Бобові, які, чому

Дізнайтеся про дієту GAPS та її переваги

Для того, щоб якнайкраще допомогти кишечнику, дієта GAPS рекомендує не вживати крохмалисту їжу і обмежує сорти бобових «горсткою»;

Завданням, звичайно, є (серед іншого) поліпшення травлення завдяки виведенню цих продуктів, а також завдяки введенню різних «цілющих» продуктів.

Для пацієнта з GAPS, крім наведеного нижче списку, бобові культури містять занадто багато крохмалю і їх слід виключити з раціону.

1.Які бобові можна їсти ?

Кокосова квасоля

Злитки в зернах

Квасоля (біла) і ліма (зелена)

Сочевиця (3 різновиди)

Розколотий горох

2.Як їх підготувати ?

Рекомендації такі: дуже важливо замочувати всі види квасолі, сочевиці або гороху принаймні на 12 годин, а потім перед приготуванням добре промити їх у проточній воді.

Загалом, люди з розладами травлення з великими труднощами перетравлюють бобові, оскільки вони містять антинутрієнти (фітинова кислота, лектини, крохмаль та інгібітори ферментів).

З цієї причини також бажано, окрім замочування, ферментувати ці продукти після етапу замочування при кімнатній температурі протягом декількох днів.

Для цього занурте боби, сочевицю або горох у воду із доданою закваскою (наприклад, сироваткою або розсолом лакто-ферментованих овочів).

Через кілька днів бродіння, (я не приховуватиму від вас, що запах не дуже приємний, коли ви відкриваєте банку 😊), ваші бобові культури готові до приготування.

3.Як їх приготувати ?

Через тиждень 😊 (жартую ... майже), ви були дуже терплячими і не можете дочекатися, щоб скуштувати цей смачний горох, квасоля, сочевиця ...

Жартуючи в сторону, ці кроки дозволять вам зробити їжу набагато засвоюванішою та обмежити або уникнути певних дискомфортів, пов’язаних із поганим травленням (якщо ви розумієте, що я маю на увазі).

Для приготування їжі можливі різні способи:

У горщику при великому обсязі води, дайте приблизно 30 хв сочевиці, а часто і більше години, іноді розколотому гороху та квасолі.
В автоварці (тип скороварки), час приготування зменшиться приблизно вдвічі
Нарешті, для страв типу “каррі” або “рагу” можна готувати в печі, в террині або посуді з кришкою (наприклад, касуле), бобові культури все одно потрібно занурювати в рідину, наприклад, в соус, у цьому конкретному випадку варіння буде довшим, між 4h та 5h, щоб твої бобові рослини були добре зроблено.

Після приготування страв багато можливостей, з них готуються пюре, супи, рагу (з м’ясом, рибою, спеціями ...) або навіть салати !

4. висновок:

Ви зрозумієте, як і процес підготовки, приготування бобових вимагає терпіння, організованості та очікування, це зрештою стосується цієї "дієти" загалом, особливо коли ми починаємо.

Найголовніше - це зрозуміти і прийняти «ритм», а також регулярність у приготуванні всіх своїх страв.

Як пояснюється в різних книгах, присвячених GAPS, завжди плануйте щонайменше два готових страви або з дуже незначним обробкою.

Різні приготування вимагають часу, і їх неможливо імпровізувати (бульйон, варіння овочів, бродіння овочів, молочні продукти ...), а якщо у вас нічого не готове на випадок «перевтоми», ви не можете готувати ». "😊.

5. Винятки:

Настійно не рекомендується купувати квасолеве борошно, яке ви можете знайти в магазинах, оскільки, очевидно, воно готується з непросоченою їжею.

Однак, (це мене лише зв’язує 😊), якщо ви хочете додати різноманітну або дві їжі, адже це правда, що це дієта, яка часом може здатися досить різкою, зараз ви знайдете в деяких органічних магазинах "коралову сочевицю або макаронні вироби з горохового гороху" ".

Ці останні, не дуже GAPS, які я вам даю, не мають повністю смаку та текстури макаронних виробів, виготовлених із круп, але які візуально, розумово та зі смаком приносять найбільшу користь, коли відчуваєте, що прибуваєте. При насиченні (що трапиться з вами хоча б раз, коли я в цьому переконаюсь 😊), зверніть увагу на їх перетравлення 😉.

Поділитися:

Подібні статті

4 думки на тему "Бобові, які, чому?" "

Здравствуйте,
1) Яка різниця між злитками та звичайною білою квасолею? Я думав, біла квасоля - це насіння зеленої квасолі, яку ви збираєте якомога пізніше, коли вони біліють.

2) Чи можна квасити бобові в соку квашеної капусти. Чи повинні вони бути повністю покриті?

Привіт, щодо квасолі,
біла квасоля, яку також називають злитковою квасолею, однакова, та, що використовується для приготування касуле. Звичайно, спочатку це лускатий сорт стручків, але це не насіння класичної зеленої квасолі.

Для бродіння можна цілком використовувати сік квашеної капусти, покладіть бобові в банку з водою та додайте еквівалент невеликої склянки соку квашеної капусти на 1 літр, цього має бути достатньо для активації бродіння через 1 або 2 дні

Чому б вам не поговорити про нут ?

Привіт, ми тут не говоримо про нут, тому що його не можна вводити в дієту GAPS, досить просто ...