Болгарський таратор
Як ви вже знаєте, болгари, великі овочівники на південь від Дунаю, вирішально вплинули на нашу гастрономію. І якщо ми заглянемо на їхню кухню, ми знайдемо делікатеси, які, самі того не усвідомлюючи, прийняли та адаптували на наш смак. І як можна було говорити про болгар, не кажучи вже про огірки? Отже, давайте з’ясуємо, що це таке, і спробуємо сканера.
Подібно до того, як Болгарія знаходиться між Грецією та Румунією, так само як і Таратор між цацикі та нашим традиційним супом. Тобто між густим соусом, призначеним для нанесення на м’ясо, та супом, повним овочів та м’яса, є цей болгарський продукт. Суп, який їдять холодним, тому він ідеально підходить для спекотних літніх днів. Але у неї є свої секрети.
Як і дзацікі, основу дає густий жирний йогурт. Але який, мабуть, для когось дивно, розбавляється водою. Не багато, бо він також залишає огірки, які болгари нарізають дрібними кубиками або кладуть на крупну тертку, ніби ріжуть цибулю для приготування, і кидають їх над розведеним йогуртом. Два зубчики часнику, добре подрібнені в ступці, поки вони не стануть пастою, ідеально підходять для смаку, а також кілька кропових нарізаних кропів не зовсім дрібних, а смак відповідає солі і додає трохи олії. Чому трохи? Просто, тому що з подрібненого волоського горіха надходить черговий раунд олії. Якщо ви голодні, суп готовий менше ніж за п’ять хвилин. Якщо ви не голодні, залиште його на ніч у холодильнику, щоб смаки змішалися. Ви також можете додати огірки з тонкими скибочками та/або кріп та/або подрібнені волоські горіхи за смаком.
Як ми робимо холодний огірковий суп, вибачте, огірок? Сучасна! Я маю на увазі, покласти в блендер і очищений огірок, і кріп, і часник, і волоський горіх, і йогурт, складений водою. Змішайте і за кілька хвилин суп можна подавати безпосередньо з каструлі або. з тарілки, з невеликою кількістю олії зверху. А ще краще - залишатися на ніч холодно.
Любителі цаціки повинні знати, що готується сухий пиріг, який нагадує зірку грецької кухні, а також є соусом. Важливо, щоб жирний йогурт залишився добре стекти, щоб не залишилося води. Потім додайте нарізані кубиками огірки - можна навіть використовувати соління -, подрібнений часник і кріп. На додаток до олії додайте трохи лимона і соус готовий.
Мені справді цікаво, скільки з тих, хто був на болгарському узбережжі, де все включено і ультра все враховує закон, їли повзаючи? У горах, у Банско, вони, безумовно, мали можливість скуштувати!