Брюле з кавовим кремом, рецепт Ptitchef

Десерт

Інгредієнти

Підготовка

1) розігріти духовку до 150 ° (th 5)

кремом

2) збити в мисці жовтки та 50 г цукру. Додайте кавовий екстракт

3) ще раз збити для гомогенізації, потім додати рідкі вершки, згущене молоко та молоко, постійно помішуючи.

4) розділити цей препарат на рамекіни, що йдуть у піч. Поставте рамекіни в духовку в марину на 30 хвилин при 150 °.

5) прямо з печі, покладіть ваші ramekins в заблоковану раковину і дайте працювати

обережно дуже холодною водою, стежачи, щоб не переступити краї рамекінів, і залишити так на півгодини.

6) потім покладіть свої рамекіни в холодильник з натягнутим на них папером.

7) через годину вийміть їх і посипте коричневим цукром.

8) увімкніть решітку духовки і покладіть крем під решітку, поки вони не карамелізуються, не закривайте дверцята духовки, залиште її відкритою і стежте, щоб вона швидко йшла.

ви можете подавати ці креми поза духовкою або холодними відповідно до ваших уподобань.


Зі свого боку, як тільки креми карамелізуються, я їх охолоджую і кладу в холодильник, щоб подавати замороженими у супроводі кавових безе !

Пов’язане відео

Кафе Dalgona - латте-мус

Винна пара: з чим пити ?

Rivesaltes червоний (Лангедок-Руссільйон, червоний)