Бобове рагу та квасолевий суп - Burgenland Magazin
У Deutsch Tschantschendorf є дві корчми - одна з них знаходиться посеред села, на великій сільській зелені. Місце зустрічі друзів традиційної кухні, де також подають такі страви, як квасоля. Хазяйка Аніта Вехофер показує, як це робиться.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 4-5 літрів води
- 60 даг перепелиних бобів
- 1 чайна ложка солі
- 2 лаврових листа
- Сало або олія
- 2 склянки сметани
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок цибулі-цибулі
Підготовка:
Замочіть перепелину квасолю на ніч, подайте свіжою водою на наступний день. Тушкуйте з сіллю і лавровим листям. Тим часом, липове борошно, тобто підсмажуйте його без жиру, постійно помішуючи. Коли воно почне пахнути і стане досить гарячим, додайте трохи квасолі та варильної води і перемішайте. Відкласти.
Накладне повідомлення
Змішайте сметану з часником і оцтом і вмішайте в суп, витягніть суп з плити, щоб не утворилися грудочки. Розтопіть сало або розігрійте олію і залийте його «шкіркою». Приправте суп і стерц сіллю і перцем. Наріжте свіжий лук-цибулю для супу, але подайте стерц і суп разом на окремих тарілках. Пахту традиційно подають як напій.