Борщ - калорійність
Борщ - це смачне і корисне перше блюдо, спочатку було основним блюдом української кухні, але сьогодні його люблять і представники інших народів. Насичений борщ відрізняється чудовими смаковими якостями, тому його калорійність в основному цікавить лише схуднення.
Борщ - багатокомпонентний суп
У давнину калорійність борщу була не дефектом, а з гідністю, адже однієї страви цієї страви було досить, щоб наситити і наповнити організм енергією надовго. З часом склад борщу змінився, а його калорійність змінилася, на сьогоднішній день з’явилося багато нових рецептів, включаючи навіть харчовий борщ для схуднення.
Будь-який вид борщу - це відмінне збалансоване блюдо, яке успішно поєднує в собі поживні речовини - білки, жири та вуглеводи, а також необхідні вітаміни та мінерали. Завдяки своєму складу борщ покращує роботу печінки та всієї травної системи, стимулює обмінні процеси, сприяє виділенню токсичних речовин.
Сучасний борщ готують із зв’язуванням із буряка, що надає йому апетитний смак і колір. Крім того, інгредієнтами більшості рецептів є м’ясо (яловичина, курка, свинина) та овочі (картопля, цибуля, капуста, морква, помідори). У різних регіонах суп збагачують додатковими інгредієнтами - квасолею, кабачками, перцем, ріпою. Особливе в гострому блюді надають спеції, найчастіше в суп кладуть ягоду ягоди, червоний або чорний перець, лавровий лист, селера, кріп, петрушку, любителі незвичайного смаку можуть додати естрагон, чебрець, базилік, майоран. Щоб дізнатися, скільки калорій в тарілці борщу, потрібно врахувати всі елементи цієї страви і спосіб її приготування.
Класичний борщ готується в кілька етапів. Спочатку м’ясо слід зварити - воно готується 1,5-2 години, потім у бульйон додають інші інгредієнти, насамперед - картоплю та капусту (для українського борщу капусту ставлять останньою, щоб вона хрустіла). Буряк, щоб зберегти червоний колір перед додаванням у сковороду, слід загасити кислотою (лимон, оцет). Цибулю і моркву також викладають окремо, потім додають томатну пасту або свіжі помідори без шкірки. Калорійність 100 г класичного борщу з яловичиною становить близько 100-110 ккал, але слід пам’ятати, що порція цього смачного супу зазвичай набагато більша - до 500 г.
Калорійність різних борщів
Калорійність борщу залежить від його сорту та доданих до нього інгредієнтів. Найбільш калорійним є борщ з м’ясом, особливо зі свининою - близько 200-210 ккал на 100 г. Калорійність вегетаріанського борщу, грибів та зеленого не така велика - від 25 до 75 ккал.
Холодний зелений борщ - чудова легка страва для літньої спеки. Його готують не на м’ясному бульйоні, а на буряковому, тому його калорійність мінімальна - близько 25-30 ккал. Перш за все буряк, нарізаний на дрібні шматочки, відварений у воді, підкислений оцтом. У охолоджений бульйон додайте зварені круто яйця, картоплю, огірки, зелену цибулю, петрушку, кріп і дрібно нарізану сіль. Холодний борщ подають на стіл зі сметаною.
Як можна зменшити калорійність борщу?
Можна зменшити калорійність страви, вибравши більш нежирне м’ясо - брати замість свинини або курки. Замість картоплі спробуйте використовувати квасолю. Якщо ви відмовитеся від попередньо обсмаженої цибулі та моркви, ви також зробите борщ більш легкою стравою. Приготуйте смачну першу страву і не виймаючи буряк - в цьому випадку ви не тільки зменшите кількість олії, але і уникнете додавання оцту. За допомогою цього методу буряк слід очищати і варити разом із м’ясом в цілому. Після того, як борщ буде майже готовий, буряк слід дістати з каструлі, нарізати або натерти на терці, додати в суп і відразу після закипання - вимкнути вогонь (це необхідно для збереження червоного кольору).