Бобові в повільній плиті Поради та час приготування Повільніше готується краще
Щоб у вас був надійний час приготування їжі, а здогади усунені, я зібрав поради щодо повільної кукурудзи на бобових і написав графік приготування страв на цій сторінці.
Чому горох, квасоля та сочевиця не м’якшають у повільній плиті?
Як я вже писав тут, мені рідко вдається використовувати час для готування повільних плит для бобових. Мені часто потрібно набагато більше часу, ніж зазначено в рецепті - можливо, через менш поширені типи, такі як нут або чорна квасоля в німецьких супермаркетах часто накладаються. У мене також є дуже повільна плита, яка якось не має достатньої температури, щоб процес приготування їжі йшов належним чином. Тому я раджу обливати гарячою водою та готувати ВИСОКУ. Навіть тоді практично неможливо варити бобові в мультиварці, поки вони не розпадуться 😉
Бобові в мультиварці: поради та підказки
- Замочіть бобові (крім червоної сочевиці, очищеного горошку та колотого гороху) на ніч у холодній воді.
- Не використовуйте для приготування їжі замочену воду, а злийте.
- Червона квасоля містить особливо велику кількість небезпечного білка, який можна знищити лише кип’ятінням протягом декількох хвилин у звичайній каструлі. Можна продовжувати готувати в Крокі.
- Попереднє варіння та залишення стояти на ніч (замість того, щоб просто замочувати) також рекомендується, коли квасоля вариться з іншими овочами (морквою, цибулею, картоплею).
- Переважно варити квасолю ВИСОКО. Час варіння НИЗЬКО часто непрактично великий і може бути критичним через фазин (див. Вище).
- Додайте багато рідини під час варіння, щоб квасоля була постійно покрита.
- Сіль, цукор та кислі інгредієнти (оцет, помідори, вино) запобігають розм’якшенню; додавати лише після попереднього приготування.
- Ви можете готувати бобові у великих кількостях, їх можна добре заморозити.
Орієнтовний графік приготування бобових культур
| різноманітність | Час приготування на ВИСОКОМУ |
| Квасоля, біла, дрібна | 3 - 4 години |
| Квасоля, чорна | 3 - 4 години |
| Квасоля Канелліні | 3,5 - 4,5 години |
| Горох, зелений, очищений | 23 години |
| Горох, зелений, неочищений | 2,5 - 3,5 години |
| Нут | 3,5 - 4,5 години |
| Квасоля | 2,5 - 3,5 години |
| Сочевиця, червона | 1,5-2 години |
| Сочевиця, коричнева | 1,5-2,5 години |
| Квасоля пінто | 3 - 3,5 години |
| Чорноока квасоля | 3,5 - 4,5 години |
| Перепелині боби | 3 - 3,5 години |
Будь ласка, запиши: Якщо у вас повільна повільна плита, ви можете додати ще годину-дві! Інформація змінена з Книги про повільну плиту не моєї матері *