Філе морського ляща на грядці з картоплею
Повні страви Риба
Філе морського ляща з Аквітанії на грядці з картоплею
морський лящ це відмінна риба. Купуючи його у продавця риби, робіть, як і будь-яку іншу рибу, переконайтесь, що вона свіжа. Тіло його повинно бути дуже жорстким, зябра червоними, очі гострими, а шкіра блискучою. Будь ласка, попросіть свого виробника риби приготувати його для того, щоб ви отримали 2 філе, необхідні для цього рецепта. Морського ляща також можна готувати цілим, але я хотів переробити рецепт у стилі цього морського ляща в картопляних лусках.
На 2 особи
- 1 морський лящ (2 філе по 200 г)
- 450 г запіканка з картоплі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка нарізаного кубиками цуката лимона
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- 1 лимон.
- 1 столова ложка подрібненої плодолисткової петрушки
Почистіть картоплю, помийте їх і наріжте тонкими скибочками (товщиною близько 3 мм). Покладіть їх у салатник, додайте 1 столову ложку оливкової олії, нарізаний кубиками цукат, сіль, перець Еспелетт і перемішайте. Розкладіть по шару в гратенному посуді і випікайте 25 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C, обертаючи тепло. Змішайте один раз під час варіння.
Тим часом помийте і подрібніть петрушку і наріжте 4 скибочки лимона.
Морський лящ і картопля
Після закінчення 25 хвилин дістаньте блюдо з духовки, покладіть філе морського ляща, луску вгору (я даю їм 2 або 3 ножові рани на шкірі) на грядці з картоплею, збризніть ложкою супу з оливковою олією, покладіть по 2 скибочки лимона на кожен і випікайте 10 хвилин варіння. Цей час є показовим. Залежно від їх форми, він може бути трохи коротшим (8 хвилин) або довшим 12 або 15 хвилин, якщо деталь дуже товста.
Дістати з духовки, посипати подрібненою петрушкою і негайно подати до столу.