Бордові равлики, дієта на чистому маслі - Cultur; легко
Коли ви запитуєте оточуючих, хто любить їсти равликів, як правило, є два типи відповідей: ті, кому гидко і ніколи їх не їли, і ті, хто каже, що люблять це ... перш ніж визнати, що вони особливо люблять масло. наш друг черевоногих !
"Равлики без вершкового масла - це як тілець без майонезу!" "(А.Д.)
"Особисто я ЛЮБЛЮ це. Мені подобається консистенція та смак, щойно запечений у вершковому маслі. До того ж я там його добре з’їм! "А.Д.
"У реальному житті добре, коли воно добре приготоване. Мені це подобається, але не кожен день. Мені текстура смішна. "До н. Е
"Це насправді неприємно. Мені подобається лише тоді, коли його купають у добре приготованому, мармуровому, часниковому маслі. Їсти гаряче дуже гаряче. »Н.Д.
" Мені подобається. Чудова класика французької гастрономії, яка без масла петрушки не має смаку ... Хороша бургундська кухня, готується на крупній солі. Це здивування незнайомців з ногами жаб "Б.Д.
Чому ми їмо равликів, покриваючи їх маслом? ?
Здається, вам слід запитати російського царя Олександра, адже саме він ввів би равлика в історію французької гастрономії. Уявіть, ми в 1814 році за столом з царем Олександром. Одні кажуть, що він вечеряв з Талейраном і що найбільший кухар того часу приготував би для них равликів з неймовірним соусом ... Інші кажуть, що, повернувшись одного дуже пізнього вечора до своєї корчми, цар просить вечерю, але тепер корчмар більше м’яса йому не пропонувати. Тоді останній вибрав би те, що йому залишилось: равликів, яких він ховав би під великою кількістю масла, часнику та петрушки. Незалежно від обстановки, результат однаковий: меню Олександру так сподобалось, що, повернувшись до Росії, він наказав своєму кухареві приготувати для нього «бордових равликів».
Від страви бідняка до вишуканої страви
Ось равлик облагороджений, бо його було вдосталь у всьому регіоні. Але сьогодні равлик для Бургундії, а гриб для Парижа, а це означає не так багато! Це занедбало нашу сільську місцевість через пестициди, і 90% черевоногих молюсків, яких ми їмо, були вирощені в Румунії та інших східних країнах. Однак у Бургундії зберігаються традиції, розведення та усталене ноу-хау. І якщо равлик не має захищеного позначення походження (ЗНП), то сьогодні це захищений та розпещений вид. Її збір суворо регламентований (оболонки повинні мати розмір більше 3 см), а також слід уникати періоду розмноження з 1 квітня по 30 червня. Це враховано, все, що вам потрібно зробити, - це надіти черевики і слідувати слизу - збирайте трохи, як ходите, його зволожуючі та відновлювальні властивості чудово підходять для шкіри.
Як готують равликів ?
Після збору равликів потрібно залишити, щоб спорожнити слиз протягом декількох днів. Не дуже апетитно, але давайте продовжимо… Після того, як спорожнілі, равликів варять у бульйоні суду протягом двох годин. Зараз час вершкового масла! Візьміть петрушку, часник, масло і вимісіть до отримання однорідного тіста. Нарешті, вам залишається лише обмазати равлика вершковим маслом і покласти все назад у шкаралупу: це найбільш традиційний спосіб скуштувати його. Також можна знайти равликів, зварених у пшениці: замість того, щоб повернути нашого товариша назад у вершкове масло в оболонці, ми готуємо для нього невелике гніздо з листкового тіста і прямуємо до духовки, щоб отримати хрусткий укус ... Ми не гарантуємо що надлишок вершкового масла рекомендується для здоров’я, але не шкоди робити собі користь.
А ти, що ти про це скажеш ?
Вам сподобалась ця стаття? Будь ласка, коментуйте, діліться та підтримуйте блог на Tipeee !
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати всі наші статті, як тільки вони будуть опубліковані !
ДЖЕРЕЛА:
Відгук рідних та друзів.