Борщ. Вегетаріанський рецепт бурякового рагу

17 серпня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Борщ з тушкованого буряка традиційно пропонується як з м’ясом, так і з вегетаріанськими стравами. Ми пояснюємо вам, як ви можете приготувати і варіти борщ вегетаріанським.

Борщ - традиційне тушковане з буряків, яке особливо популярне в Росії, Польщі та Україні. Іноді борщ містить м’ясо, але спочатку рагу було вегетаріанською стравою, яку подавали переважно під час посту.

Є кілька способів приготування вегетаріанського борщу. Однак буряк не повинен бракувати - він надає рагу типовий колір, а також формує смак. В іншому випадку ви можете змінити овочі в наступному розділі залежно від ваших уподобань та сезону. Утопія підкаже, які овочі в сезон-Сезонний календар.

Якщо можливо, використовуйте для борщу органічні інгредієнти вашого регіону. Це має ряд переваг:

Ви економите довгі транспортні маршрути і тим самим CO2.
В органічне землеробство багато пестицидів та добрив заборонені. Це робить його більш екологічним, а його продукція менш забруднена шкідливими речовинами.
З продуктами тваринного походження ви повинні бути особливо суворими та на печатці Деметра, Натурленд або Біоленд поважайте, високо думайте про це. Ці асоціації органічного землеробства висувають вищі вимоги до тваринництва, ніж органічні тюлені ЄС. Ви можете отримати більше інформації тут: Біо-Печатка в порівнянні: Що отримують тварини Біо-тваринництво?

Бошч: Вегетаріанський рецепт

Підготовка: близько 20 хвилин
Час приготування/випікання: близько 20 хвилин
Кількість: 4 порції

Почистіть бульби буряка і картоплю і наріжте обидва невеликими кубиками. Помийте і почистіть моркву та селеру і подрібніть обидва.

Покладіть овочі у велику каструлю з водою і добре приправте суміш сіллю та перцем. Доведіть воду до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки овочі не звариться.

Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями або подрібніть. Помийте перець, видаліть держак і насіння і наріжте їх невеликими кубиками. Зубчики часнику почистіть і дрібно наріжте.

Нагрійте масло на сковороді на середньому вогні. Як тільки вершкове масло стане рідким, додайте цибулю і перець і пропарюйте їх кілька хвилин до м’якості. Додайте часник і варіть його кілька хвилин.

Додайте вміст каструлі в каструлю разом з помідорами та квасолею і знову доведіть до кипіння. Дайте борщу готуватися кілька хвилин, а потім приправте його сіллю, перцем, червоним винним оцтом і цукром, кисло-солодкою-гострою.

Додаткові поради щодо вегетаріанського борщу

Шматок сметани, сметани або крем-крему та свіжий хліб особливо добре поєднуються з вегетаріанським борщем.

З огляду на це, ви можете змінити наведений вище рецепт на свій смак:

Для веганського борщу вам просто потрібно замінити масло на веганський маргарин або олію. Як начинку, наприклад веганський йогурт в.
Замість квасолі можна до вегетаріанського борщу додати інші боби, сочевицю або кубики тофу. Тушонка з копченим тофу є особливо гострою.
Борщ також часто містить капусту. Ти можеш Різновид капусти використання на ваш вибір, наприклад савойська капуста, білокачанна або червонокачанна капуста. Наріжте трохи капустяного листя тонкою соломкою і додайте їх у горщик разом з помідорами. Потім дайте борщу варитися, поки листя капусти не почнуть розм’якшуватися.
Можна вдосконалити вегетаріанський борщ різними спеціями або зеленню. Наприклад, прекрасно поєднуються кріп, цибуля, петрушка або кмин.