Блог - Все про абсент
Відкрийте історію абсенту та навчіться насолоджуватися ним та його смаком, оскільки він заслуговує такого особливого напою.
Абсент, один з найсильніших напоїв
Абсент - це дуже міцний алкогольний напій, який базується на декількох видах рослин і має дуже багату історію. Напій, охрещений "Зеленою феєю", завдяки своєму кольору, не такий делікатний, як фея, зазвичай має 70 градусів алкоголю.
Вперше він був вироблений у другій половині 18 століття в Швейцарії, в кантоні Невшатель. Він став популярним лише наприкінці 19 століття та на початку 20 століття в зовсім іншій країні - Франції.
З чого і як робиться абсент?
За смаком дещо схожий на грецьке узо, але трохи гіркий, запах абсенту видає один із інгредієнтів з першого ковтка - аніс. Крім анісу, до абсенту входять також кріп і полин (Artemisia absinthium).
Цей останній інгредієнт, полин, відповідає за репутацію абсенту, оскільки містить речовину туйон, яка впливає на активність рецепторів мозку і може спричинити галюцинації. Однак концентрація туйона занадто низька, щоб абсент вважався наркотиком, і його ефекти нічим не відрізняються від ефектів будь-якого іншого міцного напою.
Абсент виготовляють шляхом перегонки рослин після їх попередньої мацерації в спирті (дехто сказав би, що це французький та оригінальний метод), змішуючи есенції рослин зі спиртом або просто мацеруючи рослини в спирті (празький метод).
У нашій країні абсент можна знайти у винних магазинах, барах, а також у деяких супермаркетах. Хоча він супроводжується негативною репутацією, а також різними міфами, абсент є легальним напоєм, який можна подавати в барах, клубах і підпадає під те саме законодавство, що й будь-який алкогольний напій.
Суперечлива природа абсенту, богемського напою
Абсент став особливо популярним серед художників. Ернест Хемінгуей, Джеймс Джойс, Шарль Бодлер, Пол Верлен, Артур Рембо, Анрі де Тулуз-Лотрек, Амедео Модільяні, Пабло Пікассо, Вінсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Марсель Пруст, Едгар Аллан По, Лорд Байрон - деякі з богемів велике задоволення абсент. Деякі з цих художників навіть думали, що цей напій їм творчо допомагав.
"Після першої склянки абсенту подивіться, як ви хочете, щоб це було. Після другого побачити речі такими, якими вони не є. Зрештою, ти бачиш речі такими, які вони є, і це жахливо! »- сказав Оскар Уайльд про цей напій, який займає особливе місце в його серці.
У Франції цей напій став настільки популярним і популярним, що в барах о 5-й годині це був "l'heure verte" (зелений час), ціла година, присвячена цьому лікеру. Це був період слави абсенту, період, що передував забороні століття.
Коли і чому абсент був заборонений?
Абсенту приписують галюциногенну дію через вміст туйону, психоактивної речовини. Через цей інгредієнт на початку двадцятого століття абсент був внесений до списку справжніх наркотиків з тривалим шкідливим впливом на поведінку людини.
Абсент звинувачують у посиленні агресії і вважають напоєм, який може навіть змусити людей вчинити вбивство. Насправді, оскільки напій був настільки популярним, з’явилося багато виробників, і можливо, деякі з них не дотримувались рецепту абсенту, а в напої, який вони мали, було більше полину та більша концентрація туйону., здатний галюцинувати. Звичайно, вимірювання концентрації також не були дуже точними в 1900 році, тому не виключено, що правда про причини, що стоять за забороною, може бути десь посередині.
Виробництво та споживання абсенту було заборонено в Бельгії (у 1905 р.), Швейцарії (у 1908 р.), США (у 1912 р.), Італії (у 1913 р.), Франції (у 1915 р.) Та Німеччині (у 1923 р.), Але в Сполучене Королівство, Чехословаччина, Австрія, Іспанія та Португалія не були оголошені поза законом, і їх споживання та виробництво тривало.
Вживання абсенту регулюється?
В даний час у більшості штатів абсент є законним, оскільки було встановлено, що туджон у цьому напої має занадто низьку концентрацію, щоб дати галюцинації. Закон, згідно з яким в даний час підпадає абсент, є однаковим для всіх штатів, як і для інших алкогольних напоїв.
Споживання абсенту не має наркотикоподібних ефектів, але має такі самі ефекти, як споживання будь-якого іншого спиртного напою. Вживання абсенту не небезпечно, як і вживання рому чи віскі не небезпечно.
Міфи про абсент
Існує ціла низка міфів про абсент, які не мають нічого спільного з реальністю. Найвідоміші такі міфи:
# Абсинтин дає вам галюцинації, і після випитого абсенту ви можете побачити Зелену фею - Єдиний зв’язок з реальністю цього малюка пов’язаний з тим, що абсент містить туджон, речовину, яка в певних концентраціях може давати галюцинації, але абсент містить низьку концентрацію туйону, тому ті, хто його споживає, не відчують його ефекту.
#Absint є незаконним - Насправді абсент ніколи не був незаконним у всіх країнах. Англійці, чехословаки, а також інші європейці ніколи не були позбавлені його аромату.
# Абсінт важко знайти - Сьогодні абсент легко знайти в клубах, барах та винних магазинах.
# Абсинт не можна пити, оскільки він дуже міцний - У випадку з цим міфом інформацію можна вважати частково правдивою. Абсент - це міцний напій, але, якщо його вживати як книгу, це особливий досвід та напій із освіжаючим ефектом та особливим смаком. Насправді, споживаючи з водою та цукром, абсент можна насолоджуватися як келих вина.
Як пити абсент. Методи подачі та коктейлі на основі абсенту
Абсент вважається напоєм для цінителів. Не всі абсенти однакові, і ті, хто знає цей напій, знають, що секрет полягає в способі його подачі. Ось як можна скуштувати та насолодитися Зеленою феєю напоїв.
Французький метод насолоди абсентом
Французький спосіб подачі абсенту також вважається оригінальним і єдиним способом, за допомогою якого ви можете насолодитися ароматами цієї наливки. Щоб пити абсент за цим методом потрібно:
Абсентовий фонтан - пляшка з кранами, що капає воду в абсентове скло
Абсентна чайна ложка - це спеціальна чайна ложка з отворами, які пропускають воду
Цукровий кубик - який сидить на чайній ложці і поступово тане, коли на нього капає вода
Абсент подають холодним, і пропорції складають 1 частина абсенту і 4-5 частин води. На кліпі нижче ви можете побачити, як виглядає ритуал подачі абсенту
Чеський/празький метод пиття азбесту
Чеський спосіб приготування абсенту є більш небезпечним і віддаленим від французького ритуалу, що дозволяє ароматам повільно відкриватися з кожною краплею води.
Чехи воліють розпалювати абсент і готувати його менш звичним способом. Спочатку покладіть лід у склянку, а потім покладіть на нього чайну ложку абсенту та кубик цукру. Налийте абсент у склянку над кубиком цукру, а потім додайте у склянку воду. Цукровий кубик підпалюють і дають йому розтанути, потім знову його заливають абсентом, потім кубиком льоду обливають воду і чайну ложку залишають у напої. На відео нижче ви можете побачити демонстрацію:
Абсент простий (акуратний) або постріл
Якщо вам цікаво, чи можна абсент пити нерозбавленим, відповідь дуже проста: так. Однак абсент - це особливий напій із особливим ароматом, яким слід насолоджуватися в спокої. Знімки абсенту будуть відчутні негайно завдяки міцності цього напою, але якщо ви вирішите пити його таким чином, ви не відчуєте його дуже похвалився аромат.
3 смачні та унікальні рецепти абсентових коктейлів
Sazerac, ароматизований коктейль Нового Орлеана