Бордо-класичне вино - Sauternes Sec

вино

Це не два суперечливі слова - оксиморон, який, на перший погляд, може здивувати, оскільки, по суті, Сотерн - це солодке вино? ?

Однак, це новий AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), який деякі виробники хотіли б включити до специфікацій O D G (Органу управління, колишній союз) Сотернеса та Барсака.

До останньої війни Бордо в основному виробляв солодкі білі вина. Червоний був приурочений до найблагородніших ґрунтів (AOC). Наприкінці 1940-х років кілька виноробних виноградарів (1) - у тому числі в Сотерн і Барсак - розпочали виробництво сухих вин. Решта ми знаємо: лють до садіння поширилася на всі виноробні землі Жиронди, включаючи Ентре-де-Мерс, величезну нічию землю змішаного землеробства. Якщо сьогодні площі червоних виноградників (100 000 га) мають тенденцію до зменшення, то площі сухих білих (10 000 га) збільшуються, тоді як солодкі вина залишаються нерухомими (5000 га).

Ідея подання заявки на отримання спільного, відмінного AOC сухого вина у Сотерні базується на двох реальностях:

Земля, сприятлива для виробництва великих сухих білих вин (2)

Складність утилізації солодких вин (3). Історична споживча криза погіршилася, як це не парадоксально, але у Франції та в усьому світі (4) збільшилася різноманітність та обсяги солодкого вина.

На сьогоднішній день сухе вино, вироблене в районі A O C Barsac-Sauternes, має Бордоський AOC, і як таке воно потонуло в цій загальній назві об'ємних сухих білих, що знижує ціни. Отже, створення нового комунального АОС, який би охоплював частину загальної площі (2400 га), представляючи невеликі обсяги та використовуючи історичну репутацію Сотерна, безумовно, не є поганою ідеєю. Це ще один спосіб привернення уваги до цього виноробного регіону та підтвердження переваги його теруару з іншим видом вина. Чи повинні виноградарі погодитись чи, принаймні, проголосувати більшістю голосів на загальних зборах.

Деякі важковагові представники AOC Sauternes, які також тривалий час виробляли сухі білі вина під A O C Bordeaux, неохоче. Ми не розуміємо, чому, оскільки вони покладаються не на назву, а на репутацію свого бренду. Щоб примирити всіх у цьому проекті, було б достатньо вибрати вибір між двома: Бордо та Сотерн сек. І нехай час робить свою справу.

Ще один аргумент на користь Сотернеса сек: це зробили відомі АОС. Вувре сек, Хурансон сек, Савен'єр сек, Монлуа сек, Пашеренк де Вік Біль, схоже, не постраждав від цього, навпаки.

Для отримання подібного запиту розглядаються відомі лікери АОК де Луара, квартали Шоме та Бонро.

Ідея на вітрі ...

  1. Андре Луртон, П'єр та Андре Дубурдьє ...
  2. У Sauternes Y’Yquem, R de Rieussec, G de Guiraud, S de Suduiraut, сухій місцевості Rayne Vigneau…; у Барсаку: Дуазі-Даене сек ...
  3. Великий торговець вином з Бордо розповідає нам приблизно свої показники продажів: 2% для солодких вин, усіх AOC та походження разом узятих; 0,2% (2 пляшки на тисячу) для лікерних вин Barsac та Sauternes
  4. Країни нового світу почали виробляти солодкі вина (NLH: Noble Large Harvest) з, як і для червоних, найбільшими французькими сортами винограду, придатними для цього виду виробництва (семільйон, совіньйон, мускадель, рислінг, гевюрцтрамінер, сірий піно, chenin blanc ...)