Бос McDonalds; Дуйсбург представлений; gt ще більше гілок
Відділення McDonalds у Гамборні та відділення у Гросенбаумі вже працюють особливо добре у звичайні часи. Зараз їх ще частіше відвідують через пропозицію McDrive.
Фото: Фото: Олександра Рот/FUNKE Photo Services
Дуйсбург. Маркус Вебер - «Містер Макдональдс» - він керує п’ятьма філіями гіганта швидкого харчування в Дуйсбурзі. Він розкриває, які ресторани працюють найкраще.
Гігант швидкого харчування McDonalds управляє п’ятьма ресторанами в Дуйсбурзі. Але криза корона в даний час турбує і його. На даний момент працюють лише ресторани в Альт-Гамборні, Гросенбаумі та Астерлагені, які також мають під'їзд. Місця для паркування зачинені, і більше немає місць для сидіння. Цікаво: проте минулого тижня, як кажуть, перехожі проходили повз прилавка, щоб придбати гамбургери, самородки тощо.
Дуйсбурзькі ресторани розташовані на головному залізничному вокзалі, в центрі міста, в Гросенбаумі, Гамборні та Астерлагені
Маркус Вебер був піонером. Минуло більше 30 років з тих пір, як випускник бізнесу відкрив свій перший ресторан. “Це було перед тим, як стіна зійшла. Моя ідея полягала у відкритті першого ресторану McDonalds у Дессау. Тож я пішов до головного офісу в Мюнхені і подав заявку ». Народився в Трірі, у нього був правильний ніс. Незважаючи на суперечки щодо здорового харчування, McDonalds продовжує очолювати індустрію швидкого харчування. За власною інформацією, мережа гамбургерів працює у Німеччині 1489 ресторанами, а в компанії працює близько 60 000 співробітників. Однак група в основному не керує самими ресторанами. 92 відсотки - 226 самозайнятих, так званих франчайзі. Маркус Вебер - один з них.
Після різних посад у Німеччині два роки тому він зайняв п’ять місць McDonalds у Дуйсбурзі. Філії розташовані в Гросенбаумі, Гамборні, Астерлагені, на Кенігштрассе в центрі міста та на головному залізничному вокзалі. "У 58 років я не хочу виходити на пенсію, я хочу почати знову". Він не бачить, що ринок швидкого харчування в Дуйсбурзі наповнений. "У місті міг би бути один-два ресторани".
Він ще не хоче розкривати, де саме вони можуть виникнути. Місце розташування поруч із головним залізничним вокзалом, Нойдорферштрассе/кут Колоньєштрассе, однак "мертве". «Насправді ресторани на Кенігштрассе та на головному залізничному вокзалі вже занадто близько один до одного. Але ми дуже хотіли поїхати на головний залізничний вокзал тоді, тому що там був Burger King. Ми не могли цього пропустити ". До речі, Вебер не боїться конкуренції:" Ми майже не помічаємо Burger King і KFC. Конкуренція в центрі міста та на головному залізничному вокзалі робить нас більш печеними. Вони багато взяли у нас в районі кафе ".
За часів Корони Вебер зареєстрував короткочасну роботу як запобіжний захід. “Зараз ми перевіряємо, чи можуть деякі колеги працювати чи хочуть працювати в Aldi. Це просто пропозиція », - говорить Вебер. Було досягнуто домовленості з профспілкою продовольства, задоволення та ресторанів про збільшення короткочасних надбавок для своїх працівників до 90 відсотків. Інші мережі швидкого харчування, такі як Burger King, також беруть участь у цьому регулюванні.
На даний час Гамборн та Гросенбаум - це ресторани McDonalds, які працюють найкраще. Це також пов’язано з можливістю під’їзду на машині. “У центрі міста у нас багато закусок у обідній та вечірній час у звичайний час. Вони, як правило, замовляють менші гамбургери, витрачають, можливо, три євро. Гроссенбаум і Гамборн пов’язані, тому середнє значення замовлення становить дев’ять євро ". Однак уподобання на півночі та півдні міста різняться: у Гросенбаумі їдять так звані фірмові гамбургери, у Гамборні це курячі продукти" і кількість риби вище середнього ".
У McDonalds в Дуйсбурзі працює близько 300 працівників
Візит до Дуйсбургерштрассе в Гамборні. Це п’ятниця вранці, за кілька днів до того, як місто введе заборону на контакт. Деякі гості замовляють сніданок, але є і гамбургер. "Це незвично, їх замовляють рано вранці", - говорить Томас Мазур. Він повинен знати. 37-річний керує рестораном і пройшов шлях від смаженого гамбургера до шеф-кухаря. "Я почав працювати за сумісництвом у 2000 році, а потім продовжував розвиватися", - згадує він.
Ніколь Розендорф, яка приймає замовлення в McDrive і час від часу розмовляє в гарнітуру, також була там давно. “Я не роблю нічні зміни, а все інше. Особливо, коли студенти приходять в обідній час або ми проводимо купонні кампанії, це часом буває насиченим і напруженим ». Принаймні в часи, коли коронавірус не паралізує суспільне життя. 38-річна дівчина задоволена своєю роботою, але також знає упередження. “Іноді люди сміються з цього, коли ти кажеш, що працюєш у McDonalds. Але робота приносить задоволення, і ми заробляємо мінімальну зарплату ".
У франчайзі Вебер працює близько 300 людей у Дуйсбурзі. «Лише близько 20 відсотків - це тимчасові працівники, тобто учні чи студенти». Якщо він помітить, що хтось «розумний» і хоче розвиватися далі, він рекомендує їх материнській компанії.
За останні кілька місяців Weber вклав близько двох мільйонів в модернізацію своїх філій. Четверо отримали свіжий дизайн. У Гамборна це пастельні тони, над якими птахи пурхають, а собаки спринтують. На головному залізничному вокзалі це швидше промисловий вигляд. Ремонтні роботи на Кенігштрассе заплановані на осінь. Вебер міг вибирати різні дизайни з каталогу, що надається штабом. Є невеликий грант, більшу частину якого він вклав сам. "Однак найголовніше нововведення полягає в тому, що ми більше не виробляємо заздалегідь, а кухня починає працювати лише тоді, коли замовлення відправляється", - пояснює Вебер різницю. Залежно від поспіху, гамбургери, картопля фрі тощо можуть зайняти час, щоб дістатись до замовника. «Саме тому було запроваджено сервісне обслуговування. Кожен бере номер і приносить їжу », - описує Вебер. Це також повинно містити час очікування.
Ось чому в Дуйсбурзі немає гамбургерів євро
Сам бос замовляє каву з молоком. Він пишається McCafé. Клієнти, які в іншому випадку будуть критикувати гамбургер за жирну їжу, також виявляють повагу до якості. "Звичайно, це правда, що люди товстіють, але це більше тому, що в ці дні ти можеш отримувати перекуси цілодобово". Не дивіться на Burger King. Сам він їсть раз на тиждень у своїх відділеннях, "але потім правильно з гамбургерами, картоплею фрі та морозивом". До кінця тижня він зберігає помірність.
«Наші щасливі страви також можна поєднувати з фруктами, а меню з салатом. Є так багато альтернатив », - наголошує Вебер. Однак більшу частину часу клієнти хочуть картоплю фрі та колу. До речі, Вебер попрощався з гамбургерами євро, такими як ті, що є в McDonalds в інших містах. У Дуйсбурзі гамбургер коштує 1,39 євро. «У нас хороші товари, я не хочу їх продавати». Він все ще переконаний у своїй торговій марці навіть після 30 років. "У" Макдональдс "є приказка:" У нас кетчуп у крові ". Це, мабуть, справедливо для мене".