноп хотів би заохотити читачів слухати власне тіло. Читачі не завжди повинні вірити усьому, що повідомляється в ЗМІ з питань харчування. Тому Knop спрямований, зокрема, на споживачів, які хочуть отримати чітку інформацію про харчування. Ця книга також цікава для експертів, адже Ноп дає хорошу основу для дискусії. Це часто виділяється із поширеної думки, що існують загальноприйнятні дієтичні правила.
Посібники з харчування зазвичай дають рекомендації щодо приготування їжі, рецепти або поради щодо схуднення. Ноп робить не тільки це. Він не встановлює суворих правил, яких слід дотримуватися. Також не існує “здорової” чи “нездорової” їжі. Важлива сума і чи сподобалась вона вам.
Є безліч досліджень, зустрічних досліджень та інших звітів на тему харчування. Уве Ноп представляє їх і приблизно пояснює їх використання чи невикористання для читачів. Водночас Ноп просить подумати про це сам і запитати себе, чи може бути корисним те чи інше повідомлення.
Оцінивши ці дослідження та звіти, Ноп дійшов висновку, що ці публікації були скоріше заплутаними, ніж корисними. Тому нам слід (знову) слухати наш організм, який може сказати нам, яка їжа і в якій кількості нам підійде.
Водночас Ноп намагається звільнити читачів від так званих харчових догм. Це стосується, зокрема, області дієт, що зменшують вагу.
Подекуди є деякі формулювання, які точно не пояснені з точки зору змісту. Читаючи, я задавав собі запитання на кшталт «Що таке справжній поїдач? Що відчуває справжній голод? Як виглядає можливий тренінг, щоб я міг краще слухати своє тіло ще раз? Як мені вдається не поспішати під час їжі? »На жаль, Уве Ноп не зміг відповісти на ці запитання у своїй книзі.
Ноп коротко описує, як читач може читати дослідження та звіти в ЗМІ таким чином, що він має можливість класифікувати та оцінювати. Він зазначає, що за публікацією стоять різні групи інтересів. Однак він не вказує цього і не дає жодних інших корисних порад щодо читання та розуміння досліджень.
Знання Нопа про те, що ви слухаєте власне тіло і не зводите з розуму безліч звітів та звітів на тему харчування, існують вже давно. Це не новаторська нова знахідка. Парацельс уже визнав: "Ти те, що їси". Але іноді доводиться повертатися до випробуваних, щоб усвідомити, що не все погано, що неможливо обґрунтувати фактами та цифрами. Сучасні технології/дослідження не є панацеєю, і наше почуття кишечника або природа можуть дати нам добру пораду. До речі, це стосується всіх галузей науки, а не лише харчової науки, навіть якщо Ноп любить зображати це так.
З одного боку, правильна його критика багатьох заплутаних публікацій на теми харчування. З іншого боку, я не думаю, що це нормально “об’єднувати всіх науковців, які публікують у цій галузі”. Дослідження та доповіді, пов’язані з харчуванням, публікують не лише дієтологи, а й медичні працівники, біологи, фармацевтичні компанії, поведінкові психологи та багато інших. Завдяки безлічі перспектив, з яких пишеться тема харчування, виникає величезна кількість інформації. Для непрофесіонала ця потік інформації означає, що він більше не може її контролювати і втрачати. Він більше не може розпізнати, "хто що і для чого видає".
Я вважаю додаткову главу на тему дієтичних добавок, яку Ноп укладає між своїм основним твердженням та "Одинадцятью сутностями", зайвою. Дієтичні добавки містять вітаміни та інші харчові компоненти, які на основі досліджень виявили корисними для людини. Оскільки Ноп вже писав про дослідження окремих компонентів їжі в перших розділах своєї книги, тема дієтичних добавок там би добре підходила.
Висновок:
Ноп критикує заплутану велику кількість повідомлень у ЗМІ про дослідження на теми харчування. Однак він також засипав читачів інформацією про дослідження та контр-дослідження. Це ганьба, адже книга „Голод і похіть” пропонує хороший підхід до роздумів та обговорення презентації питань харчування у ЗМІ. Незважаючи на велику кількість інформації, книга може бути корисною для всіх читачів, незалежно від того, є вони експертами чи простими споживачами. У своїй книзі Уве Ноп просить фахівців - між рядками - чіткіше дистанціюватися від сумнівних репортажів та полеміки та виправити спотворений образ на публіці.
Для споживачів книга може стати першою допомогою для роздумів про власну дієтичну поведінку та вирішення того, що корисно для них. З іншого боку, незважаючи на всю критику дієт для схуднення, книга не є ліцензією на нестримне обжерливість, навіть якщо назва "Голод і похоть" може змусити вас повірити.
Маленька порада Нопа щодо більш спокійної харчової поведінки дуже загальна і підходить лише для здорових людей. Люди, які страждають на порушення обміну речовин або захворюваннями, не можуть скористатися цією порадою.
Knop, Uwe: Hunger & Lust, перша книга про кулінарний інтелект тіла, 2009, під редакцією Віто фон Айхборна, Books on Demand, Norderstedt, www.bod.de, ISBN 978-3-8391-7529-3
Цього тижня розпочався сезон спаржі. На даний момент місцева спаржа все ще трохи дорожча і її можна знайти на ринку приблизно за 7 - 8 євро за кіло. За цією ціною якість повинна бути нормальною.
Трохи допоможе визнати якість спаржі - це розподіл на класи: Екстра, Клас I та II. Клас розповідає, наскільки товста і чи пряма спаржа. Чи смачна спаржа і чи справді вона свіжа, не можна визначити лише з комерційного сорту.
Дуже недорогі пропозиції з класом I, особливо зараз на початку сезону, здаються підозрілими. Шоу Markt на NDR зробило цікавий внесок у це в понеділок: Не кожна спаржа, яка була оголошена класом I, заслуговує на цей рейтинг.
www.ndr.de/fernsehen/sendung/markt/recht_verbrauch/spargel489.html
Однак зі статтею з "Markt покриває ауф", у мене склалося враження, що деякі клієнти дозволяють включати "лайно". Головне, щоб ціна була дешевою, а «правильний» клас на вивісці. Ніхто не дивиться на товари, перш ніж купувати їх?
Звичайно, споживачі/споживачі не можуть бути експертами у всьому, і вони повинні мати можливість покладатися на ярлики якості роздрібних торговців загалом. Але як часто: довіра - це добре, контроль - кращий. І якщо один дилер не дозволяє вам придивитися уважніше, є й інші дилери.
Захоплююча стаття, яка говорить про те, що це насправді - Ессен, Німеччина, у двох словах FAZ: "Більше несмаку".
Я звітую про сплячку чи творчу паузу. У професійному та приватному плані сталося стільки, що, на жаль, я не міг встигати за веденням блогів. Тим часом є ще трохи ласунів і оголосив, що це буде наприкінці травня. Але, незважаючи на або, можливо, через ласун, блог продовжиться. Як мати, зокрема, ви схильні приділяти більше уваги хорошій, якісній їжі, ніж ви могли б бути раніше.
У цьому сенсі гарного початку тижня
Блог каналу вітає всіх читачів з Різдвом Христовим та Новим 2012 роком.
Бажаю вам приємного дня Святого Миколая з цими смачними хлопцями-кобилами, який я традиційно маю вдома на Святого Миколая.
Stutenklerle з смачного дріжджового тіста/автор S.-Thomas_pixelio.de
Які гарні речі привіз тобі Микола сьогодні?
Привіт, ваш нашбберин
"Той, хто їсть м'ясо, повинен знати, що тварина за це загинула".
Знати, звідки береться наша їжа, сьогодні не так просто, оскільки глобальна торгівля, промислова переробка та супермаркети більш-менш відчужують фактичне походження їжі. Можливо, вам не потрібно заходити так далеко, як вихователі з околиць Любека в квітні цього року, які показали дітям, як зарізають кролика, але я маю на увазі, принаймні (не тільки) діти повинні знати, звідки беруться ковбаса та м’ясо.
На мій погляд, те саме стосується інших продуктів харчування. Іноді це не так просто, і ви можете знайти в магазині їжу, яку не впевнені, що можете з’їсти. Ви, напевно, знаєте, звідки береться мед. Але ви також знаєте, що це таке? Маленька порада: це не тварина.