Рак не пройде через мою тарілку
Девід Хаят, енколог, захоплений гастрономією, є автором книги "La kitchen anticancer", книги зі 120 корисними рецептами, написаної спільно з дочкою, професійним кухарем-кондитером.
Опубліковано 03.05.2016 16:08
Відомий онколог, Девід Хаят став відомим широкій публіці завдяки своїм популярним книгам про протиракову дієту. Рецепт, який, очевидно, працює, оскільки він знову накриває стіл новою кулінарною книгою. Оскільки навички роботи з кондитерськими виробами не є точно основою його кар'єри (що призвело його до керівництва Національним інститутом раку, а сьогодні до завідувача онкологічним відділом Піті-Сальпетрієра в Парижі), Девіда Хаят супроводжував рецепти, професійним кордоном, близьким до його серця, його дочкою Сесіль. Який пропонує прості, іноді трохи екзотичні страви, такі як тако з креветками сальси з ківі, фрикадельки з тріски в бабусиному стилі або пиріг з капучино.
Результат привабливий, за своєю естетикою ближчий до модної кулінарної книги, ніж до збірника медичних рекомендацій - і ми не будемо скаржитися ... Кожен рецепт супроводжується вишуканою фотографією, яка викликає бажання захопити їх каструлі - або посидіти за столом, для тих, хто дозволяє іншим працювати. Перш за все, він насичений практичною інформацією. По-перше, рецепти класифікуються за сезонами. Це редька, томат або полуниця навесні, буряк, брокколі та слива влітку тощо. Чотири пори року перекладено веселим кольоровим кодом, який допомагає у виділенні плям, хоча це, як не дивно, призводить до появи птиці навесні, креветок восени та йогурту влітку. Але ми не збираємось робити з нього сир!
Звичайно, доброчесне, попередньо змішане меню, але таке, яке ми не проковтнемо безглуздо. Кожен із перерахованих протиракових продуктів має подвійну сторінку, присвячену захисним елементам, що містяться в продукті, його харчовим перевагам, а також порадам щодо придбання та приготування. Наприклад, можливість дізнатись, що креветки є одним з найбагатших продуктів на селен, що, за деякими дослідженнями, свідчить про захисну дію на простату, особливо у некурящих. Або що цілющі достоїнства ананаса пов’язані з бромелаїном.
120 рецептів здебільшого легко і порівняно швидко зробити (принаймні вони здаються, ми не встигли протестувати). Вони супроводжуються оцінкою поживного складу кожної порції (калорій, пропорції ліпідів, білків та вуглеводів). Тандем-батько-дочка Хаят отримав допомогу від дієтолога Наталі Хаттер-Лардо.
Девід Хаят, однак, зізнається: «Немає жодних тверджень, ні тут, ні коли-небудь, що наша доля з точки зору раку дійсно і повністю у наших руках. Це було б занадто добре! " Більше того, якщо їжа відповідає за "20% ракових захворювань, і не тільки травної системи, але стільки ж раку молочної залози, передміхурової залози та багатьох інших", онколог також нагадує, що тютюн, саме він, відповідає за 30% з них. Зрештою, жодного чудодійного рецепту для забезпечення безпухлинного життя, але, принаймні, приємної книги, яка викликає бажання потрапити на кухню з приводом для здоров’я, якщо це було потрібно.
Протипухлінна кухня, Pr David Khayat та Cécile Khayat, видання Odile Jacob, 400 сторінок, € 24,90
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: