Боротьба з голодом Сталий бізнес
Поживні речовини як нова валюта
2,5 мільярда людей страждають від недоїдання. У всьому світі соціальні підприємці працюють над інноваційними рішеннями, які знову підкреслюють якість їжі.
У боротьбі з голодом світове співтовариство не змогло досягти власних цілей. У цілях розвитку тисячоліття Організації Об’єднаних Націй держави-члени мали на меті зменшити кількість голодних людей вдвічі (800 мільйонів у 1990 році) до 2015 року. Насправді ж кількість недоїдаючих на сьогоднішній день зросла до понад мільярда, і ця тенденція зростає. Однак ця статистика є лише легко помітною поверхнею загальної набагато більшої світової продовольчої кризи. За підрахунками Університету Гогенгейма, 2,5 мільярди людей у всьому світі страждають на хронічне недоїдання. Це означає, що майже у третини всіх людських істот не вистачає життєво важливих мікроелементів, таких як цинк, залізо, йод та вітамін А. З серйозними наслідками для здоров’я та економіки.
Прихований голод. Невидимий супротивник не лише в країнах, що розвиваються
Однак шкода для здоров'я, яку викликає так званий прихований голод, величезна: дефіцит заліза викликає анемію та імунодефіцит, а отже, збільшує ризик зараження. Занадто мало вітаміну А погіршує зір і може особливо вплинути на зір дітей. Дефіцит цинку призводить до хронічної діареї. Нестача йоду гальмує розумовий розвиток. За підрахунками досліджень, 390 дітей у всьому світі щогодини помирають від прямих або опосередкованих наслідків прихованого голоду до досягнення ними п'яти років.
Найгірше від нестачі поживних речовин страждають маленькі діти в перші три роки життя. Це стримує ріст усього тіла, що спричиняє низький зріст, і згодом його неможливо компенсувати кращою їжею. Також є шкода для психічного розвитку. Близько 200 мільйонів дітей у всьому світі мають слабкий когнітивний розвиток через бідність та недоїдання, а отже і менші економічні можливості. Отже, неправильне харчування побічно живить бідність, і не лише в країнах "третього світу". У промислово розвинених країнах симптоми дефіциту, спричинені одностороннім харчуванням, зростають.
Попередні підходи, що допомагають, не підходять
Хоча особливо у випадку вражаючих голодних криз швидко реагує і енергетично багата їжа з достатньою кількістю жиру, білків та вуглеводів надходить у надзвичайні регіони, поживних речовин лише мало в постачанні допомоги. Сьогодні голод часто розглядається як суто кількісна проблема завдяки надзвичайній допомозі та співпраці у галузі розвитку. Враховуються лише калорії, а не набагато важливіші мікроелементи. При односторонньому харчуванні прихований голод та його наслідки можуть супроводжуватися навіть ожирінням. Бути ситим не означає бути здоровим. Важлива збалансована поживна суміш. У багатьох регіонах світу люди отримують щоденне споживання енергії головним чином за рахунок споживання "мертвих калорій" маніоки, рису, пшениці та кукурудзи. У більшості випадків це навіть не змінюється із збільшенням доходу, тому нинішні підходи до чистого зменшення бідності не досягають цієї мети.
Поживні речовини як нова валюта харчової системи
Складні проблеми потребують цілісних рішень, особливо у секторі харчування. Отже, соціальні підприємці та вирішувачі проблем повинні не тільки розуміти, як поживні речовини працюють в організмі людини та засвоюються ним, але й те, як вони туди потрапляють і як їх можна стабільно виробляти у все більших кількостях. Міжнародна громадська організація "Ашока", яка за останні три роки набрала понад 80 соціальних підприємців з інноваційними рішеннями у галузі харчування, говорить про "ланцюжок цінності поживних речовин", який повинен працювати від поля до шлунку. Тільки якщо численним соціальним підприємцям у всьому світі вдасться створити поживні речовини як свого роду "нову валюту" у світовій харчовій промисловості, можна буде нагодувати зростаюче населення світу з постійно зростаючим голодом за сировиною.
Соціальні підприємці працюють над інноваційними рішеннями
Для того, щоб привернути увагу поживних речовин до усіх зацікавлених сторін, вони мають бути спочатку вимірюваними. Над цим працює Бадді Ратнер, який розробляє плазмовий вимірювальний пристрій у Вашингтонському університеті, який може за лічені секунди визначити концентрацію п’яти найважливіших мікроелементів у ґрунті, посівах та навіть волоссі та нігтях. Це готує ґрунт для таких концепцій, як концепція банку поживних речовин, який, подібно до торгівлі СО2, повинен цінувати мікроелементи та робити їх торговими. Французький співробітник Ашоки Ніколас Метро працює над такою концепцією ґрунтів, роблячи вміст поживних речовин у ґрунтах доступним. За допомогою своєї організації KINOME він розробляє концепції стійкого землекористування, які повертають важливі поживні речовини та організми у виснажені ґрунти завдяки використанню щадного лісового господарства.
Але це ще не все. Для масштабних змін необхідно досягти змін у чотирьох стовпах безпеки харчових продуктів: доступність їжі через місцеве вирощування, доступ до неї через транспорт та ринки, краща якість їжі завдяки більшій “поживності” та високій щільності мікроелементів, а також вплив на ціни на продукти харчування. Василь Крансдорфф - винахідник ePap, харчової добавки місцевого виробництва, що містить усі поживні речовини, які потрібні недоїдаючим людям, у незначній кількості. Паста без запаху заснована на суто рослинних речовинах і має дуже тривалий термін зберігання навіть при екстремальних температурах. Василь Крансдорф веде переговори з численними африканськими урядами, щоб привернути увагу до якісних аспектів державних програм харчування школярів.
Натомість Джулі Карні зі своєю організацією «Сади здоров’я» навчає оздоровчі центри в Уганді, щоб навчати молодих матерів про харчові проблеми та навчати саду. Таким чином жінки вчаться годувати себе та своїх дітей здоровим та самодостатнім способом. Або Харон Вачіра, який організовує дрібних власників в Кенії в кооперативах, які утворюють місцеві ланцюжки створення вартості сільськогосподарської продукції та продуктів харчування та продають свою продукцію безпосередньо та свіжо на міських ринках з більшими прибутками. Він знайомить дрібних фермерів з новими продуктами, такими як мед, горіхи кеш'ю та йогурти, що дозволяє їм досягти більш високих доходів та більш збалансованого харчування.
Рішення є, тепер мова йде про масштабування
Виклики у боротьбі з голодом були визнані, і інноваційні рішення вже на шляху. Описані вище підходи - лише кілька прикладів численних соціальних підприємницьких інновацій у боротьбі з недоїданням. Тепер настав час повторити найкращі методи та розподілити їх по всій плані. Для того, щоб досягти саме цього за допомогою нових партнерських відносин, 20 соціальних підприємців з Африки, Азії та США зустрілися з європейськими компаніями з сільськогосподарської та харчової промисловості на "Саміті поживних речовин для всіх, що глобалізується" в Банку розвитку KfW. Зосередження уваги великих міжнародних організацій, таких як Ашока чи Фонд Білла і Мелінди Гейтс, на цій важливій темі дає надію, що вона незабаром потрапить до порядку денного Цілей розвитку тисячоліття, а отже, і до уваги світової спільноти. Тому що обізнаність - це перший крок до вдосконалення. Також у харчуванні.