Бофорт знати все про Бофорт та його користь для здоров’я

Бофор - сирий молочний сир, що належить до сімейства варених пресованих сирів. Як його вибрати, зберігати та споживати? Ми направляємо вас.

бофорт

Коротка розповідь

Бофор виготовлений у високогірній частині Савойї: Бофортен, Моріен, Тарентез та частині Валь-д'Арлі. Молоко надходить виключно від корів Tarine та Abondance.
Бофорт - це варений, цільнокровлений сирний молочний сир. Він продається під 3 назвами: бофор, літній бофор і альпійське шале бофор.

Її поживний склад

Білки. Він містить якісні білки, корисні для організму.
Ліпіди. Тверді сири, як правило, мають більше жиру, ніж м’які. Тому їх слід вживати не більше одного разу на день.
Кальцій. Це хороше джерело кальцію, воно забезпечує 745 мг кальцію на 100 г продукту. Одна порція молочного продукту еквівалентна 30 г, або 223,5 мг кальцію.

На 100 г. Калорії (ккал) Білки (г) Вуглеводи (г) Жир (г)
Бофорта 393 26.1 3.7 30.3

Його сезон

Виготовляється з листопада по травень.
Літній бофор виготовляється з 1 червня по 31 жовтня.
Шале Бофор д'Альпаж - це лише незначна частина літнього виробництва (менше 10000 коліс).
Сир, вироблений з 1 червня по 31 жовтня, має марку Beaufort d'Été AOP.
Сир, вироблений з 1 листопада по 31 травня, називається просто Бофор АОП.
Однак ви можете знайти вакуумований бофор круглий рік у гіпермаркетах та супермаркетах.

Виберіть його добре

Бофорт має гладкий колір слонової кістки до блідо-жовтого кольору.
Він має фруктовий смак і тверду текстуру. У роті він стає таючим, і його аромати виділяються.

Його збереження

Добре зберігайте його в оригінальному мішку, харчовій плівці або алюмінієвій фользі, доки ви просвердлите невеликі отвори і обернете його окремо. Зберігайте його подалі від тепла та світла, в ідеалі на дні холодильника. Тверді сири можна зберігати до місяця.

Його споживання

Виймайте його принаймні за 30 хвилин до того, як спожити, щоб воно було кімнатної температури під час дегустації.

Щоб насолодитися нею, вибирайте порівняно спечений хліб, оскільки злегка золотиста скоринка збагатить делікатес ароматів Бофорта. І якщо ви помітили кілька плям цвілі місцями, вам просто потрібно зішкребти уражені ділянки, перш ніж споживати сир.

Ви також можете включити його у свої рецепти (кіш, салат, суп ...).

Бофорт дозріває мінімум 5 місяців і може тривати до 12 місяців.
Бофорт був визнаний AOP (захищене позначення походження) з 4 квітня 1968 року.

  • Anses, Table Ciqual 2013
  • Сир Бофорт
  • Союз оборони Бофорта