Бульба на все життя r Tagblatt
Бульба на все життя
Ресторан Ульріке Хауншмід перетворила свою гостиницю на першу картопляну дошку в Австрії. Зараз вона розповідає в книзі, як бульба приносить задоволення та здоров'я.
Щасливе приготування картоплі для гостей спа (праворуч Ульріке Хауншмід). (Зображення: Леопольд Стокер Верлаг)
Це одне з ранніх відкриттів, навіть у дитинстві: ви не їсте картоплю в сирому вигляді. Чесно кажучи, вас навіть не спокушали. Вони не смакували. Сьогодні це питання суперечливо обговорюється на Інтернет-форумах: чи можна чи потрібно їсти картоплю в сирому вигляді?
Для Ульріке Хауншмід справа ясна. Австрійський ресторатор, політик та автор радить у своїй книзі "Erdapfel - das Universalgenie" жувати та ковтати шматочок сирої картоплі, якщо у вас проблеми зі шлунком, або пити свіжовичавлений картопляний сік кілька разів на день. Однак обов’язковою умовою споживання сирої картоплі є те, що вона повністю дозріла і не має зелених плям. Тоді вміст ніжного соланіну настільки низький, що сік не має токсичних властивостей, а навпаки благотворно впливає на шлунок і кишечник. І численні інші функції організму.
Картопля як дитяче харчування
Жінка - надійне джерело. Хауншмід, яка народилася в 1945 році в Танхаймер-Талі в Тіролі, розповідає у своїй книзі, що картопля з водою та знежирене молоко з гірських трав є її щоденною їжею з п'яти днів. "Мені нічого не бракувало - я любив цю кашу, не мав претензій і був круглий і здоровий".
Це було початком історії, яку мала створити Ульріке Хауншмід як засновниця першого в Австрії картопляного пансіонату. Після того, як гість у її ресторані в верхньоавстрійській Альмталі розповів їй, як він пережив полон у Сибіру в доброму здоров'ї завдяки регулярному вживанню картопляних шкірок, Ульріке Хауншмід покладалася на силу непомітного бульби. «Ми їли картоплю з овочами, салат, сир та рибу. Ми не були голодні, ми раділи зменшенню маси тіла та покращенню життєвих сил », - пише вона.
Здивування медичних працівників
У 1985 році Ульріке Хауншмід почала пропонувати в своїй трактирі картопляні ліки. Невдовзі програма дієти з картоплі була розширена. Були додані ліки з картопляними обгортаннями та інгаляціями, а пізніше Хауншмід почав виробляти мазі та косметику. З роками ЗМІ стало відомо про курйозну пенсію, і медичні працівники отримали чіткі відгуки. Хауншмід повідомляє швейцарського лікаря, який здивовано подзвонив їй: «Що ти зробив із моїм серцевим хворим? Я хотів би пізнати цей засіб, його серцевий м’яз оптимально зміцнився ".
Власне кажучи, картопля отримує не тільки кишкову активність, як пояснює Хауншмід. Вони також підтримують загоєння у разі ниркової недостатності, високого кров'яного тиску, целіакії, алергії, ревматизму, мігрені, серцевих захворювань та незначних випадків, таких як укуси комах або сонячні опіки. І це лише один аспект. Оскільки, звичайно, картопля також незамінна на кухні - і набагато більше підходить, ніж для нелюбових гарнірів, як показано в розділі рецептів книги. Тому для Хауншміда зрозуміло: картопля є одночасно і харчовим продуктом, і засобом виживання.
Ульріке Хауншмід: Ердапфель - універсальний геній, Леопольд Стокер Верлаг 2016, 180 с., Фр. 34,90