Божевілля скорочень
Для більш хрусткого картоплі Авіко прийняла виріз зигзагом.
Що стосується картоплі фрі, споживачі особливо вимогливі. Вони повинні, як мінімум, бути хрусткими і золотистими. Але також необхідно, щоб вони мали однорідний розмір, не мали дефектів і, перш за все, щоб вони залишалися гарячими досить довго після варіння. Очікування, які часто важко задовольнити, оскільки це правда, що вони не завжди сумісні з обмеженнями різних установ.
Однак зараз мало хто з тих, хто не може запропонувати його з причини підігріву або організації послуги. З часом переробники зосередились на задоволенні потреб майже кожного типу ресторанів. Таким чином, ми спостерігали появу картоплі фрі для нагрівання в духовці, що підходить для відкладеного харчування, школи чи лікарні, що повинно мати змогу обійтися без фритюрниці.
Перший фрі з мікрохвильовкою
Картопля фрі, яка довше залишається гарячою, полегшила їдальні. Картопля фрі із сірниками, яка має перевагу швидкого приготування та великої хрусткості, завоювала прихильність у торгових марок швидкого харчування. Одночасно створюючи стандарт форми. і зі смаком у підлітків завдяки надзвичайно довгим скороченням.
Зараз навіть торговельне та обслуговування номерів мають своє рішення завдяки надходженню на ринок мікрохвильового картоплі фрі, готового за три хвилини. Наприкінці двох років досліджень та розробок Aviko щойно запустив їх одночасно в мережі супермаркетів та громадського харчування. Фокус? Це вписується в дизайн коробки, яка служить як упаковкою, формою для випічки, так і дегустацією.
Щоб досягти цього результату, "нам довелося адаптувати аерокосмічний процес" мікрохвильовий відбивач ", який дозволяє однорідно розподіляти тепло в піддоні і таким чином оптимізує приготування їжі", пояснює компанія. Використовуваний матеріал повинен був бути стійким до холоду морозильної камери, а також до тепла, яке виділяється при нагріванні картоплі фрі, а також для поєднання санітарних умов, необхідних для утримання харчових продуктів під час подачі страви. Залишилося лише розробити просту, але тим не менш повністю герметичну систему відкривання, щоб гарантувати якість продукту у світі, де холодний ланцюг не повинен розриватися. Продукт, навпаки, виглядає як класичний заморожений попередньо обсмажений картопля фрі, крім своєї зигзагоподібної форми у вигляді крихти. Але з цього приводу Авіко не буде говорити більше, задовольняючись гарантією чіткості, саме завдяки цьому конкретному крою та золотистому, [...]
Щоб прочитати всю цю статтю, ПІДПИСАТИСЯ