CSID Що трапляється Доктор Заморожені овочі Поширені помилки, які ми робимо, коли готуємо
Не секрет, що ідеальним для нашого здоров’я є вживання овочів щодня, звичайно з фруктами та іншими продуктами, які можуть допомогти нам збалансовано харчуватися. Оскільки вони здорові, як свіжі овочі, заморожені овочі легко зберігати, зберігати та споживати. До того ж вони доступні за ціною. Просто, на жаль, ми робимо кілька помилок, яких не усвідомлюємо, або втрачаємо свої властивості, коли їх розморожуємо та готуємо, або набувають іншого вигляду і, звичайно, іншого смаку.
Теоретично процес заморожування овочів призначений для збереження необхідних поживних речовин, смаку, текстури та кольору порівняно з іншими методами консервації. Ось чому, поки вони готуються, ми повинні підтримувати однакові характеристики. У більш складній статті зі спеціалістами Huffington Post розповідає про помилки, які ми допускаємо, готуючи заморожені овочі.
Вибираємо навмання
Перш ніж покласти мішок з овочами в кошик для покупок, переконайтеся, що вони склеєні. В іншому випадку це означає, що під час транспортування до місця призначення вони розморожувались і повторно розморожувались, тому втрачали свої поживні речовини протягом усього процесу. В результаті коливань температури овочі можуть зневоднюватися навіть під час зберігання, а також утворювати лід, який впливає на колір, смак і стійкість.
Використовуйте заморожені овочі в невідповідному посуді
Найкращі препарати для заморожених овочів - це ті, які можна зберігати в запіканках, супах та інших, що містять кілька інгредієнтів, які, як правило, відрізняються від заморожених овочів. Фахівці рекомендують використовувати або тільки заморожені овочі, або тільки свіжі овочі, але ніколи не обидва. Якщо заморожені овочі поєднувати зі свіжими, різниця між текстурами може дратувати.
Перед варінням овочі розморозити
Найвизначніша якість заморожених овочів - це текстура. Оскільки заморожування їх не робить нічого, крім як виробляє воду, а овочі в них містять багато води, процес заморожування збільшує клітинні стінки. Цей результат є менш делікатним, а текстура вже не дуже м’якою. Вам не потрібно розморожувати овочі перед їх приготуванням, а той факт, що ви готуєте їх уже замороженими, допомагає отримати кращу текстуру. Однак виняток становлять цільна кукурудза та зелень (наприклад, шпинат).
Справа в тому, що ви не розморожуєте овочі в певних ситуаціях
До цього часу я казав, що недобре розморожувати овочі до того, як їх зварити, але є певні ситуації, коли це необхідно робити, інакше це матиме значний вплив на кінцевий продукт. Наприклад, заморожений шпинат, якщо ви використовуєте його в піці, він видалить багато води в процесі приготування, а це означає, що ваша піца буде зіпсована.
Додайте заморожені овочі занадто рано
Багато з нас, як правило, додають заморожені овочі дуже швидко, ніби вони свіжі. Таким чином, вони в підсумку витрачають занадто багато часу на приготування їжі, і потенційні поживні речовини, такі як вітаміни групи В і С, можуть бути втрачені. Найкращий спосіб уникнути цього - додавати заморожені овочі пізніше, ніж ми зазвичай робимо.
Не використовуйте мікрохвильову піч
Ми знаємо, це не дуже хороша репутація, але мікрохвильова піч може бути дійсно ефективною. Щоб овочі не сильно розм’якшилися, залиште їх на 4-6 хвилин.
Ви занадто довго чекаєте, щоб їх спожити
Звичайно, заморожені овочі зберігаються довше і не дозволяють іншим мікроорганізмам з’являтися. Але певні ферменти можуть впливати на якість їжі і, таким чином, змінювати її смак, колір або структуру. "Тривалість життя" становить 8-12 місяців, але чим швидше вони споживаються, тим смачніше.