Будьте сучасними, обирайте доісторичну дієту!
Хто б насправді хотів жити як у кам’яному віці та харчуватися як доісторичні люди, залежні від того, на що полювали, ловили рибу чи здобували? З огляду на це, здається, питання не користується хтозна яким успіхом. І все ж так званий палеолітичний режим вже деякий час в моді. Його послідовники вважають, що нам слід їсти природним шляхом і відмовлятися від молочних продуктів, круп, овочів, картоплі, переробленої олії та будь-яких інших харчових продуктів, що з’явилися після того, як були закладені основи сільського господарства.
Все почалося з публікації статті Бойда Ітона, американського рентгенолога та антрополога, у журналі New England Journal of Medicine у 1985 р. З тих пір наукові та науково-популярні видання регулярно присвячують статті про те, як годують людей. печера. Їхній раціон представлений як здоровий (очевидно, їжу зазвичай їли сирою) та енергійну (але в ті часи все ще не було сидячого способу життя).
В останньому випуску "Nutrinews sante", видання Французького центру досліджень та інформації про харчові продукти (CERIN), Жан-Дени Вінь, археолог та біолог, директор з досліджень Національного центру наукових досліджень (CNRS), нагадує дані відомо про так звану доісторичну дієту. Давніші методи дослідження базувались на залишках їжі, збережених на археологічних розкопках: слідах обвуглених рослин та уламках кісток тварин. "Докази живлення рослин, як правило, представлені погано, не маючи змоги зрозуміти, чи це пов'язано з меншим споживанням або тим, що рослинні відходи швидко розкладаються", - сказав він. Новіші методи дають краще уявлення про рослинне або тваринне походження їжі. А аналіз зубного мікрорузу доповнює інформацію.
Людина по суті всеїдна
Використовуючи сучасні методи, дослідники можуть сказати, що доісторичні харчові звички широко варіювали в залежності від населення (неандертальці їли не так, як Homo sapiens), і за регіонами (на Близькому Сході важливим було споживання бобових, зернових та фруктів. які в континентальній Європі деякі дієти можуть містити понад 80% м’яса). "Ми далекі від тих 30%, яких очікують прихильники доісторичного режиму", зазначає Жан-Дени Віньє.
Клімат також відіграє важливу роль. Наприкінці зледенінь (під час яких люди їли в основному м’ясо та жири з великої дичини) глобальне потепління дозволило розвинути рослинність. Потім слідували поява сільського господарства та тваринництва, узагальнення споживання зернових та культивованих бобових культур, а також введення молока в харчування.
Всі ці еволюції підтверджують той факт, що людина є принципово всеїдною. І його пристосованість, залежно від ресурсів, безсумнівно, забезпечила успіх двох найновіших видів - неандертальців та нас. Незважаючи на те, що вчені ще не мають чітких доказів щодо харчування наших далеких предків, "міф про доісторичний режим ілюструє уявне наше суспільство", підсумовує дослідник. З іншого боку, не можна заперечувати, що надлишок цукру та постійно зростаюче споживання продуктів переробки не є корисними для здоров’я. З цієї причини було б добре згадати наше давнє походження, віддаючи пріоритет сезонним продуктам і готуючи їх якомога природніше.