Борошно - мати-земля
Покупка борошна
Борошно - це зручний порошок із мелених зерен злаків. Хоча його раніше мелили на справжніх млинах, зараз він виготовляється майже виключно машинним способом. Мелене зерно надходить із таких зерен, як жито, пшениця та спельта. Цільнозернове борошно відрізняється від звичайного дуже білого борошна тим, що воно не було спеціально просіяне. Це означає, що цільне зерно з оболонкою та серцевиною надходить у борошно. Таким чином у цільнозерновому борошні зберігається багато вітамінів, жирів, мінеральних речовин і клітковини, які відсортували в так званому екстрактному борошні. Пшеничне борошно також втрачає свої вітаміни, якщо воно знаходиться на полиці занадто довго. Борошно поділяється на різні види. Чим нижче номер типу, тим світліше борошно і менше мінералів воно містить. Терміни "гладке", "нековзне" та "універсальне борошно", яке є сумішшю обох, важливі для того, яке борошно використовується. Терміни описують ступінь подрібнення, що важливо для виготовлення різних видів макаронних виробів.
Зберігати борошно
Борошно слід зберігати в сухому і темному місці. Найкраще не розміщувати його поруч з кавою чи іншими продуктами, що страждають запахом, оскільки борошно дуже швидко вбирає аромати навколишнього середовища. Також не зберігайте борошно біля плити або посудомийної машини там, де воно може нагрітись і бути вологим. Якщо борошно зберігається занадто довго, воно може не тільки втратити свої інгредієнти, але і відвідати борошнисті черв’яки або харчова моль. У такому випадку потрібно негайно викинути борошно і добре почистити відсік.
Консервуйте борошно
Що стосується терміну придатності, крім правильного зберігання, це залежить від того, яке борошно у вас є вдома. Цільно-пшеничне борошно псується раніше через високий вміст жиру, біле борошно має практично необмежений термін зберігання. Борошно слід зберігати в герметичних контейнерах, таких як пластикові банки, щоб запобігти потраплянню комах та борошно для запобігання неприємних запахів. Також борошно не слід зберігати поруч з духовкою (коливання температури) або посудомийною машиною (волога).
Якщо борошно з часом стало грудкуватим, перед використанням його можна просіяти. Але якщо ви виявили цвіль, всю кількість борошна потрібно утилізувати.
Використовуйте залишки борошна
Щоб позбутися свого борошна, переважно використовувати його за призначенням. Будь торт, печиво, макарони чи хліб - на ваш смак. Борошно також можна добре поєднувати в багатьох стравах, якщо у вас менша кількість різних видів борошна.