Бомба на Алясці та заморожені маленькі четвірки на 1 особу - рецепти таблиці

Інгредієнти

  • Морозиво з ваніліном:
  • 250 мл незбираного молока
  • щіпка солі
  • 3/4 склянки (150 г) цукру
  • 1 розколота стручок ванілі
  • 500 мл 35% вершків
  • 5 великих яєчних жовтків
  • 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
  • заморожена малина, насіння
  • фунт торт з бірреноазиетом:
  • 19 столових ложок (275 г) несолоного вершкового масла
  • 250 г борошна для пирога, просіяне
  • 1 чайна ложка розпушувача (розпушувача)
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 90 г злегка упакованого коричневого цукру
  • 65 г цукру
  • 4 великих яйця
  • 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
  • шоколадна глазур для заморожених маленьких четвірок:
  • 9 унцій (250 г) темного шоколаду, дрібно нарізаного
  • 250 мл 35% вершків
  • / 2 столові ложки прозорого кукурудзяного сиропу або глюкози
  • 2 чайні ложки екстракту ванілі
  • безе для бомби на Алясці:
  • 8 великих яєчних білків
  • 1/2 чайної ложки крему зубного каменю
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 склянка (и) (200 г) цукру

Підготовка

Морозиво з ваніліном:

заморожені

Нагрійте молоко та вершки з бобами ванілі. Накрийте кришкою і дайте круто 30 хвилин.

Зішкребте ванільну квасолю і відкладіть.

Бланшуйте жовтки з цукром, потім додайте молоко, добре перемішуючи.

Поверніть заготовку на сковороду і варіть до однорідності.

Додати чистий ванільний екстракт і перемішати.

Поставте заварний крем у холодильник до дуже холодного стану, а потім влийте у морозиво і збийте відповідно до інструкцій виробника.

Коричневий фунт торт:

Розігрійте духовку до температури 325 F (160 С) і поставте решітку в центр.

Масло та борошно квадратна каструля 9 "x 9" (23 см x 23 см).

Помістіть масло в сковороду 10 "(25 см) на середній вогонь.

Підсмажте масло, поки тверді речовини молока не стануть темно-шоколадно-коричневими, а масло не запахне горіховим.

Проціджуємо масло через сито і виливаємо його в неглибоку миску.

Покладіть його в морозильну камеру на 15-30 хвилин.

З’єднайте борошно, розпушувач і сіль.

Збийте вершкове масло, коричневий цукор та цукор електричним міксером до легкої та пухнастої форми, приблизно 2 хвилини.

Додайте яйця по одному, добре перемішуючи, потім ванільний екстракт.

Перемішуйте суху суміш інгредієнтів на низькій швидкості, поки не змішаєтесь.

Вилийте тісто в підготовлену форму.

Згладьте верх гумовим шпателем

Випікайте, поки зверху не стане золотисто-коричневого кольору, а зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, приблизно 25 хвилин.

Дайте охолонути у формі протягом 10 хвилин.

Проведіть ножем по краю і переверніть його на решітці для повного охолодження.

Шоколадна глазур для заморожених маленьких четвірок:

Перемішайте вершки та легкий кукурудзяний сироп у невеликій каструлі на середньому вогні, поки вони не закиплять.

Зняти з вогню і додати чорний шоколад. Дайте постояти 30 секунд, а потім перемішайте, щоб шоколад повністю розплавився.

Перемішайте ваніль і дайте охолонути, поки препарат не стане теплим перед обмерзанням маленьких четвірок.

Меренга для бомби на Алясці:

Збийте на високій швидкості яєчні білки, крем-зубний камінь і сіль за допомогою міксера, поки не утворюються м’які піки.

Поступово додайте цукор, посипаючи, поки не утворюються жорсткі піки.

Розріжте фунт торт на дві половини.

Збір бомб на Алясці (для 4).

Викладіть всередину 4 чашок діаметром 3 "(7,5 см) харчовою плівкою

У першій половині торта виріжте два кола, використовуючи чашку як шаблон.

Кожне коло торта розріжте горизонтально навпіл. Заповідник.

Наповніть чашки ванільним морозивом, чергуючи заморожені малинові чіпси, до 1/2 "(1,25 см) від краю.

Покладіть зверху коло торта і складіть назад харчову плівку.

Поставте назад на кілька годин у морозильну камеру.

Дістаньте чашки з морозильної камери.

За допомогою кондитерського мішка накрийте куполи морозива безе.

Використовуйте факел, щоб підсмажити безе.

Складання крижаного печива (для 8)

Використовуйте форму для торта розміром 10 см х 23 см розміром 4 "x 9" і обкладіть його харчовою плівкою, даючи їй стирчати з кожного краю.

Торт розріжте навпіл навхрест.

Помістіть половину торта у форму, а потім розмістіть морозиво, посипане малиновими чіпсами, до товщини 1/2 "(1,25 см).

Накрийте другою половиною торта, складіть харчову плівку зверху і відкладіть у морозильну камеру на кілька годин.

Дістати торт з морозильної камери і за допомогою дуже гострого ножа вирізати 8 квадратів.

Приготуйте шоколадну глазур і за допомогою виделки опустіть кожен кубик в глазур.

Нехай маленькі четвірки стікають на пергаментному папері і прикрашають маленькими цукерками.

Поверніться до морозильної камери.

Дістаньте мініатюрні як мінімум за 20 хвилин до дегустації.