Борщ з висівками; coolinărie

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Після всіляких марних очікувань і обіцянок щодо відтінків, 😦 ніби я просив якогось скарбу, я засмутився, взяв серце в зуби і почав робити свій борщ з висівок. Хуст. І, трохи задумавшись над процесом бродіння, я взявся за справу, і результат був у самий раз.

Отже, я представляю вам свій рецепт отримання кислого, смачного борщу без пивних дріжджів чи інших «помічників», починаючи з отримання хмелю, що для багатьох є дилемою.

Перш ніж я почну, я хочу, щоб ти мав на увазі, що якщо ти хочеш отримати кислий, приємний борщ, ти повинен спочатку відкласти забобони та аберації, такі як лайка, лайка, ляпас когось поганого., або потягніть за вухо, готуючи борщ, щоб він вийшов кислим. Також вам не обов’язково потрібна вода з невідомого джерела чи фонтану ... дурниці, вирізані деякими, щоб не визнати, що насправді провал борщу обумовлений їх незнанням, поспіхом або навіть забобонами. Вода, звичайно, теж має свою роль, і вказувалося б, що вона має певну твердість, чистоту тощо .... але давайте будемо серйозні: хто зараз робить аналіз водопровідної води або хто починає щоразу робити кислий борщ з «плоскою» водою, яку купують у магазині? ... Бути серйозним і реалістичним.

Готуючи кислий борщ, спочатку потрібно думати, що це результат процесу бродіння, який дуже залежить від якості та свіжості пшеничних висівок. Це означає, що купуючи висівки, ви повинні робити це з надійного джерела, переконуючись, що вони зберігаються у правильних, повітряних приміщеннях, щоб у них не було дивних запахів, вологи, цвілі, щоб у них не було грудок або комах.

Сума: приблизно 6 - 7 л

Загальний час виконання: Влітку 4 - 5 днів з виготовленням відтінків, з них час приготування менше 10 хвилин. Взимку час виробництва може бути вдвічі більше, залежно від температури навколишнього середовища місця, де ви готуєте або зберігаєте майбутній борщ.

Коли у вас є сиськи, час скорочується майже вдвічі.

Приготування посуду/посуду:

відро 10 л або інший контейнер
дерев'яний піддон, кельма, довший шпатель

інгредієнти:

1 кг пшеничних висівок
півкілограма кукурудзи (якщо ви можете дістати її десь із млина або з дачі, краще)
1 - 2 гілочки вишні (якщо у вас немає нічого серйозного)
пучок кропу з насінням, сухий
пучок сушеної модрини

Добре знати: Борщ також можна отримати лише з висівок, кукурудзи та води. Інші інгредієнти, гілочка вишні, кріп та модрина мають більшу роль у наданні приємного аромату борщу, але також допомагають виправити його кислотність. Однак якщо ви не можете їх отримати в певний час року, це не проблема. Я зробив диво з борщу навесні, тільки з висівками, кукурудзою та зеленою модриною. Не додавайте пивні дріжджі, лимон або хліб, бо ви зіпсуєте смак.

Спочатку вам слід дістати копита, які вам краще зробити, ніж просити і чекати, поки хтось інший їх вам дасть. Ви будете ще більше пишатися собою. Для цього у відро або ємність, в якій ви вирішили зробити борщ, покладіть пів кг висівок, залийте теплою водою, щоб висівки покрили пальцем. Перемішайте, щоб вийшла каша, накрийте кришкою і поставте в тепле місце на три дні. Взимку або коли холодніше, можна накрити контейнер більш щільною ковдрою, щоб підтримувати постійну температуру всередині. Протягом цих трьох днів змішуйте кашу два, три рази на день. Через три дні у вас з’являться довгоочікувані черевики.

Поверх отриманої лушпиння додайте решту висівок, кукурудзяну крупу і добре перемішайте. Покладіть вишневу гілочку, кріп і модрину, наповніть ємність кип’яченою і охолодженою водою, щоб ви могли тримати в ній палець. Змішайте лопаткою, накрийте кришкою і поставте там же в тепле місце. Взимку робіть те ж саме, що стосується відтінків, накриваючи ємність ковдрою. На четвертий день спробуйте борщ і перевірте, чи він вам підходить. Якщо воно недостатньо кисле, перемішайте і залиште на інший день. На п’ятий день борщ повинен бути готовий. Не залишайте більше, бо це зіпсується. Наповніть пляшки до кінця, щоб не було повітряних проміжків, заткніть і охолодіть.

Інформація ! Взимку може знадобитися ще день-два, щоб досягти бажаного рівня бродіння, як для отримання лушпиння, так і для отримання борщу.

Тепер відкладіть відтінки, щоб робити борщ у майбутньому. У скляній банці приблизно. одного літра, залийте доверху окропом, поставте кришку і тримайте в холодильнику до наступного використання. Решту можна віддати тому, хто потребує, а можна і викинути.

Майте на увазі, що борщ стане більш приємним, кислим і «концентрованим», оскільки відтінки, які ви використовуєте, з часом стають «старими». Це те саме, що готувати хліб з майонезом, який зберігався поколіннями. Це не означає, що ми довгі роки тримаємо мотики в банках і забуваємо про них. Коротше кажучи, ці кабани стають справжньою культурою, зокрема, бактерій молочнокислого бродіння, тих бактерій, за які ми вдячні за кінцевий продукт, тобто наш жаданий кислий борщ. Для того, щоб ці корисні бактерії залишалися живими та здоровими, необхідно хоча б раз на місяць готувати кислий борщ, щоб освіжити їх (нагодувати) необхідними речовинами, в нашому випадку висівками, кукурудзою, водою тощо . Чим частіше хміль оновлюється, тим міцнішим і стійкішим він стане. Я коротше пояснив вам, як там "хімічна штука" з нашим борщем 🙂 .

Наступного разу лушпиння, яке ви тримали, покладіть у відро, додайте півкіло пшеничних висівок, півкіло кукурудзяної крупи і перемішайте. Додайте гілочку вишні, сушений кріп і модрину, кип’ячену і охолоджену воду, щоб ви могли тримати в ній палець, накривати і зберігати тепло. Після 24 до 48 годин максимум, ви повинні взяти борщ.

Якщо ви будете уважно і терпляче виконувати всі кроки, які я вам описав, ви не пропустите кислого борщу. З весни, відколи я почав робити свій борщ, я ніколи не зазнав невдач. Кожного разу я отримував кислий борщ і дуже приємний на смак. Не забувайте про його цілющі властивості, рекомендується пити як таке, для бадьоріння та різних захворювань, особливо респіраторних. Я п'ю принаймні одну чашку на день, і в такі спеки це тільки добре ... це відразу освіжає 🙂

Я бажаю тобі багато успіхів у отриманні кислого борщу, і я з нетерпінням чекаю на тебе, якщо ти досяг успіху 🙂 !