Бобові - Їжа для людей - ПродуктиАутлети - Terres Univia
Відомі з давніх часів своїми харчовими якостями, імпульси сьогодні вважаються важливою білковою добавкою для харчування людини. Однак необхідно заохочувати їх споживання у Франції, оскільки воно все ще недостатнє.
Що таке сушений овоч ?
Сочевиця, квасоля, колотий горох, нут, квасоля ... бобові - це продукти, що характеризуються високим вмістом енергії та білка.
Своєю кваліфікацією «сухий» вони зобов’язані великій ємності для зберігання (зрілість та природне висихання). Таким чином, їх відрізняють від зелених бобових, які збирають у свіжому вигляді, як горох та зелена квасоля.
Середнє споживання енергії (енергетична цінність у ккал 60 г варених бобових та крохмалів)
Харчові переваги імпульсів
Користь та смакові якості імпульсів цінуються людьми протягом тисячоліть. Вони продовжують посідати центральне місце в 21 столітті в раціонах сотень мільйонів людей на п’яти континентах. У Франції кілька досліджень Міністерства охорони здоров’я показали, що принаймні два прийоми їжі щотижня повинні включати імпульси для збалансованого харчування. Регулярне їх вживання в рамках збалансованого харчування допомагає залишатися здоровим.
Як правило, вегетаріанці знають, що зерна та бобові мають властивості, які ідеально збалансовані. Насправді амінокислотний склад білків імпульсів доповнює склад злаків, які містять більше лізину і менше метіоніну та цистеїну.
Бобові - одне з найкращих джерел рослинного білка (5-9 г білка на 100 г приготованого), складних вуглеводів (крохмаль), клітковини (8-25%), вітамінів і мінералів, таких як кальцій і магній. Нарешті, уточнимо, що всупереч поширеній ідеї ... імпульси не товстять !
Споживання та виробництво бобових у Франції
Французи споживають в середньому втричі менше імпульсів, ніж інші жителі планети. Одні вважаються здоровими, а іншими - відсталими, і в нашій країні імпульси все ще мають неоднозначний образ. Їх харчові та смакові якості заслуговують на те, щоб бути більш відомими !
Споживання імпульсів (на рік та на людину) 1
1 Дані Agreste 2011-2012
ПРОДАЖИ НА ФРАНЦУЗЬКОМУ РИНКУ ТА РОЗПОДІЛ РОЗПОДІЛУ ЗА ВИДАМИ У 2013 РОКІВ 2
У той час, як у Франції докладаються зусилля, щоб підкреслити харчову цінність очищеного насіння (особливо колотого гороху та квасолі), значна частина насіння, виробленого у Франції, експортується. Таким чином, більше половини французького виробництва польових бобів призначене для споживання людиною в Єгипті у вигляді цілих насіння, лущеного насіння або борошна (зокрема, для приготування фальфелів). Так само щороку понад 100 000 тонн французького жовтого гороху виїжджає до Індії, де їх споживають, як місцевий нут.
Кулінарні препарати нескінченного різноманіття
Імпульси найчастіше продаються готовими до використання. Відсортовані, чисті, однорідні за розмірами та зовнішнім виглядом, їх легко готувати та зберігати. Після приготування вони добре тримаються в холодильнику, а потім не втрачають смаку при повторному нагріванні. Ви можете підготувати їх заздалегідь і розмістити їх різними способами протягом тижня.
Очищені, бобові призначені для пюре та супів. Холодні чи гарячі, поодинці або як супровід, влітку, як взимку ... вони можуть бути предметом необмеженої кількості препаратів.