BROTmacher - виробник хліба
Хлібопекарня Oberprieler із Ландсхута та пекарня Breu в Альтдорфі мають 177-річну традицію в галузі хлібобулочних виробів.
В обох компаніях працює третє покоління. Карл Бреу та його дружина Хайке керують пекарнею в Альтдорфі з 1995 року. Максиміліан Оберпріелер склав майстер-іспит майстра хлібобулочних виробів у березні 2010 року і з тих пір керував сімейним бізнесом.
З 1 травня 2015 року дві компанії працюють під назвою "ПОВІДОМЛЕННЯДУРЦІ "разом.
Разом вони бачать, що здатні впоратися з ринковим тиском промислових хлібобулочних виробів і запропонувати 90 співробітникам регіону безпечну роботу у виробництві та збуті.
A сучасна хлібопекарня і безліч ідей гарантують високу якість виготовлення Хліб, Хлібобулочні вироби і Тістечка.
Карл Бреу
Хлібопекарня Breu була заснована в 1930 році Йозефом Брей, дідом нинішнього власника Карла Бреу. Після ранньої смерті Карла Бреу сен. у 1970 р. його дружина Хельга Бреу продовжила бізнес сама. Компанія значно зменшилася в розмірах і продовжувала працювати виключно як компанія доставки.
1995 Карл Бреу, черв. компанія і поступово відкриває чотири торгові точки, які постачаються з пекарні в Ейгенбаху.
Разом з Максиміліаном Оберпріелером існування його традиційної пекарні забезпечене Карлу Бреу, оскільки жоден з його синів не навчиться пекарської справи за станом здоров'я.
Максиміліан Оберпріелер
Хлібозавод Oberprieler виробляє в Seligenthalerstr. 50 в Ландсхуті.
Молодший син Андреаса та Антонієти Оберпріелер - Максиміліан Оберпрієлер - є майстром-пекарем з 2010 року. Невдовзі після навчання в бізнесі батьків та пекарні Бюхерль в Ландсхуті, а також роботи в пекарні в Південному Тіролі, він відкрив це під своїм ім'ям і на свою відповідальність Філії у старому та новому місті Ландсхута.
Сім'я Oberprieler завжди турбувалась виробництвом корисних та смачних хлібобулочних виробів для своїх клієнтів. Разом з Карлом Бреу і сучасний Пекарня в Ойгенбаху чи буде це також бути в майбутньому.
Спільна робота - найкращий спосіб, яким традиційні хлібопеки можуть успішно утримуватися від тиску на ринку хлібобулочних виробів промислового виробництва. Були пекарні Карл Бреу з Альтдорфа та Максиміліан Оберпріелер з Ландсхута ХЛІБОБАЛКА.
"ХЛЕБОТВАРКА-«Підставка для мистецтва випічки. Усе тісто та тісто виготовляють самі - за старими сімейними рецептами. Вони пропонують всім любителям кустарного хліба та хлібобулочних виробів - особливо любителям спельти - якість, виготовлену з регіональних інгредієнтів.
Злиттям асортимент продукції буде розширений орієнтованим на споживача, оскільки обидві пекарні помітно доповнюють один одного своїм досвідом. Ось так воно і є Хлібопекарня Oberprieler, відома своїм хлібом та хлібобулочними виробами та Bäckerei Breu за солодкі делікатеси та фірмові кренделі.
Всім відомо десять гілок У майбутньому клієнти зможуть не тільки придбати звичні випічки, але й відкрити та насолодитися новими хлібними делікатесами, закусками, хлібобулочними виробами та солодкими смаколиками. Водночас широкий асортимент залучає нових клієнтів.
Стратегія, заснована на органічному зростанні, гарантує, що співробітники з продажу та виробництва будуть і надалі зайняті. 90 робочих місць у Ландсхуті та околицях вносять важливий внесок у зміцнення регіону.
В результаті злиття буде обмінюватися досвідом та знаннями щодо виробництва здорової їжі та отримувати подальший розвиток. Якісні інгредієнти та випробувані рецепти, а також фантазія для нових речей характеризують їх ХЛЕБОТВАРКА- назовні.
ПОВІДОМЛЕННЯМАШЕР - є 10 разів у Ландсхуті та його околицях в:
Seligenthaler Strasse 50, Neustadt 531, Altstadt 180, Klötzlmüllerstrasse 85
та Weiherbachstr. 2 (Münchnerau am Kreisl) в Ландсхуті
Dekan-Wagner-Straße 4, Opalstraße 16 (у магазині REWE) та Sonnenring 1 в Альтдорфі
Крейзельбек у Вейхерау (Ехінг) на кільцевому перехресті Біллер
Протягом 7 років знання Антонієти Оберпрієлер були включені в ідеї харчування та закусок.
Гільдія пекарів запропонувала тренінг для того, щоб стати дієтологом, і пані Оберпріелер вважала, що "щось подібне завжди може знадобитися".
З тих пір у закусках було багато овочів, фруктів та йогурту.
Коли не сезон для свіжих фруктів, корисно знати, що сухофрукти також вважаються "фруктами".
Хтось більше на цю тему Якщо ви хочете знати про здорове харчування, ви можете дізнатись тут.
ЩО МАЛЮЄ ПОВІДОМЛЕННЯМИСТЕЦТВО З УСЬОГО ДНЯ.
Для Карл Бреу
спокій і час - вирішальні фактори для хорошого ПОВІДОМЛЕННЯтісто. Тому він виготовляє власну закваску за старою традицією. Існує 3 робочі етапи (3-етапне керівництво) та регулярні періоди відпочинку для дозрівання тіста повністю без добавок для випічки та дріжджів.
Завдяки великій формі короваю та тривалому часу бродіння після приготування тіста утворюється багато ароматизаторів, які суттєво сприяють смаку. Тривалий час випікання (приблизно 100 хвилин) забезпечує міцну ароматну скоринку.
Хліб давньонімецького фермера зі спеціями та без них двічі на тиждень:
По середах та суботах, свіжі приблизно з 9 ранку.
Макс Оберпрієлер
Завдяки своєму ентузіазму експериментувати, він постійно створює нові види хліба та незвичні печива. Борошно з спельти - це його пристрасть - він справедливо називає себе "пекарем спельти". Починаючи з лютого 2014 року, не лише спельта хліб, така як "чорна любов", "південнотирольський соняшниковий хліб" або дрібний, тонкий "селен спельти", випечений із багатогранного стародавнього зерна, але також частина Тістечка і, звичайно, гігантські торти у чотирьох різних різновидах.
А ЯКИЙ ХЛІБ ВІД УЛІБИМОГО ХЛІБА ХЛЕБА?
Для Карла Бреу, звичайно, "хліб старого німецького фермера", а для Максиміліана Оберпріелера немає нічого смачнішого за "Шерцельброт", який завжди подають по вівторках.
КАВА ТА КАФЕ?
У наших кафе ви можете просто замовити чашку кави з молоком та цукром, або капучино, латте-маккіато або кафе au lait.
Звичайно, ми рекомендуємо одному з наших піти з улюбленою кавою солодкі страви.
Як щодо нижнього баварського Маулташе (лише по п’ятницях) насолодитися середземноморською кавою? Maultaschen виготовляються вручну за бабусиним рецептом і незрівнянні. Або ви можете насолодитися невеликими спокусами, зробленими з борошна з спельти.
Дайте собі відпочити Різноманітність та якість. Ми з нетерпінням чекаємо вашого візиту, наприклад, у південнотирольській атмосфері в Старому місті 180 або на B11 у Вейхерау - коли ви їдете додому до Ландсхута.
ТОЛЬКО КРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ВХОДЯТЬ ЦЕ
НАШІ ТОРТИ І ТОРТИ
Як і хліб, ми також надаємо велике значення інгредієнтам та переробці наших солодких страв. Крім того, що це масло найкращі кувертюри (БЕЗ жирової глазурі) оброблено.
Кувертюри дорожчі та складніші в обробці. Але зусилля того варті, бо смак більш гармонійний і шоколадний.
Приємно їсти не тільки скибочки вершків і фруктів, а й картопляні вареники ручної роботи (тільки по п’ятницях), наповнені яблуками або сливами кава.
Як випливає з назви, Maultausch виготовляються з дрібного картопляного борошна за старим рецептом нашої бабусі. Вона сама загортає Маулташен. Популярні на Різдво кваркові зірки також вирізають вручну.
На гігантські пиріжки з спельти приємно дивитись, і вони справді смачні.
Вони доступні в:
- Шоколадна вишня
- Шоколадна груша
- Яблучно-мигдальний
- і абрикос сільт
Випічка з довгого життя - також виготовлена із спельти - наприклад, Боббс або класична основа для фруктових тортів, яку ви можете наповнити самостійно (залежно від сезону), ви можете швидко запропонувати щось смачне з кавою - без необхідності довго стояти на кухні.
Свіжий і ароматний - з хрусткою скоринкою і соковитою крихтою - саме так ви його смакуєте ПОВІДОМЛЕННЯЗвичайно, найкраще є хліб MACHER. Щоб ваш хліб залишався задоволенням до кінця, слід дотримуватися порад дієтолога:
Хліб хоче дихати, йому абсолютно необхідне повітря під час зберігання. Тож найкраще тримати його в ємності з повітряними отворами. Ідеально підійде глиняний хлібник. Хліб кладуть у нього надрізом донизу. Хлібними чвертями можна також покрити вирізану поверхню алюмінієвою фольгою. При середній кімнатній температурі 18-20 ° C наш хліб тривалий час залишається свіжим у каструлі і залишається задоволенням до кінця.
Особливо чистота є обов'язковою умовою зберігання хліба. Старі залишки та крихти сприяють зростанню цвілі і завжди повинні бути негайно видалені.
Холодильник абсолютно непридатний для зберігання хліба.
Там випаровується волога з хліба, і він швидко висихає.
Хліб, упакований у морозильні камери, буде зберігати свіжість протягом декількох тижнів у морозильній камері. За кілька годин до вживання вийміть хліб із морозильної камери і дайте йому розморозитися в мішку морозильної камери при кімнатній температурі. Якщо ви вже нарізали хліб перед заморожуванням, можете покласти скибки хліба прямо з морозильної камери в тостер.
Природне місце для здорового хліба
Ваш хліб може дихати хлібницею. Усередині кришки хлібниці пориста, щоб мати можливість поглинати вологу, що міститься в хлібі. Зовнішня глазур запобігає втраті накопиченої вологи. Природна вологість хліба зберігається протягом тривалого часу.
Поради:
Будь ласка, дайте свіжоспеченому хлібу охолонути - перед тим, як зберігати його в хлібниці.
Горщик для хліба потребує постійної кімнатної температури. Не ставте перед вікном, у холодильнику, біля плити або в закритих шафах.
Регулярно чистіть свій хлібник від залишків та крихт чистою сухою тканиною.
Найкраще, якщо ви зберігаєте хліб лише у своєму хлібнику, оскільки кренделі та солоне печиво забирають воду і можуть спричинити плями.
Попри всю обережність - цвіль у хлібниці - що робити?
Очистіть хлібник гарячою водою, додавши кілька крапель господарського оцту (ніколи есенції). Але не замочуйте горщик.
Потім поставте його в духовку, не висушуючи.
Розігрійте духовку до 220 градусів і висушіть казан в духовці протягом 30 хвилин. Потім дайте йому охолонути при відкритих дверях - бажано на ніч.
Бажаю тобі приємного апетиту і щоб ти завжди насолоджувався нашим хлібом до останнього жарту!
Ваша Антонієта Оберпрієлер
Дієтолог, сертифікований державою
Жирна глазур на основі какао
Жирна глазур, що містить какао, використовується як альтернатива кувертюрі, оскільки її легше обробляти та дешевше кувертури. Як випливає з назви, жирова глазур складається в основному з жиру та цукру, до яких додається какао-порошок або горіхова маса. Використання з жирної глазурі за умови декларування.
Кувертюра
Кувертюра виготовляється з какао-бобів і допускається лише як жир Масло какао містять. В Кувертюра з цільного молока також додається молочний жир. Кувертюра є дорожчий ніж жирова глазур і важче піддається обробці. Шоколад, який використовується як сировина, чутливий до температур, запахів, світла, повітря та вологи. Тривалість зберігання також може вплинути на якість.
обробка
Кувертюра стає найкращим від 40 до 45 градусів розплавлений і може бути лише при температурі між 30 і 33 градуси обробляється оптимально. Якщо температура неправильна, після затвердіння з’явиться сірий серпанок, який не виглядає приємно, але не впливає на смак. Шоколад також втрачає блиск після охолодження, якщо під час обробки він не має потрібної температури.
Кувертура характеризується a гармонійний, шоколадний Смакувати.
Ми обробляємо і використовуємо шоколад від Callebaut виключно Кувертюра жоден Жирні глазурі!
Ідея цього прийшла мені сьогодні вранці в офісі.
Моєму чоловікові зателефонували, щоб домовитись про зустріч, і коли він сказав, що вдень було погано, бо йому довелося там спати, з’явився коментар: «Я хочу, щоб це було так приємно, що я можу спати вдень». Тоді мій чоловік сказав: "Я не думаю, що ти хотів би говорити зі мною, коли я почну працювати, близько 1 години ночі".
Багато хто не знає, що Ритм життя та сімейного життя в пекарня визначатися часом початку виробництва. У нас це з понеділка по четвер з опівночі, з п’ятниці по суботу з 22:00 і в неділю з 1 години ночі Коли інші встають, це вже обідній час.
Залежно від того, скільки роботи потрібно, він йде Майстер-пекар переважно з 9 ранку пекарня. Потім є інші очікувані завдання. Ремонт, обговорення з клієнтами тощо. Коли справи йдуть добре, між 13:00 та 14:00 для начальника i. d. Зазвичай це закінчується, і тоді, звичайно, він повинен спати, приблизно до 18:00. Коли ми зайняті, це навіть не працює. Вечорами протягом тижня не пізніше 22:00. Якщо телефон все ще дзвонить, хтось майже завжди хворий або не може прийти на роботу з інших причин. Також наші торговий персонал починається з ранкової зміни найпізніше о 5 ранку. Тільки так наші можуть Клієнтиз 6 ранку свіжий Купуйте булочки, хліб та бутерброди.
Для мене та для дітей це означає не робити шуму в будинку в другій половині дня, брати телефон із собою, щоб він не дзвонив весь час і коли є товариші по друзям - жодного розгулу в будинку, не сварки. Я завжди відкладаю майбутні зустрічі на наступний ранок або вечір, якщо це дійсно не терміново. Їсти разом з сім'я Зазвичай він доступний лише у вихідні ввечері або у святкові дні, коли наша пекарня не працює.
Визначення поняття "ранок" просто зсунулося на кілька годин уперед. У мене часто трапляється так, що я бездумно о 5 ранку, напр. Б. зателефонуй моїй сестрі, бо я просто не думаю про те, що вони все ще сплять. Звичайно, буває і навпаки.
Тож не дивуйтеся, якщо a пекар спить вдень або ввечері засинає за столом.
Ваш Хайке Бреу
Білковий хліб - відомий у багатьох місцях під торговою назвою вечеря - в даний час у всіх на вустах, тому що він повинен бути з Втратити вагу має допомогти. У наших відділеннях також зростає попит на цю статтю.
Чому ми не дотримуємось цієї "тенденції":
Білковий хліб містить менше зернового борошна. Це z. Б. замінений соєвим або люпиновим білком. Тим самим він містить менше вуглеводів, приблизно від 4,5 до 7 відсотків. Звичайні зерна містять близько 45 відсотків вуглеводів. Але білковий хліб містить необхідні інгредієнти більше жиру, ніж звичайний хліб. Вміст жиру приблизно в три-десять разів вищий, залежно від складу.
Ми також хотіли б зазначити, що багато Готові суміші для випічки знаходяться в обігу.
На спеціалізованому семінарі було відзначено:
Ці суміші для випічки є з білка збагачені, але часто абсолютно ні до чого, бо вони є Тіло не обробляють може.
На наш погляд, цей хліб є лише примхою і повинен збільшити показники продажів, як і порівняно із звичайним хлібом набагато дорожче у продажу є. Ми також не бачимо реальної вигоди у продажу цього хліба для них Зниження ваги, ще для цього смак.
Тому ми відмовляємось слідувати цій тенденції. Суттєвий здоровіше все ще в наших очах звичайний, справжній хліб з непросіяного борошна.
Уникаючи ввечері вуглеводів, деякі люди худнуть. Для досягнення цього успіху вам не потрібен спеціальний хліб, але згідно з науковими дослідженнями вам просто потрібно відмовитися від вуглеводів за вечерею або повечеряти раніше, щоб стимулювати спалювання жиру.