Бобові, необхідні для здоров’я - SONNENTOR Румунія
Особливо для тих, хто є вегетаріанцем або веганом, бобові відіграють важливу роль, отримуючи достатнє споживання білка. Але якщо ви думаєте, що в рибі, м’ясі чи яйцях найбільше білка, ви потрапили не так, бо сочевиця, квасоля та нут - справжні білкові бомби. Білок надзвичайно важливий для нашого організму, оскільки лише правильна добова доза забезпечить, щоб наші м’язи могли рости і залишатися у формі, а наша імунна система працюватиме належним чином.
Бобові не тільки забезпечують нас цією важливою поживною речовиною, але і дуже смачні. Вони ідеально вписуються в супи або салати, є основою для спредів і стейків і підходять для каррі та рагу.
Це корисна і смачна їжа, її можна приготувати дуже різноманітно. Ідеальний замінник м’яса, він багатий ефективними клітковинами для боротьби із запорами та контролю апетиту. Перш за все, нут може забезпечити щонайменше 20% ваших щоденних потреб у білках, він також підтримує баланс цукру в крові, і крім сприяння травленню клітковина дає відчуття ситості. Високий вміст клітковини також робить нут придатною їжею для поясів для схуднення. Для веганів нут є основою, оскільки він містить залізо та кальцій. Мабуть, найвідоміша страва, що готується з нуту, походить зі східної кухні - хумусу. У торгівлі ви можете знайти сушений нут або попередньо зварений у склі. З сухого отримують подрібнення нутового борошна, яке можна використовувати, наприклад, у млинцях. Слово "курча" походить від турецького слова "нохут" і увійшло в румунську мову, коли Добруджа входив до складу Османської імперії, в архаїчній формі "нахут".
З тієї ж родини, що горох, квасоля, соя та нут, ця рослина - точніше, її насіння - незамінна на кухнях тих, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті, але також може бути їжею для всієї родини, оскільки її легко приготувати та наситити. в поживних речовинах. Добре добре промити їх перед приготуванням, тому що камінчики можна сховати. Вони доступні у всіх кольорах та пропонують більше білка, ніж м’ясо та риба. Завдяки високому вмісту магнію їх також цінують. Будучи маленькою, сочевиця має важливу перевагу: вона швидко вариться, а це означає, що від кількості поживних речовин втрачається не так багато. Сочевиця є частиною того, що ми могли б назвати «фаст-фудом». Сочевицю можна включати в салати, супи, рис, каррі, рагу, соуси, а можна використовувати як начинку для сармале. По-англійськи рослина називається сочевицею (від лат. Lens culinaris), оскільки її насіння (зерна) мають форму кришталика.
Зелений колір нагадує нам про свіжість весни, він прекрасний на смак і дуже корисний - що ще можна побажати? Можливо, велика порція вітамінів групи В, яку вони мають у своєму багажі. Звичайно, найсмачніше - вибрати свіжий безпосередньо з шкаралупи, молодий і делікатний, але заморожений варіант теж не є незначним, він приносить свіжу зелень і порцію білка на наші тарілки протягом року.
Кожне зерно задає тон - на жаль, у цьому прислів’ї є певна правда. Квасоля, біла або червона, приносить багато користі для організму. Цей овоч є природним джерелом клітковини та білка з низьким глікемічним індексом. Боби також багаті залізом, природною енергетичною добавкою, особливо підходящою для жінок. Квасоля має найрізноманітніші кольори та форми і глибоко вкорінена в багатьох кухнях світу - подумайте лише про знаменитий тосканський квасолевий суп або мексиканські страви, які не можуть пропустити головний інгредієнт.
Задоволення без болю в шлунку
Не всі так легко дружать з бобовими. Їсти їх із задоволенням, важливою допомогою є прянощі. Ймовірно, не випадково індійський Дхалул (їжа з сочевиці), бразильська фейхоада (казан) і ліванський Фалафель (тефтелі з нуту) мають щось спільне - кмин. Імбир і кріп також сприяють перетравленню бобових культур.
Важливо також, щоб бобові, такі як квасоля, нут та ін., Вживались лише у відвареному вигляді, оскільки лише в процесі варіння міститься лектин (отрута) розкладається. З консервованою або скляною квасолею цей процес уже зроблено і може бути використаний негайно, заощаджуючи цінний час і дозволяючи готувати спонтанно. Застереження Сушені овочі слід замочувати, промивати, а потім готувати для впевненого задоволення.
А ті, хто часто їсть бобові, тренують кишечник і, отже, можуть лікувати їх дедалі легше.