Бухта; haskap (haskap) новий фрукт з Японії, дозволений в Європі - Що в моєму
Ягода Хашкап була дозволена в грудні 2018 року на продаж у Європейському Союзі як традиційна їжа Японії Європейською Комісією. До цієї дати цей фрукт мав статус нової їжі ("нова їжа" в нормативно-правових актах про їжу), оскільки він ніколи не вживався в Європі у значних кількостях.
Хашкап - ягода, яку традиційно їдять в Японії та Канаді. Він має кілька загальних назв: блакитний камеріє або блакитний листяний козел, блакитна жимолость або медонос на англійській мові та ке-йоні на японській мові. Його наукова назва - Lonicera caerulea L. Рослина родом із Сибіру та Північно-Східної Азії. Існує кілька різновидів (Lonicera caerulea var. Altaica, cauriana, edulis, dependens ...).
Культура хаскапу
Ця ягода має форму від овалу до довгої і тонкої. Розмір коливається від 1 до 1,5 см, а вага - від 0,5 до 0,8 г. Шкіра тонка і їстівна із смаковим смаком. Плоди - від темно-синіх до фіолетових ягід. Це чагарник, який досягає 1-2 метрів у висоту. В середині травня дерево камери починає цвісти жовтими дзвіночковими квітами. Приблизно в червні він починає давати фіолетові ягоди. Ягода починає зеленіти, і протягом тижня, як правило, на початку липня, ягода набуває темно-фіолетовий колір.
Цю ягоду можна їсти як закуску, наприклад, у варенні або в тортах.
Традиційна японська їжа
В Японії острів Хоккайдо їсть цей фрукт більше 100 років, можливо, 200 років. Згідно з інформацією з субпрефектури Хоккайдо, ягоди дикої рослини хаскап збирали і їли японці з 20-х років на Хоккайдо, в районі пустелі Юуфуцу, на заході Томакомаю. Перше комерційне зростання розпочалося в 1970 році в Чітосе та в 1980-х роках у Томаакомаї Ацума та Бібаї після будівництва порту та навколишньої промислової зони. У 2005 році видобуток на Хоккайдо становив близько 120 тонн.
Також культивується в США та Канаді
Професор Максін Томпсон представила японські селекції в США в 2000 році, і вона відповідає за виняткову програму розведення в Корваллісі, яка є натхненням для будь-якого недофінансованого селекціонера рослин. Зовсім недавно племінною роботою займався також доктор Боб Борс з Університету Саскачевана в Канаді
За його словами, культура Хашкапу недавно з’явилася в Канаді (Особисте спілкування). У ґрунті може бути 2,5 мільйона саджанців, але 80% з них було висаджено за останні три роки, тож виробництва ще немає. Домашні садівники, мабуть, вирощують половину рослин.
Росія також культивує цю рослину в садах не менше 60 років.
Харчовий аналіз
Для загального складу ягід хаскапу (цілі та свіжі фрукти) енергетична цінність становить між 33-53 ккал/100г. Вміст макроелементів становить приблизно 12,8 г вуглеводів (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,6 жиру та 0,7 г білка (Японська таблиця харчових складів 2015). Глютамінова кислота та аргінін були найпоширенішими амінокислотами. Серед інших переважали аспарагінова кислота, лейцин, фенілаланін та гліцин.
Якщо порівнювати з іншими ягодами, такими як смородина чи малина, то ягоди хаскапу здаються трохи солодшими, але не виключено, що існує мінливість, пов’язана з дозріванням плодів під час збору врожаю та аналізу. Цей фрукт містить мало білка та жиру, як фрукти загалом. Що стосується споживання енергії, це схоже.
Вміст вітаміну С досить мінливий - від 17 до 186 мг/100 г. Можливо, це пов’язано з різними типами ґрунту, сонячними променями, зрілістю плодів під час аналізу тощо.
З антиоксидантами
На основі дослідження Senica та співавт. (2017), 100 г ягід хаскапу містять 169-245 мг фенолів. Серед антиоксидантів ми знаходимо 116-340 мг антоціанів на 100 г (Thompson 2003, heinrich 2013, Ochmian 2009, Senica 2017). Основними виявленими антоціанами є ціанідин-3-глюкозид та пеонідин-3-глюкозид.
Сторона здоров'я ?
Було проведено кілька досліджень in vitro (клітинні моделі) та in vivo (тварини) на екстрактах haskap, які виявили потенційні сприятливі ефекти, перелічені в цій таблиці.
Однак важливо зазначити, що це не було підтверджено в дослідженнях на людях (рандомізовані контрольовані дослідження). Дуже ймовірно, що це не має іншого ефекту, ніж споживання чорниці або малини. Ці переваги часто пов'язували з антиоксидантами та пов'язані з екстрактами (більш концентрованими) плодів, а не з цілими фруктами.
Деякі компанії можуть називати це новим суперфруктом - концепцією, яка є більше маркетинговою, ніж заснованою на наукових доказах.
Людське дослідження
Я знайшов лише одне дослідження на людях (Heinrich 2013). Десять здорових добровольців (25-39 років, 8 жінок, працівниць Університету м. Палацкі) попросили споживати 165 г свіжих ягід блакитного козячого листя (ягоди хаскап) (тобто 208 мг/добу антоціанів) протягом тижня.
Про цей тиждень не повідомлялося про побічні ефекти. Між 0 та 7 днями було виявлено незначне значне зниження AOPP та окисленого LDL та значне збільшення глутатіонпероксидази та каталази в еритроцитах. Результати свідчать, що ягоди не впливали на антиоксидантний статус. Результати показують, що споживання фруктів призводить до вироблення специфічних кінцевих продуктів метаболізму (рівень гіпурової кислоти та фенольної кислоти суттєво підвищений) у сечі добровольців, як ідентифікували LC/MS. Це збільшення може бути пов’язане з метаболічною трансформацією харчових флавоноїдів
Як і всі ягоди, завжди може бути мікробіологічне забруднення (сальмонела або норовірус, наприклад). Норовіруси можуть пережити процес заморожування, у Фінляндії та Німеччині були спалахи гастроентериту через харчові отруєння малиною, зараженою норовірусом (EFSA).
Якщо хтось їв його раніше, дозвольте мені не повертати його назад !
Щоб стежити за іншими новинами в блозі або дізнатись більше про суперечки щодо їжі, здоров’я та довкілля: