Бобові та молочні продукти - ідеальне поєднання
Опубліковано 23.11.2015, оновлено 29.01.2020
Чому і як поєднувати бобові та продукти як частину вегетаріанської дієти ?
Нут, квасоля, сочевиця, колотий горох ...: щоб отримати максимум користі від бобових, поєднуйте їх з молочними продуктами !
Навіщо поєднувати бобові та молочні продукти ?
Вегетаріанці особливо цінують бобові за високий вміст білка. Однак з поживної точки зору тваринні білки мають вищу біологічну цінність, ніж рослинні білки, завдяки кращій засвоюваності та більш збалансованому складу незамінних амінокислот. Проте білки молока та молочних продуктів порівнянні з білками м'яса, риби або яєць. Крім того, молочні продукти (з яйцями) забезпечують вітамін В12, необхідний для утворення еритроцитів і недостатній при погано проведеній або занадто обмежувальній вегетаріанській дієті.
Ось чому в рамках вегетаріанської дієти особливо важливо споживати 3 молочних продукти щодня (молоко, сир, йогурти, ряжанка тощо). Не випадково в індійській вегетаріанській кухні традиційно асоціюються рослинні білки та молочні продукти !
Ще однією причиною включення молочних продуктів у вегетаріанські дієти є смак. Вони вносять свій повний асортимент смаків та гладкості у щоденну вегетаріанську кухню.