Бобовий суп із зеленою квасолею та лимоном - Кухня Фріди на мою думку
Оскільки я так люблю зелену квасолю, кілька тижнів тому я посадив у своєму маленькому городі багато квасолі, і тепер нарешті можу розпочати збирання врожаю. В останні кілька років мене завжди трохи пригнічував потік квасолі, тому цього року я перемістив боби на кілька тижнів. Таким чином я вже давно маю улюблені овочі;).
Квасоля в саду справді невибаглива. Після проростання вони ростуть і для зростання їм не потрібно багато іншого, крім трохи води та сонця. Зараз вони є скрізь на ринках та в супермаркетах. Настав час квасолі. Справа в тому, що насправді ми отримуємо квасолю в магазинах цілий рік. На жаль, вони походять з Кенії або подібних віддалених країн, і, відповідно, баланс СО2 катастрофічний.
Тепер ви повинні страйкувати, тому що зелені силові овочі також можна чудово зберегти. Наприклад, консервуванням або заморожуванням. Тож у вас є квасоля на складі цілий рік. До речі, я отримав останню квасолю з минулого року з морозильної камери кілька тижнів тому.
Зараз я зробив суп з першого врожаю цього року. Цей рецепт нам дуже подобається влітку. Бо квасолевий суп не тільки важкий і ситний, але ще й легкий і літній. Приготування також відбувається дуже швидко, суп не повинен кипіти на плиті годинами. Це не працює так добре і влітку. Суп отримує справжню свіжість від лимонного соку. Як і оцет, він надзвичайно добре поєднується з усіма видами квасолі.
У супі не тільки зелена квасоля, я ще й біла квасоля. Вже попередньо приготовлене, це позбавляє вас від замочування квасолі. Ні в якому разі не повинно бракувати солоного, воно надає типовий смак квасолі.
І невелика підказка в кінці: суп може залишатися в холодильнику кілька днів, з кожним днем він стає кращим!