Борщ - рецепт російського супу
Цей традиційний російський суп справді смачний і дивуючий на смак.
Кажуть, що кожен росіянин має свою версію борщу, зі свого боку я пробував різні речі, і це моя інтерпретація речі. Варто покласти такий чудовий мелений перець, як Воаціперіфери, що, на жаль, рідко і дорого.
Інгредієнти для борщу: рецепт російського супу
1 кг тушкованої яловичини: наприклад, блюдо з ребер і щік, 400 г вареного буряка (бажано на дров'яному вогні) 300 г моркви, 300 г картоплі, 2 цибулини, 1/2 білокачанної капусти, 70 г томатного концентрату, 1 футляр цукрова пудра, 100 г крему, 1 C.A.S. оцет, 1 невеликий пучок кропу, петрушки або коріандру за смаком, перець, сіль, 1 лавровий лист, масло або олія
Приготування: борщ: рецепт російського супу
Помістіть м’ясо в голландську піч, залийте водою, злегка посоліть, доведіть до кипіння з піноутворенням, а потім варіть 3 години на низькому бульйоні.
Через 3 години варіння м’яса перекладіть вміст голландської печі в салатник або іншу ємність.
Натріть моркву та цибулю на великому грилі, а потім підрум'яніть їх протягом 15 хвилин у каструлі.
Тим часом натріть на великому грилі 300 г буряка.
Решту змішайте в мисці з ковшем відвару.
Додайте тертий буряк з морквою і широко покрийте варильним бульйоном м’яса. Борщ повинен мати консистенцію супу.
Додайте змішаний буряк, нарізану ножем капусту, картоплю, нарізану кубиками, оцет, томатну пасту, цукор, сіль.
Залиште варитися на 15 хвилин.
Тим часом м’ясо злити і нарізати скибочками розміром з укус.
Додайте м’ясо, рясно поперчіть у млині, варіть ще 10 хвилин, щоб всі смаки змішалися. Скуштуйте борщ, який повинен балансувати між солодкістю та кислотністю.
Подавати на тарілках, додати до кожної тарілки по 1 ложці крем-крему, посипати подрібненою зеленню
Дивіться також:
Тип: яловичина, супи
Дивіться також ці інші рецепти:
Рецепт, розміщений 10 квітня 2013 р Крістоф Певний
11 коментарів до “борщу: рецепт російського супу”
Я спробувала ваш рецепт, і він чудовий.
Це зміна від традиційного тушонки, а потім я колись їв буряк, крім салату.
Дякуємо за публікацію цього спрощеного рецепту борщу.
PS: Я використовував кріп та густий домашній томатний соус замість кропу та томатного пюре.
Навіщо використовувати варений буряк? Думаю, простіше натерти сирий буряк і зварити його з м’ясом, щоб дати їм сік. Я також кладу молоді пагони буряка з ніжним листям у борщ, а не викидаю їх .
Я використовував "солонину", але я не знаю тут еквівалента. Непогано з напівсоленою свининою.
Будь ласка, вигадайте старі смаки та спогади.
@Line - це справді можливість покласти сирий буряк. Але, щоб відповісти на ваше запитання, змішаний варений буряк надає особливого смаку завдяки його варінню на дров’яному вогні (ну ті, які я знаходжу), факт їх змішування надає консистенції борщу, і нарешті набагато простіше знайти буряк, зварений, ніж сирий.
так борщ чудовий
напередодні я нарізала свій варений буряк соломкою
дуже
тонких метрів
в мисці з винним оцтом і
метрів у вапняному місці, або температура
кімнати. наступного дня просто додайте буряк
ваш бульйон, всі овочі я порізав на невеликі шматочки,
Дякую Ользі за цю версію! Можна також покласти лакто-ферментований буряк, тому більше не потрібно додавати оцет !
привіт, твій борщ дуже хороший і повноцінний, тільки ось, не всім росіянам пощастило, отже, є борщ, виготовлений з горщика на горішці (яловичина) без капусти, без картоплі, виготовлений лише з натертого буряка один-два, взимку досить вентиляторів або бурякового листя, цибулі та спецій, цибулі-порею. це все. Поки м’ясо готується, ми готуємо яєчну пасту, борошно і трохи розпушувача або пекарки, але потрібно буде почекати, поки воно підніметься, посолити. Тісто розплющуємо качалкою і робимо там невеликі паштети (наповнюємо подрібненим м’ясом пот-о-фе з цибулею; це називається «пастехтікіс» (вибачте за помилку, я розмовляю цією мовою вже 20 років) Потім пропускаємо трохи жовтка для вареника і запікаємо ці паштети в духовці.
Дякую Даніель за цю дуже цікаву інформацію !
. після мого попереднього повідомлення в буряковому борщі ми не використовуємо свіжих вершків.
З іншого боку, є ще один борщ, який називається білим борщем, який виготовляється зі сметаною та нарізаними кубиками легенями. Це дуже добре, але ми, французи, не їмо легенів. це друзі, які змусили мене скуштувати. Смачного
Пироги Даніелі, які ми їмо разом з бортом
піройки
Я даю вам рецепт свого дитинства.
Для м’ясної начинки:
(листкове тісто (3)
- 300 г фаршу з м’яса, обсмаженого в жаровні
- 2 великі цибулини, подрібнені
- 2 мімози, зварених укрутую
- 2 зубчики часнику
- кріп
- сіль
- перець
-
Підготовка рецепта:
Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7)
Подрібнену цибулю розтопіть у невеликій кількості олії
Додайте м’ясо на кілька хвилин.
Вилийте в миску, додайте подрібнений часник, подрібнений кріп, можливо зварений рис, сіль/перець, яйця мімози, добре перемішайте.
За потреби відрегулюйте приправу.
Тісто тонко розкачати.
Формою для печива (у нас це робили за допомогою чашки або миски) вирізаємо кола максимум від 8 до 10 см.
З падіннями зробіть м’яч і повторіть операцію і так далі ...
У кожне коло покладіть фарш, складіть навпіл і приклейте краю (збитим яйцем): застібка повинна бути зверху, виглядає приємніше. Можна надати невелику підшиту форму пальцями.
Нанесіть решту яєць на кожен піройок, щоб вони були золотистими.
Покладіть пірейки на злегка змащений деко або за допомогою паперу для випічки.
Випікайте від 10 до 15 хвилин.
Пірейки готові, як тільки вони стануть золотистими і вони стануть набагато краще гарячими !
Вони дуже добре замерзають, і для їх повторного нагрівання поставте їх все ще замороженими в духовку без попереднього нагрівання до 180 ° (термостат 6) і залиште 5 - 7 хвилин, коли температура досягне.
Щиро дякую Ользі за цей рецепт !
Даніель-Даніель
Не знаю, де ви бачите, що росіяни їли БОРШ
з ЛЕГКИМИ, а вершки не додавати .
легені свинячі з серцем ми його готуємо
як горщик, (ми не кладемо цибулю-порей, кріп або картоплю,)
після приготування ми подрібнюємо його з цибулею-шалотом назад у вершковому маслі і готуємо ВАРЕНІКИ
Смачного
Ольга