Блог; Сторінка 7; Лоуренс Хаурат
У наведеному нижче тексті доктор Енні Лакуйс-Шабо, ендокринолог, розповідає історію одного зі своїх 33-річних пацієнтів, який вдався до популярної дієти для схуднення. Спочатку вона схудла на 23 кг, а потім відновила 30 кг, коли дієта припинилася.
MRS E.L. консультується зі мною на початку липня 2011 р. Вона висока, мускулиста молода жінка довжиною 1 м74. Їй 33 роки. Перші 10 кг вона набрала, коли в 16 років перестала плавати в змаганнях, а трохи відновила, коли кинула палити у 20 років. Дві вагітності в 25 і 27 років призвели її до ста кіло.
Зараз вона важить 107 кг. У травні 2009 року (фактично через 3 місяці після холецистектомії при літіазі) вона вирішила дотримуватися дієти Дюкана. Вона розпочала дієту дуже точно 14 травня 2009 р. Книга стане її ваде-мекумою на кілька місяців. Вона виділяє речення. Через три місяці вона важить ... на 23 кг менше (110 - 87). Гастроентеролог, зіткнувшись із зростанням рівня трансаміназ, попросив його негайно припинити цю дієту наприкінці липня. У грудні 2010 року вона важила ... 117 кілограм, або на 30 кілограмів більше !
Під час нашої другої консультації, через 15 днів, вона приходить, поклавши книгу на мій стіл.
«Спочатку, каже вона мені, вас переносить ця концепція (більшість часу вона буде говорити« ти »під час цього обміну і дуже мало« я »). Ви читаєте книгу і говорите собі, що вас туди потрапляє хтось, хто змусить вас швидко схуднути. До речі, переглядаючи його перед тим, як прийти, я побачив "Товстий зізнається без сорому" *. Я дивувався, як я міг змиритися з цим "жирним" виразом. Насправді на той момент я казав: "Ти повинен називати речі своїми іменами. Я товстий!" Отже, у цій книзі ми маємо ідею, що, по суті, "жирний" він любить їсти! Ви починаєте худнути. Ви переноситесь на початок у якійсь всемогутності. Я ніколи не вживав наркотики, але саме так я думаю. За два місяці менше 20 кг. Ви одягаєте маленькі сукні, ви більше не ходите до відділення 44, ви одягаєте маленькі 40. Ви піднімаєтесь. Ви більше не на зв’язку зі своїм тілом. Існує кілька факторів. У вас є свій конверт, ви це знаєте, але коли ви бачите себе на фотографії, виникає відставання. Також є зображення луски в голові. Наприклад, ви звикли бачити на вазі 100 або 110 кг. Коли ви худнете занадто швидко, ви відключаєтеся.
“Одного разу, через три тижні на місяць, я вже не був голодним. Важко з’їдати п’ять стейків на день. У вас є якась зарозумілість над товстуном, який не зміг взяти на себе відповідальність. Це дивне почуття. Це вже не узгоджується. Я перечитав свої замітки до книги. Читання книги змушує вірити в це. Я побачив: "Їжте так часто, як вам подобається". Це не логічно. Батьки виховували мене їсти чотири рази на день. Я писав навпаки: "Як визначити свої імпульси?" Ми хочемо в це вірити.
“З другого місяця починається якесь презирство до того, ким ви були. Це всемогутність. Ви їсте два стейки з гамбургерів, два стейки з філе, дві підошви, півкіло сиру ...
Мені довелося різко зупинитися, бо лікар наказав. Спочатку ви продовжуєте худнути. Звичайно, ми реагуємо на розчарування, з якими ми зіткнулися, ми здійснили наліт на Mac Do, Ladurée. У тебе все добре. Ви кажете собі: ці втрачені кілограми - це даність.
І ось одного ранку, прокинувшись через три тижні, ви набрали вісім кілограмів. І тоді це передача. На дієті я перейшов із 110 кг до 90 кг, протягом наступних тижнів я схуд на три кг, а на початку 2011 року я важив 117 кг ".
"Щодо моєї невдачі ...", - сказала вона мені кілька речень пізніше. Я запитую його, що це за провал. "Це стосовно книги. Я заперечував справжню проблему. А крім того, він називає мене товстим. Я відчуваю, що мене обдурили. Це суміш гніву та багатьох речей. Але це погано для добра. Спуск був дуже важким. (Вона розповідає про те, коли зрозуміла, що важить 117 кг.) Але мені стало відомо про цілу низку речей. "
›Доктор Енні ЛАКЮІС-ШАБО
* Також у книзі "Я не знаю, як схуднути", збільшене видання 2009 року, сторінки 19 і 20 "Товста людина, яка хоче схуднути, потребує дієти, яка починається швидко ... Товста людина, худорлява і переможна ... "
PS. Останні 20 років показали неефективність середньострокової дієти з високим вмістом білків у переважної більшості людей із надмірною вагою або ожирінням, їхню неадекватність або їхню небезпеку в соматичній, поведінковій чи психологічній сфері.
Також дивно, що жоден лікар, психолог, опікун, пацієнт чи пацієнт, що страждає на ожиріння, не відзначив використання цього найменування "Жир" або "Жир", щоб говорити про пацієнтів, які страждають ожирінням. Повинна бути ще сором у цій галузі, щоб прийняти це так спокійно.
Для зневірених людей вечірньої кухні ...
Я висунув коментар Паскаля, який сказав мені найбільше корисного щодо цього рецепту. Користуючись нагодою, я знову звертаюся до всіх ваших добрих, простих, хороших і швидких ідей.
Лоуренс, ось ультрапростий рецепт, який можна зробити у великих кількостях для заморозки.
Інгредієнти:
8 Курячі грудки
3 цибулини 1 банка де Чекко подрібнених помідорів
1 невелика банка томатної пасти
1 невеликий цегляний томатний соус Хайнц
Часник, сіль, перець, спеції
Хоп, давайте почнемо:
На сковороді підсмажте шматочки курки та нарізану цибулю на невеликій кількості оливкової олії. У велику форму для запікання з високими краями покладіть курку, золотисту цибулю, змішану з усіма іншими інгредієнтами.
У духовці при 180 ° протягом 1 год
Слюпа! (це я додаю!)
Їсти з рисом або лободою
Симпозіум з французької культури харчування: резюме на 997 слів
Вчора вранці конференція. Рідко я буваю у такому місці, але там тема мені сподобалася, плакат був привабливим, а розподіл був непоганим. Був присутній весь крем французької соціології, що стосується харчування. І добре піти і послухати, що, можливо, доведеться сказати й іншим, хто дивиться на речі іншим оком. Покірність, смиренність, ось ключове слово цієї професії. Завжди є вчитися, ставити під сумнів вивчене, порівнювати свої ідеї ...
Ну, це був Фонд Нестле, який організував свої 2-і Асиз (саме це) та презентацію «Золотих гнізд». Щоб дізнатися офіційну сторону справи, введіть "гніздо".
Що на моєму боці, я там дізнався ?
- По-перше, що Ерік Орсенна, який є президентом церемонії, є кимось розумним, смішним і дуже уважним. Ерік Орсенна, одна крапкат.
- Що французи залишаються людьми, які завжди проводять найбільше часу за столом. Прямо позаду нас, новозеландці. Я спонтанно відчував справжню симпатію до цих людей, і я маю це навіть більше. Що стосується дієтології, це заспокоює дослідників, що ми проводимо багато часу за столом, тому що це гарант основи французької дієти: ми їмо для їжі, корсиканські яйця, а також ділимося, обмінюємось, створюємо зв'язок, святкуйте речі разом. І це «ціле» запевняє нас їсти повільніше, ніж де-небудь, не поспішаючи скуштувати, догодити собі. І це друга центральна частина будівлі: веселитися, доставляти задоволення, веселитися, ділитися задоволенням ... короче кажучи, годувати себе задоволенням. Час, проведений за столом, один бал.
- Що французи з покоління в покоління витрачають все менше і менше грошей на їжу. Кожен з нас народився в певний час, і в той час відбулися зміни в харчовому середовищі. Наприклад, мені 68, і це кінець «недорогого» покоління. Беу! У моєму поколінні здавалося б, що ми купуємо за низькою ціною, що нам подобаються приватні торгові марки ...
Ви теж знайдіть своє покоління. Якщо ви народилися між:
1917-1926: Період нормування (говорить сам за себе)
1927-1936: Період холодильника (так ... ні холодильника, ні чашки, на той час, як шкода - див. Попередню примітку ...)
1937-1946: Ера роботів (домашнє господарство, так, що ще?)
1947-1956: Ера супермаркету (занадто добре, 200 000 товарів, кожна спокусливіша, ніж у наступного, і ціле покоління, яке проводило свої суботи в місцевому Мамонті, не кажіть ні, я був там. Я робив у той час, як студент, демонстрації грізних продуктів і, зокрема, кока-лайта, який прибув до Франції і який мені сподобався! Так, я! Я не знав, що роблю, посилаюся на безвідповідальність своїх 18 або 20 років і повне незнання що було світлом та аспартамом. У будь-якому випадку, я бачив цілі сім'ї, які проводили вечір п'ятниці, суботу вранці та знову суботу вдень. Це було добре., торговий центр "Мамонт"!)
1957-1966: Ера служб Aliment (я думаю, це означає замовлення, доставку тощо, але я не впевнений, тому що ми не вважали за потрібне пояснити нам це і ми не могли задати жодних питань)
1967-1976: Ера низької вартості (моя, так, не славна. Це означає, що ми витрачаємо 10% свого бюджету на їжу, коли покоління нормування витрачає 20%)
1977-1986 рр .: ера плато (телевізор. До речі, Ерік Орсенна розсмішив мене, розмовляючи про кулінарні шоу по телевізору. Він приблизно сказав: "Телевізор вторгся на наш стіл, і ось тепер, стіл помститься вторгненням у телевізор ". Молодці Ерік, повторний бал)
1987-1996: Кочова ера (ми їмо на вулиці, транспортуємо їжу, ковтаємо, гуляючи, роблячи щось інше. Недобре, це для травлення ...)
І велике питання до 100 000: яким буде покоління 1997-2006? .
- Я також дізнався від Клода Фішлера, соціолога з питань харчування, що улюблені страви французів у порядку: качині грудки, мідії та картопля фрі та кус. Містер Фішлер, здавалося, шкодував, що його гарна ковдра зійшла з трибуни ... У той же час смаки змінюються, це нормально, а кускус все ще дуже повноцінне блюдо і дуже цікаво з погляду харчових продуктів. А мідії та картопля фрі, як кус, - це також страви, якими ми ділимося.
Клод Фішлер заспокоїв нас тим фактом, що страви "à la française" зберегли свою специфіку, яка також захищала нас з точки зору здоров'я: час, приділений їжі, різноманітність продуктів, задоволення від їжі, зокрема свіжі продукти та недовіра до вітамінні добавки та ГМО.
- А ще, був і Арно Басдевант, який зі своїм скромним повітрям і слабким зором взяв на себе роль «чергового лікаря», як він любить це говорити. Він також послужив нам дуже хорошого, того, хто є начальником відділу харчування Піті Сальпетрієра, а також Національної програми з охорони здоров'я (PNNS), комунікація якої здійснюється, зокрема, в телевізійних оголошеннях, заснованих на "вживанні менше жиру, менше соленого, менш солодкого "і т. д. На питання про господаря, який хотів би знати, чи не створюють релігійні дієтичні заборони проблеми з харчуванням та вагою, він відповів, що дуже короткі заборони створювали їх, особливо у людей з ожирінням (населення, яке він лікує) ). Дійсно, пояснив він нам, люди з ожирінням сповнені негативних уявлень про багато продуктів харчування. Тому він зазначив, що першою роботою зі своїми пацієнтами було скасування цих заборон і робота над уявленнями про їжу.
Я вітаю обидва, але. Але я вважаю, що для тих, хто підтвердив комунікаційні кампанії PNNS, які лише підкріплюють уявлення про шкідливі та інші корисні продукти, не бракує повітря. Серед іншого завдяки цим кампаніям ми не готові дійти до кінця системи уявлень про їжу серед французів ... !
Полювання на хибні уявлення в харчуванні
Ця примітка у формі присвяти чоловікові С.Б ..., одного з моїх пацієнтів. Минулого тижня він наполягав на тому, що оливкова олія була менш жирною, ніж інші олії. Що ж, ми утримуємося від сміху, оскільки це зауваження, яке я чую на всіх курсах «Здоров’я, смаки», які я роблю в Ritz або на багатьох своїх консультаціях.
Олія на 100% жирна.
Потім йде масло: 82%
А потім свіжі вершки: 35%, коли вони цілі (найкраще на смак)
ідея худорлявості настільки пов’язана зі здоров’ям - завдяки всім кампаніям, спрямованим на охорону здоров’я, які прагнуть змусити нас у це повірити, - було змішано два дані: олія енергійна, бо жирна, але може бути більш-менш корисною для здоров’я відповідно до жирних кислот, що його складають.
У цьому випадку оливкова олія мсьє дуже добре продав свою концепцію, оскільки у нас складається враження, що це єдина олія, яка корисна для здоров'я ...
Швидше, саме різноманітність (ще раз у харчуванні) гарантує корисні користі для здоров’я: трохи олії волоського горіха на салаті з ендівією для омега-3, трохи соняшникової олії для омега-6, трохи вершкового масла на тості за вітамін А, трохи крему фраш у нормандській ескалопі для смаку і трохи оливкової олії в рататуї для мононенасичених жирних кислот.
Про всю цю зайву незайманість і масу сказано !
Ми можемо займатися дієтою та психологією, маючи трохи гумору ...
Моїм пацієнтам, які пояснюють мені, що вони допивають тарілку, щоб не викидати ("ти розумієш, ти не повинен псувати") або що вони іноді їдять 2 йогурти, тому що ось-ось настане термін ("ти розумієш, не повинен зіпсувати "), я відповідаю, що вони не мають ні покликання замінити сміття, ні місії збереження бідної їжі певного кінця в сміттєвій корзині.
Ці продукти є незалежно від того, куди їх купують, і вони потрапляють у сміття або в організм, коли вони вже не голодні, вони все одно марно витрачаються: їжа марна, оскільки не відповідає потребам організму та організму пошкоджено. Надлишок їжі надходить на зберігання, а потім стає частиною проблеми моїх пацієнтів, оскільки це сприяє тому, що вони почуваються погано у своєму тілі, у своїй шкірі, занадто великій ...
На щастя, у нас є практичні речі для зберігання продуктів, які ми не хочемо викидати: поліетиленову плівку (навіть якщо з нею доведеться боротися, щоб вона не стала непоправно скрученою), алюміній, холодильник, морозильну камеру та ... чудові ящики для зберігання! Отже, я розповідаю вам про цей самородок, знайдений у мережі !