Борошно пшеничне типу 1050 - харчовий товар
Борошно - одна з найважливіших продуктів харчування у світі. Пшеничне борошно типу 1050 - це безліч екстрактів борошна, що мають певну речовину і корисні в залежності від їх використання. Назва пшеничного борошна типу 1050 відноситься до потужності, яка все ще знаходиться в зерні.
Що означає набір борошна
Хоча борошно типу 405 майже не має своєї природності, деякі поживні речовини все ще присутні в пшеничному борошні типу 1050. Чим нижче номер типу, тим борошно міцніше, але тим більше воно ні до чого не корисне, як корисна їжа, оскільки з нього видалено мінерали. Житнє борошно типу 1800 має набагато більше клітковини та мінеральних речовин, ніж борошно типу 550. Вміст мінералів вимірюється на 100 грамів у сухому борошні.
З 1992 року класифікація борошна підлягає німецькій типізації 10355, яка описує, який тип позначення містить скільки мінералів. Борошно пшеничне типу 1050 містить вміст мінеральних речовин у сухій речовині. від 0,91 до 1,2 грама на 100. Він дуже популярний для випічки хліба і простий в обробці. Як змішаний продукт він використовується у високоякісних рулетах та при випічці печива. Суміш 50% з міцнішими типами борошна, такими як жито або цільнозернова пшениця, і нижчим типом ідеально підходить для збільшення міцності адгезії. Тоді ви отримуєте кращий результат, і випічка не обсипається.
Що покращує хлібопекарські властивості пшеничного борошна
З технічних причин пшеничне борошно, включаючи пшеничне борошно типу 1050, збагачене аскорбіновою кислотою і, таким чином, пов'язує кисень у борошні. Це збагачення покращує структуру клею та забезпечує більш компактний та кращий результат випікання. Без аскорбінової кислоти борошно мало б обмежений термін придатності. Аскорбінова кислота розчиняється після випікання. Біміотехнічно виготовлені амілази так само важливі для пшеничного борошна типу 1050, щоб тісто могло краще підніматися в процесі випікання, а також воно служить для більш інтенсивного підрум'янення.
Як оптимально зберігати пшеничне борошно
Пшеничне борошно типу 1050 слід зберігати належним чином при температурі нижче 20 ° С і вологості не більше 65%. За цих умов пшеничне борошно типу 1050 може зберігатися до восьми місяців. При накладенні жирні кислоти виділяються під розсадою і шкіркою і забезпечують, щоб пшеничне борошно типу 1050 прогіркло. Будьте обережні, борошняний пил може спричинити вибухи.