БОРІС ТАВЕРНЄ - БАЛКОВА АСОЦІАЦІЯ ЛІЧШЕ ЇЖІТЬ В СУСІХ - Гранвіллаж
Навалом і смаком
Привіт Борисе, ти можеш представитись, розказати нам про твій досвід та розповісти про асоціацію VRAC ?
Чому ви вибрали передмістя ?
Оскільки спостереження завжди одне і те ж: коли у вас немає грошей, ви направляєте споживання на найдешевше, за рахунок якості та здоров’я. У передмісті це подвійне покарання: в районі немає ресурсів та пропозицій. Це справжні географічні та продовольчі пустелі, це трагедія для здоров’я. В околицях рівень ожиріння та діабету в чотири рази перевищує середній показник по країні.
Яке призначення VRAC ?
Мета - зробити потрібні товари доступними. Якщо ми маємо доступ до хороших продуктів, ми знаходимо смак для приготування їжі, спільного використання, ми розуміємо, звідки беруться продукти, які ми споживаємо, і перш за все, ми отримуємо задоволення від їжі.
Як ви продовжували отримувати BULK ?
Я не міг підійти і сказати: «Їжте органічні продукти! ". Я б приймав відмову за відмовою. Ці люди думають, що органічне не для них, а для "багатих". Тож я почав із того, що пропонував майстер-класи з приготування їжі в соціальних центрах, зустрічав людей наприкінці шкіл, у протестантському домі, в мечеті, в асоціаціях, коротше скрізь, щоб рекламувати VRAC, не кажучи вже про органічні чи місцеві. Потроху вони допитувались. Ми організували зустрічі та дегустації. Я приніс продукти біля підніжжя будівель, оливкову олію, шоколад, борошно та інші сухі товари. Я запросив їх скуштувати, нічого не сказавши. Як тільки це було підтверджено з точки зору смаку, тоді ми говорили про ціну.
Говорячи про ціну, як ви хочете зробити всі ці продукти доступними? ?
Чи можете ви розповісти нам про те, як працює асоціація ?
Які значення VRAC ?
Окрім доступу до здорової їжі та боротьби з продовольчою безпекою, ми справді хочемо знову поставити питання про задоволення в центр дискусій. Нам потрібно вийти з наказу "ти повинен їсти це, а не те". Ось чому ми організовуємо кулінарні змагання, навчальні дні в сільській місцевості, щоб зустріти виробників. Цікаво з’єднати землю і тарілку, знати, що ви їсте, звідки це береться.
Наприклад, важко було б сказати людям "менше їжте м'яса". Ми вважаємо за краще грати на карту задоволення, організовувати кулінарні змагання, в яких ми просимо учасників приготувати вегетаріанську страву. Деякі люди спочатку балакають, а потім захоплюються грою. Коли шеф-кухар із зіркою Мішлен каже вам, що ваша вегетаріанська страва надзвичайно хороша, ви відчуваєте, що вас цінують і хочуть спробувати ще раз. Так це працює !
Наша мета - не продавати найбільш екологічно чисті та місцеві продукти в околицях, а запросити людей відновити споживання та поставити під сумнів себе.
Хто може вступити в асоціацію ?
Ми гарантуємо, що 70% наших членів проживають у політичних районах міста (Примітка редактора: політичні округи замінили “чутливі міські райони” з 2015 року). Вони платять за членство в 1 євро, а продукти - за собівартістю. Інтерес також полягає в тому, що воно змішується. Ті, хто не мешкає в цих районах, поїдуть до району, де ніколи не пішли б робити покупки. Вони платять за членство в солідарності, а товари на 10% дорожчі за мешканців, так що пропозиція залишається привабливою і штовхає їх перетнути місто.
Це також дозволяє змінити світогляд на квартали та їх мешканців.
Як ви підете на розголошення асоціації ?
Скільки б я не оглядав навколо ЗМІ, все одно слово в уста все одно є королем. 90% людей, які знаходять НАПУСК, повертають когось наступного разу. Ми беремо співробітників нашого паломника і продовжуємо організовувати дегустації та семінари в околицях, щоб охопити нових людей. Це все ще найкраще працює.
Який зв'язок має асоціація з виробниками ?
У вас є останнє слово, щоб поділитися зі споживачами та виробниками Granvillage? ?
Краще мати багато малих груп покупців у людському масштабі, ніж брати участь у великій роздрібній грі. Нам потрібно працювати разом, виробники, споживачі, громади. Споживачі повинні мати можливість купувати продукцію місцевого фермера за справедливою для всіх ціною. Давайте працювати рука об руку з селянським світом.
Хочете дізнатись більше про асоціацію VRAC? Це таким чином !
Фотографії люб’язно надав Борис Таверньє.