Британці повільно, але впевнено переходять від гамбургерів швидкого харчування до гурманів - Trends HRB
Все більше і більше британців воліють їсти гамбургери "кращої" якості, згідно з недавнім дослідженням компанії з досліджень ринку Mintel. Зокрема, 7% тих, хто за останні три роки увійшов до ресторану швидкого харчування, кажуть, що відмовились від нього на користь ресторану, який пропонує гамбургери для гурманів.
Це означає, що кожен десятий англієць (12% населення) в даний час робить такий вибір, особливо у віковій групі 16-34 років.
Хоча ресторанів та барів у Великобританії, де пропонують гамбургери для гурманів, все ще мало, апетит Великобританії до цього асортименту позитивно впливає на загальний ринок гамбургерів на островах, а продажі цього року зростуть на 4,5%, доки на 3,2 млрд. фунтів стерлінгів. Більше того, у період 2015-2020 років, за оцінками Mintel, збільшиться до 3,8 млрд, тобто більше на 19%.
На цьому справа не зупиняється, оскільки англійський апетит до гамбургерів для гурманів не обмежується лише хорошими місцями. Навпаки, 52% опитаних, які їли в ресторані швидкого харчування протягом останніх трьох місяців, заявляють, що вони б продовжували замовляти в такому місці, якби в меню були гамбургери, які містили б більші порції м’яса. (29% респондентів), більший асортимент начинки (26% респондентів) або хліб вищого сорту (24%).
Цікаво, що суперечливий фактор походить від вікової групи 16-34 років, яка хоче найдорожчих і якісних продуктів у ресторанах високої кухні, хоча 81% з них їдять найбільше. часто в ресторанах швидкого харчування за останні три місяці порівняно із середнім показником для країни 65%.
Річард Форд, старший аналітик Food & Drink в Mintel, пояснює: “Тенденція гамбургерів для гурманів продовжується, здавалося б, і сьогодні, додаючи додану вартість та інтерес до цього сегменту ринку гостинності. Гамбургери для гурманів повинні були отримати під час економічної кризи через їх відносно зручний статус продуктів харчування, але який пропонує фактор розслаблення, якого шукає споживач.
Таким чином, розширення тенденції "кращих гамбургерів" та ресторанів, що пропонують ці продукти, продовжує додавати вартість на ринку, заохочуючи підвищення цін. Диверсифікація пропозицій у цьому сегменті сприятиме збільшенню можливостей для операторів, пропонуючи ще більше можливостей, щоб залучити клієнтів та не змусити їх цікавити ".
Мінус
Однак, схоже, більше половини тих, хто часто відвідує місця швидкого харчування, заявляють, що їх турбує кількість жиру в гамбургерах, а 48% з них - щодо калорійності цих продуктів. Більше того, 31% респондентів заявляють, що проблеми зі здоров'ям, які вони вже мали, змусили їх обмежувати відвідування фаст-фуду та кількості закупованих тут продуктів.
Висновок дослідження Mintel полягає в тому, що через проблеми зі здоров'ям, які мають споживачі, здається, що вони шукають гамбургери для гурманів як більш здорову гастрономічну альтернативу. Так, двоє з п’яти респондентів (39%), які часто відвідують ресторани швидкого харчування, сказали, що гамбургер для гурманів був би кращим вибором з поживної точки зору, ніж класичний гамбургер швидкого харчування.
Дослідження робить висновок, що існує третій варіант, а саме невеликі порції, призначені для залучення тих, хто піклується про своє здоров’я. Лише 17% споживачів швидкого харчування заявляють, що замовляли здоровіші продукти в такому місці, але двоє з п’яти (42%) заявили, що воліють з’їсти меншу частину свого улюбленого гамбургера в ресторані швидкого харчування. їжа, ніж звичайний варіант, але з меншою кількістю калорій.
"Споживачі не ходять до фаст-фудів для здорової їжі, але невеликі порції можуть бути для них більш апетитними, особливо коли вони хочуть зменшити споживання калорій у цих місцях", - підсумовує Річард.
Зміна очевидна
* Кожен десятий англієць за останні три місяці відмовився від гамбургерів швидкого харчування для гурманів
* Вони представляють 12% населення і належать до вікової групи 16-34 років
* Британські продажі гамбургерів цього року зростуть на 4,5% до 3,2 млрд
* У період 2015-2020 рр. Прогнозується збільшення до 3,8 млрд. (+ 19%.)
* 52% тих, хто їв фаст-фуд протягом останніх трьох місяців, незадоволені якістю гамбургерів
* 39% респондентів вважають гамбургери для гурманів кращим варіантом з поживної точки зору