Бразильський кето пиріг; Кето4лескілос
РЕЦЕПТ НА 12 ПОСЛУГ:
ЗА 1 СЕРВІСУ: ВУГЛЕВОДИ: 5G, ЖИР: 7,3G, ПРОТЕІН: 0,5G, КАЛОРІЇ: 83,5
ЧАС ПІДГОТОВКИ: 10 ХВИЛИН - ЧАС ГОТУВАННЯ: 30 ХВИЛИН. Час роботи в холодильнику: 2 години
Тістечка
50г мигдального порошку
50г кокосового борошна
1 с. ложка стручка порошку
1/2 розпушувача
3 ст. ложка оливкової олії
2 ст. еритритол
4 ст. ложки чистої води
Заварний крем
150 мл рідких вершків для збивання
2 ст. еритритол
1 с. ванільного екстракту
1 чайна ложка псиліуму
Солодкі збиті вершки
400мл свіжих вершків
2в. порошкоподібний еритрит
Смажений арахіс
Жменя смаженого арахісу
1 с. еритритол
1 с. ложка вершкового масла
Метод
Розігрійте духовку до 180 градусів
Змішуйте всі інгредієнти для пиріжкової скоринки в середній мисці за допомогою шпателя або руками або кухонним комбайном протягом 2 хвилин.
Після того, як тісто буде готове, розкачайте його у формі для пирогів і випікайте 15 хвилин. Як тільки минуло 15 хвилин, вимкніть духовку і залиште тісто в духовці ще на 5 хвилин. Через 5 хвилин дістаньте його і дайте охолонути.
Карамелізований арахіс
У невелику антипригарну сковороду покладіть арахіс, еритрит та масло на середній вогонь. Регулярно помішуйте, щоб вони не потрапили між собою. Як тільки вони почнуть пузиритися, зніміть їх з вогню і дайте їм охолонути на папері для випікання. Будьте обережні, можливо, у вас буде трохи диму, можливо, вам доведеться провітрити.
Після охолодження змішайте карамелізований арахіс (він буде твердим), щоб він добре подрібнився.
Кондитерський крем
Покладіть збиті вершки в невелику каструлю на середній вогонь. Тим часом в іншій мисці збийте еритрит та яйця, поки все добре не з’єднається.
Додайте до крему яєчно-еритритол-псилієву суміш і інтенсивно перемішайте. Будьте обережні, щоб суміш не закипіла. Змішайте на повільному вогні, щоб крем трохи загус (він буде трохи нежитним, не хвилюйтеся) добре зішкребіть боки і дно каструлі. Через 5 хвилин зніміть сковороду з вогню і додайте нарізане кубиками масло.
Перенесіть суміш у охолоджений посуд і дайте охолонути в холодильнику мінімум на 2 години. (Якщо ваш крем трохи перетворився на яєчню, я маю на увазі трохи, скористайтеся друшляком або китайцем, щоб зібрати крем і видалити "яйця")
Солодкі збиті вершки
У робот або за допомогою міксера помістіть порошок еритритолу, а потім дуже холодний крем-крем. Збивати на високій швидкості протягом 3 хвилин.
Збірка
Вилийте кондитерський крем на тарт, який добре охолоне. Вилийте збиті вершки в мішок для трубопроводів і зробіть красиві кружечки. Покрийте весь пиріг збитими вершками. Потім посипте смаженим арахісом. Перед подачею поставте в холодильник щонайменше на годину.