Брилла-Саварин, вишуканий з дієтичними трюфелями; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Brillat-Savarin, вишуканий з трюфелями
На 1 сир (8 осіб)
Час підготовки: 10 хвилин
Час відпочинку: не менше 24 годин
Інгредієнти:
- 1 брилла-саварин (200 г)
- 60 г маскарпоне
Рецепт:
- Розріжте Брилла-Саварин на три частини.
- Викладаємо основу маскарпоне.
- Наріжте трюфелі тонкими скибочками.
- Розподіліть половину трюфельних кілець на основі сиру.
- Викладіть тонкий шар маскарпоне на середні круги сиру.
- Розкладіть розподілену сторону на трюфелі, а потім викладіть новий шар маскарпоне на верхню сторону.
- Розкладіть решту скибочок трюфеля.
- Викладіть на решту маскарпоне останню частину сиру, а потім покладіть його на трюфелі.
- Ножем вирівняйте край сиру.
- Оберніть харчовою плівкою і тримайте в холодильнику принаймні 24 години, перш ніж їсти.
Дієтичні поради та поради:
- Brillat-Savarin, який також називають «фуа-гра із сирів» - це сир, виготовлений із сирого коров’ячого молока та збагачений вершками. Тому він особливо багатий жиром і тому дуже калорійний. Цей високий вміст ліпідів надає йому м’яке піднебіння та цікаву гладкість. Родом із Нормандії, виробництво цього сиру перенесли в Іль-де-Франс та Бургундію.
- Маючи 75% ліпідів, Brillat-Savarin входить до категорії потрійного вершкового сиру. Тому цей сир слід вживати зрідка.
- Національна програма здорового харчування (PNNS) рекомендує вживати 3 молочні продукти на день: серед цих трьох продуктів ідеальна порція сиру. Одна порція важить близько 30г.