Брокколі - їжа без вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Зміст
Брокколі - постачальник енергії
У брокколі майже немає калорій, але в ньому багато корисних інгредієнтів. Це, як і м’який смак та різноманітні варіанти приготування, роблять його улюбленим у німецькій кухні. І дрібної капусти не повинно бракувати в продуманому низьковуглеводному меню.
Як і цвітна капуста, брокколі - це хрестоцвітний овоч. Вони в основному напівбрати. Тож його походження також в Азії.
Суцвіття рослини також їдять з брокколі. Він складається з безлічі невеликих квіткових бруньок, які встановлені на престолі на розгалужених стеблах. Своєю назвою він зобов’язаний своєму зовнішньому вигляду, оскільки на першій європейській батьківщині Штайнера, Італії, «брокколі» означає паростки капусти. Ось чому брокколі також називають розсипчастою, спаржевою або паростковою капустою. Найчастіше використовуються зелені головки, але є також фіолетові, жовті та білі різновиди.
Основні площі вирощування брокколі знаходяться в середземноморському районі, тобто в Італії, Іспанії та Франції. Ми можемо знайти корисну капусту в магазинах цілий рік. У цій країні брокколі збирають з початку літа до листопада.
Інгредієнти та харчові цінності брокколі
Брокколі - справжній прискорювач енергії. Перш за все вітамін С. 100 г сирої брокколі містить 115 мг, вареної брокколі все ще 90 мг - майже вдвічі більше, ніж цвітної капусти. Це захищає t особливо в холодну пору року. Крім того, він оцінює вітаміни В1, В2, В6 та Е, а також провітамін А.
Багато вітамінів повинні не тільки зміцнити імунітет і покращити захист шкіри від ультрафіолетових променів.
Мінерали, зокрема, містять багату кількість калію, кальцію, заліза, фосфору, цинку та натрію. Високий вміст кальцію робить капусту особливо цікавою для веганів та людей з непереносимістю лактози.
Крім того, в брокколі є 4 г білка і 2,7 г вуглеводів. Однак жоден з цих інгредієнтів не впливає на його калорійність. Маючи всього 34 калорії та 0,2 г жиру на 100 г, це справжній «легкий» і ідеально підходить для дієти, що відповідає калоріям.
На додаток до всіх цих властивостей, брокколі, як кажуть, має протизапальну або інгібуючу дію раку. За це відповідає вторинна рослинна речовина сульфорафан, яка, згідно з різними дослідженнями, вважається особливо ефективною проти раку сечового міхура, раку молочної залози, раку передміхурової залози та раку товстої кишки.
Коли сезон брокколі?
Брокколі можна купувати цілий рік. Однак у середньому це найдорожче під час Різдва. Влітку та наприкінці літа це все частіше відбувається від місцевого вирощування на відкритому повітрі. Найбільша пропозиція доступна з середини червня до середини жовтня.
Коли сезон брокколі в Німеччині?
Непереносимість брокколі або алергія
Алергія на брокколі та овочі з капусти загалом дуже рідкісна. Зазвичай завжди спостерігається контактна алергія. Оскільки олія брокколі та екстракти брокколі використовуються в деяких косметичних продуктах, тут можуть виникати контактні алергічні реакції.
Вживаючи брокколі, деякі люди відчувають дискомфорт при газах або шлунку. Тут може допомогти додавання насіння імбиру або кмину під час приготування.
Поради щодо покупки та правильного зберігання
З міркувань стійкості та захисту навколишнього середовища, овочі та фрукти від регіонального вирощування, звичайно, завжди повинні потрапляти в кошик для покупок. У цій країні брокколі пропонують приблизно з червня по жовтень або листопад. Однак є цілорічні вироби із середземноморських країн, що не означає жодної різниці в якості.
Купуючи, переконайтеся, що квіткові бруньки мають темно-зелений до майже синьо-зелений колір. Якщо на поверхні вже є жовті плями, краще залишити брокколі там, де вона є, бо вона вже в’яне. Сама голова повинна бути дуже компактною, а суцвіття пухкими і підтягнутими. Твої голови вже звисають, руки осторонь.
Свіжу брокколі завжди слід негайно обробляти. Однак, якщо його потрібно тимчасово зберігати до підготовки, він повинен залишатися у фользі, в яку він був упакований у термоусадочну шафу. Якщо її купували без фольги, капусту слід обернути харчовою плівкою і тримати в овочевому відділенні холодильника від двох до максимум трьох днів. Переконайтесь, що поблизу немає яблук, груш і навіть помідорів, оскільки вони вивільнять стиглий газовий етилен та прискорюють в’янення брокколі.
Брокколі легко заморозити. Під час підготовки ретельно вимийте голову та видаліть листя (якщо вони є) та здерев’янілий кінець стебла (будьте обережні, щоб не викинути його: стебло також можна обробити - наприклад, як песто). Потім наріжте квіти на шматочки розміром з укус, а стебла на скибочки товщиною близько 0,5 см. Щоб брокколі зберегла свій гарний зелений колір, замочіть шматочки у воді, змішаній з невеликою кількістю лимонного соку, на п’ять хвилин. Щоб після розморожування воно не стало кашоподібним, його слід бланшувати. Для цього покладіть шматочки в окріп на дві-три хвилини. Потім обережно злийте або вийміть щілинною ложкою і дайте охолонути в ситі. Заморожуйте порції в морозильних контейнерах або мішках, щоб брокколі міг зберігатися до року.
Використовуйте на кухні
Як і всі види капусти, брокколі - універсальний овоч, який може опинитися на тарілці у багатьох варіаціях. Ви отримуєте повну порцію всіх вітамінів і мінералів, коли вживаєте їх у сирому вигляді. Подається зі смачним бальзамічним винегретом, це чудовий салат. Пропарювання або тушкування - це також щадні методи приготування, щоб зберегти якомога більше інгредієнтів. Використовуйте каструлю з ситовою вставкою і варіть брокколі на пару протягом 5 хвилин. Як варіант, піднесіть кілька ложок води на повільному вогні в каструлі, додайте брокколі і варіть 5 хвилин із закритою кришкою. Брокколі можна їсти відразу або переробляти у вигляді запіканки, запіканки, тістечок, з макаронами, м’ясом або як омлет. Суп з брокколі смачний не тільки взимку. Якщо у вас є апетит до здорових овочів з капусти, у нас є правильні рецепти для вас.
Стебло - використовуйте всю брокколі
Не викидайте плодоніжку, а використовуйте її для песто, наприклад.
Наші найкращі рецепти з брокколі
Ви в настрої для рецептів з брокколі? У нашій колекції рецептів ви можете знайти безліч смачних варіантів приготування. Весело готуйте: