Болгарія Їжа, їжа та напої
Приготовлені
Ні грецька, ні російська, ні турецька болгарська кухня не мають своєї слов’янської оригінальності, відтінкової до Сходу. М'ясо, смажене на грилі або на повільному вогні, дуже присутнє. Якщо вишуканість не завжди є, тарілки, як правило, більш ніж щедрі.
Страви
- Аперитив, найчастіше з рак'я, завжди приймається з салатом, холодним м’ясом або болгарськими сирами. Суттєве чопська салата суміші огірків, помідорів, цибулі та тертої сирени, білого сиру, виготовленого з овечого або коров’ячого молока, соленого та подібного до грецької фети. Іноді до нього додають варений перець, але це необов’язково. Справжній заклад !
- Ще одна класика: таратор. Це холодний суп з йогурту, огірка та кропу або навіть горіхів. Влітку це найкращий вхід для обіду.
У ресторанах ми також подаємо сніжанку, близьку родичку грецького цацикі (йогурт, огірок та кріп) трохи вершково.
- Для початку ми також маємо супи з сочевиці або білої квасолі, але лише опівдні. Ви також можете скуштувати чкембе чорба, пудинговий пудинговий суп, приготований з перцем, часником та оцтом.
- Також скуштуйте качкавал, жовтий сир з овечого молока чимось нагадує наш кантал, який подається в паніровці як аперитив.
- делікатеси Болгарська мова цілком непогана. Пастарма готується в принципі з козячого м’яса, а інші 2 - зі свинини.
- кіополу, ікра з баклажанів - також одна з болгарських кулінарних страв. Готується з баклажанами на грилі та перцем, подрібненим з петрушкою та часником. Перець, приготований на грилі, подається як закваска або цілим, з насінням, або нарізаним на невеликі шматочки; вони смачні холодні, з олією та часником.
- Серед гарячих закусок ми знаходимо листя виноградної лози, фаршировані фаршем та чучки бюрек, свіжий або смажений перець, фарширований сиром, а потім смажений.
пульнені чучки фаршируються фаршем, рисом, помідорами, цибулею, петрушкою та чебрецем.
- каварма це ситна страва: різновид свинячого або курячого рагу, помідорів, перцю, грибів, багато цибулі, часто покритої яйцем, все подається в маленьких керамічних горщиках.
Ті, хто поспішає, будуть вагатись між кебапчетою, витягнутими м’ясними фаршами, кеуфтетою, кулястими кульками, що подаються з картоплею фрі (паржені картофі), вретено (телячі пап’єти), чіччетою (шашликами) зі свинини чи курки, або навіть бутербродами «принцеса», вкрите фаршем. Болгари насолоджуються ними дрібкою солі та чубрицею (світло-жовта спеція).
свинина та курка подають скрізь, але яловичина рідше і не завжди дуже ніжна. Свіжий гусячий фуа-гра на грилі є загальним явищем.
mich-mach - пюре з перцю та цибулі з яєчнею.
Окрім спеціалізованих ресторанів і біля Чорного моря, риби мало, крім гір, де подають морепродукти. форель (макаронні вироби) на грилі або смажені на сковороді. На берегах Дунаю висаджують сомів і коропів.
- Любителі хліба замовлять хороший парленка дуже гарячий: бездріжджовий хліб у стилі лаваш, зазвичай покритий вершковим маслом.
Десерти
Ми знаходимо сироп випічка: дещо пахлава, з кадаїф, з тулумбічки (варене тісто, яке потім обсмажується, а потім занурюється в солодкий сироп), рисовий пудинг, карамельний крем, млинці (палачинки) та торти з вершковим шаром. У багатьох ресторанах також готують домашню заморожену нугу (яку часто в меню вказують як морозиво англійською мовою).
Не забуваємо, звичайно, про знамените Болгарський йогурт (kisselo mliako)! Болгари їдять певні страви з йогуртом; як листя лози або фарширований перець.
Напої
На здорове !(Agrave; ваше здоров'я! ») Болгарія, яка любить піднімати келих, виробляє вина, пиво та міцні напої - зокрема ракія, який може бути виноградним (гроздова), слива (сливова), яблуко, вишня тощо Справжній заклад! Існує також свого роду місцевий узо (анісовий спирт) мастика, з коньяки (з Євксинограда, Пліски, Преслава, Поморі) та лікерів (троянда, малина, вишня Морелло) досить доброї якості.
Більш незвичним є боза - це напій, одержуваний із ферментованих злаків, родом з Туреччини, де його найкраще пити взимку. Вона згадує квас Російська, але зазвичай ароматизована ваніллю та корицею.
Радіус без алкоголю, давайте цитуватиАйран, напій турецько-монгольського походження, суміш йогурту та води. До нього додають сіль або цукор, залежно від смаку.
І суттєве Кава, модель еспресо, великими споживачами яких є болгари. У місті кіоски продають його на кожен кут вулиці, а торгові автомати є навіть у найменших містах. Однак нерідкі випадки, коли чай (чай), ми подаємо вам трав'яний чай зі смаком чебрецю.
Традиція виноробства сягає найдавніших часів у Болгарії. Дуже популярні в епоху комунізму, болгарські вина масово експортувались до Радянського Союзу і навіть до Англії, з тих пір болгарські вина досить сильно постраждали від старіння установок, приблизного ноу-хау майстрів погребу та появи конкурентів. Американці. Таким чином, посаджена площа з 1980-х років була розділена на чотири !
Однак кілька французьких, італійських та інших підприємців, визнавши якість певних болгарських ґрунтів, інвестували в країну в надії на значну віддачу.
Болгарські вина не дорогі, іноді чудове співвідношення ціни та якості. але також дуже нерегулярні.
Білі вина
Найкраще походить з північного сходу країни, з регіонів Русе, Слівен, Тарговичте, Шумен, Преслав, Варна, Бургас та Славянці, де м'які температури та тривала осінь сприяють концентрації цукру. Сухі вина мають привабливість: Замок Євксиноград, мускат Оттонель від Targovichte, Карнобатський замок, трамвайник Хан Крум (трохи дорого), шардоне з Пліски чи Преслава, диміат (місцевий виноград) тамянка, міскет (мускат) з Карлова, дам’яниця з фракійської долини та ін.
Червоні вина
Поряд з Мерло, Каберне Совіньйон та Піно Нуар є цікаві болгарські сорти винограду, такі як мавруд Асеновград, інтенсивний рубіновий колір (який походить від Мавруди, болгарської принцеси, дружини фракійського царя, що мала його невелике особисте виробництво.), гамза на північному заході країни, мельник з Мельниччини. Деякі з відомих виноробних підприємств включаютьЕніра відновлений франко-німцем, Кюре Terra Tangra, Боярський маєток (і його мавруд), cЗамок Бургозоне, Сирий нуль та Солі Червоний від італійця Едоардо Мірольйо.
Іскра
На смак також болгарське "шампанське" Іскра - досить недороге ігристе вино, яке можна знайти у сухому (щоб уникнути), сухому або напівсухому, а не в білому, а не в червоному.
Пиво
Кілька торгових марок на ринку, залежно від міста та дистриб’юторської мережі. Пиво Загорка (власність Heineken), що готується в м. Стара Загора, Каменіця з Пловдив,Астіка Хасково та Чуменсько (Карлсберг) з Шумена є найбільш поширеними. Ви п'єте своє пиво під краном у більшості кафе, ресторанів та барів.
Мінеральна вода
Ми п’ємо багато мінеральної води в Болгарії, яка надходить із гір Балкан або Родоп: Гісаря, Горна Баня, Банкя, Ворожба, тощо У деяких містах часті джерела мінеральної води, і болгари отримують свої запаси безпосередньо в них.