Брусниця (фрукти)

Друк Поділитися Facebook

брусниця

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою

Брусниця - це невелика червона ягода. Існує кілька різновидів, наприклад, брусниця (або брусниця з гори Іда або брусниця), яка є дрібною, червоно-кислою, трохи борошнистою. Її можна знайти на прилавках для раннього продажу в серпні та вересні.

Журавлина (або журавлина або атока), «велика брусниця з Північної Америки» середня, червоно-кисла. Зустрічається з вересня по грудень. Журавлина з великими плодами або журавлина з великими атоками дають ягоди діаметром від 1 до 2 см, темно-червоні та гострі. Ці сорти вирощують промислово в Канаді та США.

Плоди повинні мати приємний запах. Квітконіс повинен бути зеленим, а не в’янутим, плоди набряклими, а не пухирчастими. Свіжа журавлина досить рідкісна у Франції; з іншого боку, їх легко знайти на американських ринках.

Вони доступні цілі, консервовані природно, сушені або заморожені. Більшість американського та канадського виробництва брусниці та журавлини переробляється на сік та варення.

Занадто кисла, брусницю рідко їдять сирою. У соусі або цілими вони прикрашають, крім риси індички, іншу птицю (різдвяна гуска з журавлинним компотом - традиція в Данії), але особливо дичину, а іноді і фуа-гра. Вони входять до складу чатні. У желе, варення, мармелад або сушені вони вкладаються в торти, булочки тощо. Сік брусниці використовується в коктейлях.

Брусниця наповнена всілякими молекулами антиоксидантів (включаючи каротин, попередники вітаміну А), вітаміном С, вітаміном Е та мінеральними солями.