Brigadeiros, варіації бразильських шоколадних трюфелів; Рецепти Лейліти
Рецепт домашнього бригадейро, який представляє собою трюфелі з шоколадного порошку і згущеного молока, обвалених в шоколадних чіпсах. Ця стаття представлена Андресою Віейрою. Вона також ділиться варіаціями (включаючи веганський препарат) та простий варіант приготування згущеного молока.
Ці ароматні і захоплюючі бразильські десерти ніжні зсередини і хрусткі зовні. Більше ніж солодкою цукеркою, бригадейру став подарунком у Бразилії, щоб подарувати прихильність, особливо дітям, а також дорослим, які знаходять чарівність цієї непереборної солодкості.
Ми часто пропонуємо ці бригадири, тому що вони так популярні. Рідко коли ми уникаємо їх, ми знаходимо для тих, хто шукає варіації, деякі з білого шоколаду. Кілька років тому розпочалася нова мода, "бригадир для гурманів", з новими ароматами: лимон, маракуйя, кориця, солод (овомалтин), сухе молоко або полуниця ("бічо де пе"), волоські горіхи, желе з гуави та сир. Є ще більш вишукані варіації, натхненні міжнародною кухнею, на основі крем-брюле або імбиру.
Однак традиційна шоколадна бригадаейра залишається неперевершеною. Він готується лише з 3-х інгредієнтів (і лише 2 необхідних). Зробити це дуже просто, і вони готові менше ніж за 20 хвилин. Він змішує шоколад, або шоколадний порошок, згущене молоко та масло, або рослинні вершки, такі як маргарин, у мисці дерев'яною ложкою. Це все, що вам потрібно. Після охолодження ви формуєте бригадейрос у маленькі кульки і покриваєте їх дрібними насінням або шоколадною стружкою.
Незважаючи на те, що вони мають багато калорій та багато цукру, згущене молоко є основою багатьох бразильських десертів. Коли я був молодшим, я думав, що це є в кожному десерті світу. Я проводив час у Швейцарії, і мені чомусь було важко знайти згущене молоко. Якось я запитав подругу, де його купити, і вона сказала мені, що тут воно непопулярне і в основному використовується з кавою. Нарешті я знайшов їх у трубочці, добре захованій на полиці. У Бразилії є цілий прохід у супермаркеті зі згущеним молоком, основним брендом якого є… Швейцарія. Піди розберися!
Минулого тижня я запитав про це мою сестру, яка живе в Німеччині. Вона сказала мені, що її теж важко знайти, і це те саме. Але у Франції набагато простіше: згущене молоко можна знайти без зайвих турбот!
Я думаю, що рішення будь-якого інгредієнта полягає в тому, щоб не їсти занадто багато: так само є гамбургери, картопля фрі тощо. Якщо одного разу у мене будуть діти, я, мабуть, зроблю їх бригадирами. Трохи десерту - це трохи любові.
У цьому рецепті ви знайдете традиційний спосіб виготовлення бригадейро, пропозиції щодо варіацій кокосового горіха (beijinho de coco), кешью (cajuzinho), полуниці (bicho-de-pe), bem-casado. Я також додаю, як зробити власне згущене молоко, якщо хочете. Налаштуйте цукор на свій смак. Для веганських бригаднейросів замініть згущеним соєвим молоком та 100% рослинним маслом.