Боніто - визначення та рецепти; Боніто; Супертоїнет
Боніто - це ім’я, яке дають декільком видам риб, двоюрідним братам тунця і скумбрії та належать до сімейства Scombridae. Вона дуже популярна в Японії.
Найкращі рецепти у відео
Ти знав ?
Молоді суб’єкти мають зовсім інше забарвлення, ніж дорослі. На відміну від них, юнацькі форми несуть поперечні смуги.
Що ми знаємо про скіпджек?
Види, що називаються "паламуд"
Австралійський скіпджек: "sarda australis" або "паламуд засуджений".
Тіло скіпджека смугасте з майже горизонтальними чорними смугами на спині, а іноді і на животі. Середній зріст 40-45 см для ваги від 1,8 до 2,3 кг.
Скіпджек засудженого не є предметом промислового риболовлі. Її ловлять зрідка і найчастіше використовують як приманку для більших видів.
Скіпджек східної частини Тихого океану "Sarda chiliensisЧорні спинні позначення скіпджека в східній частині Тихого океану є більш косими, ніж в австралійському скіпджеку.
Його середній розмір - від 50 до 80 см.
Він знаходиться від Аляски до Нижньої Каліфорнії та від Перу до Чилі.
Паламуха з паласкою, від Атлантики до Середземного та Чорного моря: "Сарда сарда"також називається"Bonito Bonito ", "пеламід","паламуд правда","атлантичний паламуг".
Він позначений 5-11 косими смугами і рідко перевищує 80 сантиметрів приблизно на 3-5 кг.
Це хижа риба, яка має досить високі загострені зуби, конусоподібні, спрямовані назад і з нерівними проміжками.
Спина у нього темно-синя. Його боки і живіт перламутрово-білі.
Зустрічається в тропічних і помірних водах Атлантичного океану, Середземного моря, Чорного моря, Мексиканської затоки.
Тихоокеанський смугастий Bonito: "Katsuwonus pelamis"або"скіпджек".
Морда загострена, а корсет більш розвинений.
Маленькі, звужені зуби.
Спинка темно-синя з металевим блиском. Бок і живіт сріблясто-білі.
Від корсета починаються коричневі смуги і паралельні одна одній, які йдуть по черевному профілю і зупиняються на рівні бічної лінії.
Скіпджек - вид, поширений у тропічних водах трьох океанів, температура якого коливається від 15 до 30 ° C.
іппонзурі
Одним із методів лову скипджека в Японії є риболовля, відома як іппонзурі.
Цей традиційний японський метод риболовлі передбачає підключення стрижня один за одним із зібраної школи і залучення приманкою.
Ipponzuri відомий як свіжа їжа високого класу і є предметом контрольованого позначення.
Поговоримо про приготування їжі
Використання папуги
М’якоть паламуди рожева і тверда.
Це жирна риба, яку готують як тунець.
Боніто в основному їдять копченим або консервованим.
Ми готуємо його в духовці, у горщику, смаженому на грилі, обсмаженому на сковороді.
Боніто іноді продається сухим, а потім натертим на стружки, які посипають безпосередньо на їжу.
З нього також готують бульйони (для локшини).
Це також один з основних інгредієнтів даші (основний основний бульйон японської кухні).
Боніто смачний у сашимі (що означає "порізане тіло"), традиційному блюді японської гастрономії, що складається із скибочок сирої риби або в татакі, сира м'якоть, злегка обсмажена на поверхні.
Здоров’я, дієти
Які властивості боніту?
Боніто містить 103 калорії, включаючи 22 г білка, 1,01 г жиру і відсутність вуглеводів.