Бобові багатоборці з поля
Джерело збирача білка та азоту: бобові культури - всебічне в сільському господарстві. Асоціація Лейбніца присвятила панельну дискусію Lupine, Erbse & Co. у Берліні.
Горох, квасоля та люпин - всі знають ці рослини з їхніми характерними квітами метеликів та бобовими. Але вони ведуть нішеве існування в європейському сільському господарстві. У Європі бобові вирощують лише приблизно на 2% ріллі. Можлива причина: Вони вважаються вимогливими щодо вирощування та часто поступаються іншим культурам за своєю врожайністю. Але ця картина наразі змінюється. Завдяки своїм властивостям збирача азоту та рослинних джерел білка бобові культури стають все більш популярними серед фермерів та харчової промисловості.
ООН рік бобових культур: переваги з першого погляду
Організація Об’єднаних Націй обрала 2016 рік роком бобових, щоб підкреслити його численні позитивні властивості. Лейбніцький центр сільськогосподарських досліджень ZALF також скористався цим, як можливість провести інтерактивну панельну дискусію та виставку у Берліні 28 жовтня. Прийшло близько 70 зацікавлених людей. Модератором наукового журналіста Норберта Лоссау, четверо дослідників сільського господарства та дієтології дали зрозуміти на трибуні, як вони хочуть допомогти бобовим культурам досягти ренесансу. Тому що - як стало зрозуміло - у гороху, сочевиці чи люпині все ще є багато невикористаного потенціалу для використання в їжі чи кормах для тварин.
Можливі стабільні повернення
"Бобові культури набагато стабільніші за врожайністю, ніж їх репутація", - сказав Йоганн Бакінгер, експерт із землекористування ZALF. Його команда розробляє методи вирощування, що дозволяють уникнути коливань врожаю люпину, гороху та сої. Лейбніцькі дослідники передають ці знання фермерам. Вирощувані сорти повинні бути ретельно пристосовані до відповідного місця. Бобові культури є дуже хорошими поліпшувачами ґрунту через їх бульбочкові бульбочки як інтегровані азотні фабрики. "Крім того, їх вирощування сприяє збереженню біорізноманіття", - говорить Бахінгер.
Для органічних фермерів, які обходяться без мінеральних добрив, вирощування бобових культур має велике значення. "Але в Німеччині бракує відповідного розміру ринку та інфраструктури", - говорить Бахінгер. З сочевицею та горохом музика звучить у Канаді. Натомість Південна Америка домінує у вирощуванні сої. Бакингер підкреслює, що потрібно багато часу, поки в цій країні не будуть створені адекватні системи вирощування, засновані на нових знаннях.
Надійні сорти, що користуються попитом
Важливі нові, надійні сорти, які захищені від грибкової атаки. Це досліджує Ульріке Ловассер з Інституту генетики рослин та досліджень рослинництва Лейбніца в Гатерслебені. Вона представила генний банк як німецький насіннєвий архів. В ньому зберігаються переважно зернові насіння, але також 28 000 зразків бобових культур. Унікальний генетичний резервуар для дослідників сільського господарства та селекціонерів.
У своєму проекті сам Ловассер шукає варіанти люпину, які могли б краще справлятися із стресовим посухом і стійкі до хвороб. А тому краще підготовлені до наслідків кліматичних змін. "У цій країні люпин насправді повинен бути генетично вищим за сою", - сказав Ловассер. Але важливо спочатку наздогнати відставання в дослідженні рослин та розведенні рослин. У Німеччині існує лише один заводчик люпину, тому Лохвасер.
Високобілкова дієта, корисна для жирної печінки
Корнелія Метгес - експерт з харчової фізіології в Інституті біології сільськогосподарських тварин імені Лейбніца в Даммерсдорфі. "Домашні імпульси є багатим джерелом білка і забезпечують більшу стійкість у кориті для тварин", - сказав Метгес. Але якщо говорити про бобові як корм для тварин, вам доведеться зробити кілька скорочень. Ключове слово - антиінгументаційні інгредієнти, такі як гіркі речовини або несумісні речовини, які особливо псують апетит курей та індиків. Селекціонери намагаються зменшити вміст цих речовин. Крім того, проводяться дослідження щодо того, як бобові можна краще підготувати до годівлі.
Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі досліджує, як рослинні білки в нашому меню впливають на здоров’я. У Берліні він представив результати дослідження LeguAN. Протягом шести тижнів діабетики їли їжу та напої, збагачені або гороховим білком, або тваринним білком. Результат: Люди, які страждають на цукровий діабет, загалом виграли від дієти, багатої білками, зокрема рівень жиру в печінці майже вдвічі зменшився. "Оскільки виробництво тваринного білка є дорогим і нестійким, бажано, щоб люди в майбутньому їли більше бобових", - сказав Пфайфер.
Політики також більше зосереджуються на темі імпульсів. "Стратегія білкових культур федерального уряду вже тут багато чого досягла", - сказав Бакінгер. Такі асоціації, як Мережа Люпина, також є хорошим способом покращити взаємодію з акторами в цій країні. "Але загалом попутний вітер все ще занадто слабкий для плавання".