Брусниця чи журавлина Чи є відмінності - цілюща практика
Брусниця чи журавлина? Яка різниця?
(допомога) - Для багатьох журавлина та брусниця однакові, для деяких навіть однакові. Це два різні типи рослин із сімейства вересових, які суттєво відрізняються.
Брусниця (Vaccinium vitis-idaea) родом з Європи та Азії і процвітає на прямостоячому карликовому чагарнику з широким листям. Досягає максимальної висоти 40 сантиметрів, і його можна зустріти в дикому вигляді в хвойних лісах, на болотах і вересах аж до альпійських висот. Північноамериканська журавлина (Vaccinium macrocarpon), навпаки, росте на довгих вусиках і повзе по землі. Листя вузькі і загострені.
Плоди також навряд чи можна плутати. Куляста брусниця розміром приблизно з горошину і висить разом короткими гронами. Спочатку він білий, але повністю дозрівши, стає світлим і стає червоно-червоним. Червоно-рубінова журавлина, навпаки, набагато більша. Він може бути розміром майже з вишню або оливки, а тому його ще називають «великоплідна журавлина».
Брусниця та журавлина мають подібні інгредієнти. Сюди входять органічні кислоти, пектини та інші клітковини. Вміст мінералів та вітамінів у журавлині досить середній (наприклад, 12 мг вітаміну С на 100 г). Особливо цінними є фенольні кислоти та дубильні речовини, що містять протизапальну дію. Кажуть, що регулярне вживання брусничного та журавлинного соків допомагає запобігти інфекціям сечовивідних шляхів.
Брусниця все ще в сезоні до жовтня, а пропозиція на ринку визначається майже виключно зібраними дикорослими плодами з Північної та Східної Європи. Їх слід ретельно мити перед їжею, оскільки яйця лисичного ціп’яка можуть прилипати. Кислі та злегка гіркі ягоди придатні лише для вживання в сирому вигляді обмежено. На смак вони набагато кращі в компоті, желе або варенні. Вони також популярні як фруктовий акомпанемент до дичини, птиці та запеченого камамбера, а також у чатні.
Свіжу журавлину з Північної Америки можна знайти в добре укомплектованих супермаркетах з жовтня до початку січня. Зверніть увагу на якість при покупках: якісні ягоди добре дозріли і їх можна впізнати по гладкій шкірці без зморшок і плям. Сухофрукти, нектар, желе, соуси та інші продукти з журавлини є частиною асортименту цілий рік. Багато рецептів також можна приготувати із сухофруктів не в сезон, якщо їх попередньо замочити в журавлинному або яблучному соку. 50 г сушеної журавлини відповідають 100 г свіжих продуктів. Хайке Кройц, допомога