Бріош без яєць і без масла - отже, їжа
З яєць та гідного сніданку, який запропоную своєму племені, я відправився на пошуки рецепту бріоші, відмінного від тих, які я зазвичай готую. Я швидко натрапив на блог Deliciously-Your та не пішов далі. Я знайшов там рецепт бріош: без масла і без яєць! Також несмачно? Бо добре ... Добре для дієти, але не для сухого і несмачного бріошу. Однак 89 позитивних коментарів мають обнадійливу сторону. В основному це рецепт від шеф-кухаря Міхалака. Все пояснюється. Я використовував оливкову олію для її харчових переваг. Перевага полягає в тому, що ви не скуштуєте його у цій солодкій заготовці. У версії, яку я вам пропоную, я трохи змінив пропорції, значно подовжив час вирощування та скоротив час приготування.
- 260 гр незбираного молока + кілька грамів для позолоти *
- 70 гр оливкової олії
- 450 гр борошна Т45
- 70 гр цукру
- 5 гр солі
- 7г хлібопекарських дріжджів
- 2 столові ложки апельсинового цвіту (за бажанням)
- перловий цукор або цукрова пудра для прикраси
* Ви можете використовувати рослинне молоко для веганської версії.
Почніть з підігріву молока в каструлі і розведіть хлібопекарські дріжджі, якщо вони не миттєві. Залиште пінитися приблизно на 10 хвилин.
У чаші кухонного комбайна з’єднайте борошно, цукор, сіль і олію. Потім поступово додайте молоко з дріжджами та аромат апельсинового цвіту. Вимішуйте, поки не отримаєте однорідне, гладке і липке тісто! За потреби можна додати трохи борошна. Раніше я використовував Т45 для виготовлення своїх бріош (більше клейковини, більше еластичності та більш жилава крихта). Але зараз я віддаю перевагу органічним Т55 або 65, тому що вважаю їх органічними.
Накрийте тісто (почистіть чайний рушник, тарілку харчовою плівкою). Залиште відпочивати приблизно на 2 години, поки тісто подвоїться в розмірах.
Після часу росту вилийте тісто на присипану борошном робочу поверхню і розділіть його на 16 шматочків тіста приблизно однакових розмірів. Сформуйте кожен з них у формі кулі та гармонійно розташуйте у формі, найбільшу зовні та найменшу в центрі.
Дайте йому знову піднятися протягом 45 хвилин, поки шматочки тіста не займуть весь простір форми. Потім змастіть молоком. У той момент я покрив свій бріош перловим цукром. Ви можете зробити те ж саме або просто посипати бріош цукровою пудрою прямо з духовки.
Розігрійте духовку до 180 ° і випікайте 20-25 хвилин.
Нехай охолоне перед смаком теплого… і швидко розкажіть, що ви думали pe Пелюстки бріош відриваються самі собою. Ви можете відкрити їх і, наприклад, на сніданок намазати варення/намазку/желе та інші солодощі. Нехай гурмани, які сплять у вас, висловлюються: с
Збільште внутрішню частину, щоб отримати огляд крихти: